誰在搶走海底撈的生意?2021年海底撈市值蒸發近7成 2022火鍋連鎖發展現狀及前景展望

• 2022年2月24日 WuYaNan來源：互聯網 1143 73
• 繁體

2月21日，海底撈發布的公告顯示，公司2021年收入預計超過400億元，預期凈虧損約38億元至45億元。當日，海底撈股價報收19.08港元，總市值僅剩1056億港元，相比一年前的最高市值4544.75億港元，蒸發了七成之多。

2021年海底撈市值蒸發近7成

2月21日，海底撈發布的公告顯示，公司2021年收入預計超過400億元，預期凈虧損約38億元至45億元。當日，海底撈股價報收19.08港元，總市值僅剩1056億港元，相比一年前的最高市值4544.75億港元，蒸發了七成之多。

根據海底撈2021年中期業績公告，其上半年實現營收200.9億元、實現凈利潤9452.9萬元。這意味著，海底撈的虧損，基本都是下半年產生的。海底撈也表示，虧損是300余家門店關停及餐廳經營業績下滑、疫情反復的沖擊等原因導致。此外，在海底撈關停門店的這段時間，其他火鍋品牌齊頭趕上，業績斐然。

誰在搶走海底撈的生意?

巴奴、周師兄、珮姐等川式火鍋品牌均拿下億元級別的大額融資，加速向全國市場擴張。粵式火鍋品牌撈王和海鮮火鍋品牌七欣天，更是沖刺上市，有望成為繼海底撈和呷哺呷哺之后的“港股火鍋第三股”。由此可見，火鍋仍是餐飲行業的一片紅海，競爭也正在走向“內卷”，要想分得八千億市場的一杯羹，無論新老玩家，都有許多功課要做。

2021年巴奴火鍋實現門店數量翻倍

2012年，巴奴走出河南，進軍一二線城市，定位精品高端火鍋，平均客單價高達138.23元。目前巴奴毛肚火鍋在營門店只有81家，其中約80%的門店集中在河南和江蘇，在鄭州尤其具有規模優勢。川式火鍋的成癮性、差異化的定位、特色產品的品類優勢，不僅為巴奴帶來了好看的數據，也讓它成為資本的寵兒。2020年3月，巴奴拿下番茄資本的近億元戰略投資。2021年6月，巴奴又獲得由CPE源峰資本領投的5億元融資，準備加速擴張，一年內實現門店數量翻倍。

2022火鍋連鎖發展現狀及前景展望

比起北上廣深等一線城市，下沉市場的火鍋消費還留有巨大的發展空間。作為特色餐飲行業之一的火鍋，以其簡單、快捷、經濟、營養的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數以萬計年輕人的青睞。

火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。從變化趨勢來看，火鍋門店規模占比不斷下降。百家門店以上的連鎖品牌門店數占比不斷上漲，隨著國民消費水平的提升，消費者愈加注重火鍋消費中的品質與服務體驗。

據美團點評發布的火鍋行業大數據報告顯示，2021年，中國火鍋市場規模將達7000億元，是中餐市場排名第一的品類。市場潛力巨大的同時，行業競爭也日益激烈。火鍋行業因為技術依賴度低、可復制性強、毛利高，對創業者的吸引力極大，不斷涌現的網紅門店、自帶流量的各路明星入局的特色新店就是最好的例證。

火鍋相關企業超九成為個體工商戶。從注冊資本上看，超97%的相關企業注冊資本在100萬元以下。這也讓更多火鍋品牌看到市場空間。

對于數字化程度相對較高、能夠形成規模化成本控制、供應鏈相對成熟穩定、資金充沛的品牌而言，更具有市場競爭力。

2022年中國火鍋市場規模預計將突破1萬億元

《2021—2022中國火鍋行業發展報告》顯示，截至2021年12月底，全國共有39.5萬家火鍋企業，其中四川最多，占比高達12.4%。在我國餐飲行業，火鍋依然是規模最大且比較有發展前景的品類。2022年中國火鍋市場規模預計將突破1萬億元，到2025年預計將接近1.3萬億元

想了解更多關于火鍋連鎖行業專業數據分析，請點擊查看中研普華研究院出版的報告《火鍋連鎖項目商業計劃書(2022年版)》。

熱點報告推薦：

2022-2027年中國重慶火鍋行業發展趨勢分析及投資戰略研究咨詢報告

• 相關深度報告REPORTS

  

  火鍋連鎖項目商業計劃書（2022年版）

  商業計劃書（Business Plan）是公司、企業或項目單位為了達到招商融資和其它發展目標之目的，在經過前期對項目科學地調研、分析、搜集與整理有關資料的基礎上，根據一定的格式和內容的具體要求...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡