基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶企業競爭格局與現狀分析

• 2021年12月16日 GuoMeng來源：互聯網 634 36
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近年來，隨著消費者對食品衛生及安全意識的提升，以往封閉的后廚越來越不適應時代的要求，開放后廚已成大勢所趨。

基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶企業競爭格局與現狀分析

近年來，隨著消費者對食品衛生及安全意識的提升，以往封閉的后廚越來越不適應時代的要求，開放后廚已成大勢所趨。傳統餐飲業的后廚，往往是一處“禁地”，一般不會主動呈現給消費者。如果看到了油膩膩的后廚，不只胃口受影響，怕是連心情也會受影響。盡管食品安全問題依然困擾著大部分消費者，但是隨著“明廚亮灶”的普及和推廣，將餐飲服務關鍵部位與環節公開展示，置于社會監督之下，仍不失為一項積極的舉措。消費者看得見食物配制的整個過程，也自然會逼迫餐飲企業搞好衛生、規范操作并且形成一種激勵，提供給消費者放心食品。“明廚亮灶”，這將是未來餐飲行業的大的趨勢，同時也是未來食品安全的歸宿。

民以食為天，食品安全關乎每個人的健康。近年來，多地市場監管部門以防控食品安全風險為重點，以推進智慧監管為抓手，穩妥有序推進“互聯網+明廚亮灶”，守護舌尖上的安全。隨著技術進步，“互聯網+”為明廚亮灶賦能，“網絡廚房”應運而生，食品安全接受社會公眾監督有了更便捷的方式，一些“陽光餐飲”平臺通過安裝在食品加工制作場所的高清攝像頭，運用“視頻云+物聯網”技術，將后廚視頻數據推送到“公共云”，監管部門和消費者可實時查看后廚情況。

視頻監控領域有Axis Communications 安訊士、Bosch博世、Honeywell霍尼韋爾等企業;出入口控制有Bosch博世、Honeywell霍尼韋爾、RISCO Group瑞思可安防等。

據中研普華研究報告《基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告》分析

目前中國市場上的安防行業企業可分為三個梯隊：第一梯隊以海康威視、大華股份為兩大巨頭;第二梯隊以宇視科技、曠視科技、天地偉業、科達、同為股份、萬佳安和智諾科技為主要企業;第三梯隊為大多數中小企業。

圖表：基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶安防行業競爭格局

數據來源：中研普華產業研究院

數據顯示，2019年全球安防產業總產值達到3600億美元(約合25400億人民幣)，2023年智能安防行業規模將達450億美元，巨大市場機遇吸引無數企業競相爭奪，在每個細分行業均有不同的企業競爭，而各個安防企業在各細分行業的競爭優勢不盡相同。

未來基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業投資機會在哪?如需了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告》。

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