年輕人“迷上”新中式糕點 2022新中式糕點市場前景分析

• 2022年1月12日 YeYuJuan來源：互聯網 734 44
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年輕人直接帶火了新中式糕點行業，為了順應年輕人嘗鮮的需求，新中式糕點企業將“中體西用”作為產品策略，用麻薯、泡芙、瑞士卷等單品，吸引年輕人進店消費。新中式糕點企業為了將糕點送入年輕人的日常生活，將產品重新設計和定位，專攻休閑零食、下午茶加餐領域，小巧

年輕人“迷上”新中式糕點

正如西方社會在很長一段時間都將巧克力與愉悅輕松的感覺聯系在一起，中國當代年輕人也通過對于糕點的消費表達著“對自己好”的核心訴求。近兩年，年輕人“迷上了”新中式糕點。

年輕人直接帶火了新中式糕點行業，以兩大代表性企業墨茉點心局和虎頭局渣打餅行為例，前者在成立短短一年的時間里，就已經完成了數輪融資，總體估值達到20~30億元人民幣，單店估值超過1億元人民幣，后者也已完成了5000萬美元的A輪融資，進入飛速發展階段。

年輕人的消費觀念是難以一概而論的，隨著消費市場的日益豐富多元，年輕一代消費者也在以更加靈活的姿態進行自己的消費選擇。但其中也不乏一些共性，它們富有時代特性，而且在糕點類產品的消費過程中表現的十分明顯。

過去很長一段時間內，中式糕點和西式烘焙一直處于“對立”位置，傳統中式糕點刻板、略顯土味情懷的品類印象，在西式烘焙帶給國人年輕、時尚、精致的消費沖擊面前，明顯落了下風。隨著民族自信心的提升，年輕一代消費者對“洋品牌”和“中國品牌”的態度已與之前截然不同。國潮風從時尚圈吹向了各個領域，曾經不被年輕消費者喜愛的中式烘焙正迎來新的發展契機。

根據中研普華研究院《2021-2026年中國烘焙食品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示

2020年,中國烘焙行業市場規模為2358億元。在2015年至2019年間,行業市場規模增速均超9%,這個數據遠高于全球烘焙行業市場規模增速。預計未來5年,中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。

中國人均烘焙食品消費量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費量9.6千克;我國人均消費量偏低，存在較大成長空間。

2022新中式糕點市場前景分析

中式糕點是指各種以面粉、米粉為原料，輔之以蛋、奶、酥油和各種餡料，通過烤制而制成的傳統點心。而新就是在其基礎上所做的各種花樣翻新。中式糕點不稀奇，杏花樓、稻香村，從棗泥糕到紅豆餅，從街邊小店到網絡店鋪，已經在日常生活中唾手可得。而讓這些點心重新獲得年輕人關注的點，就在于對它們的創新。

為了順應年輕人嘗鮮的需求，新中式糕點企業將“中體西用”作為產品策略，用麻薯、泡芙、瑞士卷等單品，吸引年輕人進店消費。新中式糕點企業為了將糕點送入年輕人的日常生活，將產品重新設計和定位，專攻休閑零食、下午茶加餐領域，小巧、精致且易食的糕點不僅順應了年輕人精致消費的趨勢，另一方面也鎖定高頻消費場景，提高了產品購買率。

新鮮與品質保證是食品行業的命脈，但新中式糕點行業卻不滿足于此。吸引人的產品是硬實力，能與年輕人玩在一起，并獲得年輕人的認同，是新中式糕點相關企業的軟實力。隨著年輕人對于傳統文化的關注和喜愛日益深化，以潮酷為核心的國潮之風席卷各行各業，新中式糕點企業也緊緊把握這一風向，從品牌定位到門店包裝設計，都在力求以一種更加年輕化的面貌與年輕消費者互動交流。

2022年該行業前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業詳細分析，請點擊查看中研普華研究院出版的《2021-2026年中國烘焙食品行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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