由于中國香精香料市場擁有巨大的發展潛力與市場空間，國際著名香精香料公司紛紛在中國本土投資建廠，與此同時，國內民營香精香料制造企業經過多年的發展，涌現出一批行業領先企業，憑借穩定的產品質量、合理的產品價格、周到的技術服務，贏得了客戶的認可和青睞，市場份
由于中國香精香料市場擁有巨大的發展潛力與市場空間，國際著名香精香料公司紛紛在中國本土投資建廠，與此同時，國內民營香精香料制造企業經過多年的發展，涌現出一批行業領先企業，憑借穩定的產品質量、合理的產品價格、周到的技術服務，贏得了客戶的認可和青睞，市場份額和品牌知名度日漸提高。
數據顯示，2020年中國香料、香精制造大型企業數量占比16.8%，中型企業數量占比25.3%，小型企業數量占比57.9%。
從地域分布來看，國內香精香料制造企業主要集中在華東地區和華南地區，其中廣東、浙江、江蘇、四川、上海等省市的發展速度較快，企業數量和銷售收入均位居行業前列。
香精香料產品廣泛應用于食品業、日用化工業、制藥業、煙草業、紡織業、皮革業等各個行業。
食用香精香料已經廣泛應用到食品生產的各個領域，不僅改善了食品質量，同時也促進了食品工業的快速發展。
在調味品中，一般為咸味香精，目前，已有不少關于微膠囊化調味料研制和應用的報道。采用微膠囊化香料既可避免風味物質在貯藏過程中的損失，又可使香料的風味迅速釋放。
在烘焙食品中，目前在蔥香餅干、茶風味餅干等不同風味的餅干以及面包、膨化食品的加工中，很多都已采用微膠囊化的調味香料。
在飲料、冷飲中，添加香精香料不僅可以補充因加工而損失的香味，維持和穩定產品的自然口味，還可以覆蓋產品中的不良風味。
在糖果中，香精在糖果生產中應用很廣，如硬糖、充氣糖果、焦香糖果、果汁糖、凝膠糖果、口香糖、泡泡糖、粉糖等的生產中，食用香精都是不可缺少的添加劑。
展望2022年，繼續改善產品結構，進一步調整優化香精產品與香料產品在行業產值中的比例，提高產業附加值。推進香料香精產業結構合理化和高級化進程。到2025年，我國香料香精行業主營業務收入達到500億元，年均增長2%以上。香精產量達到40萬噸，香料產量達到25萬噸。
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