美食廣場(chǎng)市場(chǎng)現(xiàn)狀 美食廣場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

• 2021年12月14日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1015 64
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美食廣場(chǎng)，又稱為熟食中心、美食街、食閣等，流行于香港、臺(tái)灣、新加坡等地，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用。美食廣場(chǎng)多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨(dú)特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方。

美食廣場(chǎng)，又稱為熟食中心、美食街、食閣等，流行于香港、臺(tái)灣、新加坡等地，指多間食肆聚集的地方，提供各種各樣的美食，桌椅則由各食肆共用。美食廣場(chǎng)多數(shù)是固定的地方，久而久之形成獨(dú)特的美食集中地，是游客經(jīng)常光顧的地方。

美食廣場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

現(xiàn)代的美食廣場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營(yíng)者的背景都大不相同。例如加盟經(jīng)營(yíng)的有不少是連鎖店品牌，例如滿記甜品、星巴克、必勝客、奈雪等。

2019年我國(guó)餐飲收入4.7萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國(guó)餐飲收入1.8萬(wàn)億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來(lái)綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強(qiáng)，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長(zhǎng)20.6%。

2019年全國(guó)8920家星級(jí)飯店的營(yíng)業(yè)收入合計(jì)1907.77億元，其中餐飲收入占營(yíng)業(yè)收入的42.49%;客房收入占營(yíng)業(yè)收入的38.19%。2020一場(chǎng)黑天鵝下來(lái)，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場(chǎng)大清洗。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過(guò)外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個(gè)周期的邊際增量，其中無(wú)接觸配送的推出、外賣對(duì)外出就餐場(chǎng)景的替代作用，顯著推動(dòng)了高星酒店尋求線上觸達(dá)增量的需求。

美食廣場(chǎng)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景趨勢(shì)分析

隨著本地場(chǎng)景、外出就餐等需求逐漸復(fù)蘇，可繼續(xù)通過(guò)聯(lián)動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時(shí)期的外賣，高端酒店其實(shí)一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過(guò)將線上化率遠(yuǎn)低于客房的餐飲版塊加速上線來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

三四線城市的購(gòu)物中心雖然租金相對(duì)較低也非常希望引進(jìn)美食廣場(chǎng)，但當(dāng)?shù)赝鶝](méi)有成熟的美食廣場(chǎng)運(yùn)營(yíng)商，而知名的美食廣場(chǎng)品牌由于人力資源及商戶資源鞭長(zhǎng)莫及。

伴隨國(guó)內(nèi)購(gòu)物中心近年來(lái)的跑馬圈地大肆擴(kuò)張，國(guó)內(nèi)連鎖餐飲品牌數(shù)量也隨之大量增加，加之國(guó)家嚴(yán)控三公消費(fèi)，各類中低價(jià)快餐和平價(jià)特色正餐小館大量涌現(xiàn)，美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)遭遇多方挑戰(zhàn)，另一方面，歷經(jīng)多年培育后成熟的購(gòu)物中心，往往大幅提升租金，且一線城市黃金商圈新購(gòu)物中心項(xiàng)目的租金報(bào)價(jià)也非常高。

美食廣場(chǎng)現(xiàn)已成為眾多大型商業(yè)項(xiàng)目中必備的配套設(shè)施之一，由于美食廣場(chǎng)中食品種類豐富、用餐形式隨意且氣氛熱烈，不僅可以滿足眾多時(shí)尚男女、公司白領(lǐng)用餐的需求，更避免了餐飲行業(yè)“眾口難調(diào)”的尷尬。美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)分為多種經(jīng)營(yíng)形式，而最多的就是合作聯(lián)營(yíng)的形式，因?yàn)檫@種形式把美食廣場(chǎng)組織者和實(shí)際經(jīng)營(yíng)者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，而且互利互惠各取所長(zhǎng)。未來(lái)，美食廣場(chǎng)的發(fā)展前景趨勢(shì)一定勢(shì)不可擋。

更多行業(yè)調(diào)研分析，可點(diǎn)擊查閱中研普華研究報(bào)告《2022-2026年中國(guó)美食廣場(chǎng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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