米線賽道中仍未出現一個真正的全國性領軍品牌。米線雖不及火鍋、燒烤熱門，但卻是一個可標準化的快餐品類，既可作為主食，又可作為小吃，容易形成品牌規模，潛藏著巨大的商機。
國內的飲食習慣一直都是“南粉北面”，不過近幾年，隨著經濟市場的不斷發展，北方消費者也開始青睞各種口味的米粉產品。隨著米粉市場的不斷擴大，米粉派系也開始分化，認知度比較高的為江西米粉、湖南米粉和廣西米粉。
自2017年起，截止2021年上半年，不到5年，新注冊的米粉企業就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。
實際上如今的米粉市場具有相當大的潛力，根據數據顯示，在2020年的時候，國內米粉的市場規模已經突破了1千億元，其中當然有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產品組合形成的市場規模，但足以證明米粉行業如今的發展勢頭是相當迅猛的。
米粉一直是傳統粉制品的代表，但由于其產品技術含量、附加值相對較低，在粉制品行業中關注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質粉制品要求的提高，米粉生產又將形成熱點。
米粉品類生命周期長，基礎受眾多，品類認知度也高，但總體來看，全國米粉市場還是處于相對傳統的狀態，主要以夫妻小店和區域品牌為主，全國性范圍的品牌并不多，大品類、小品牌的市場特征非常明顯。
米線賽道中仍未出現一個真正的全國性領軍品牌。米線雖不及火鍋、燒烤熱門，但卻是一個可標準化的快餐品類，既可作為主食，又可作為小吃，容易形成品牌規模，潛藏著巨大的商機。
大眾點評數據顯示，在昆明、重慶、西安等15個城市中，目前已有超6萬家米線店。作為云南本土的快餐招牌，與沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯一樣，云南過橋米線一直在加速走向全國，是云南快餐名聲在外的金字招牌。
云南過橋米線應如何抓住機遇?關鍵在于建立起高度標準化和可拓展的業務模式，體現在以下幾方面：餐廳層面的標準化食物處理程序、烹飪設備、中央廚房、中央采購以及標準化餐廳運營政策和程序。同時，譚仔米線在發展上有可復制性，清晰定位為快餐廳，門店均為自營，產品質量有保障，發展速度有優勢，從而形成了規模化。
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2021-2026年發酵乳飲料行業風險投資態勢及投融資策略指引報告
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