近年來，醬油行業(yè)量價齊升。數(shù)據(jù)顯示，2021年調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模大約在5500億元左右，其中，醬油行業(yè)的市場規(guī)模接近1000億元。
近年來，醬油行業(yè)量價齊升。數(shù)據(jù)顯示，2021年調(diào)味品行業(yè)的市場規(guī)模大約在5500億元左右，其中，醬油行業(yè)的市場規(guī)模接近1000億元。
從價格來看，我國醬油零售價約為每噸6505元，2015—2020年均價復(fù)合年均增長率(CAGR)約為2.5%，其中海天、中炬高新、千禾醬油2020年出廠價為每噸5317、6232、5206元，成本均價為每噸2885、3189、2681元。2021年10月，海天味業(yè)發(fā)布提價公告，調(diào)整醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品出廠價格，主要產(chǎn)品調(diào)整幅度為3%—7%不等，帶動了調(diào)味品行業(yè)的提價風(fēng)潮。
從醬油產(chǎn)量來看，從2010年的596萬噸增至2020年的1344萬噸，10年CAGR為8.48%，而2015—2020年產(chǎn)量CAGR約為5.8%。醬油行業(yè)已經(jīng)告別了高速增長的階段，產(chǎn)量增速放緩。但是業(yè)內(nèi)目前仍然認(rèn)可醬油行業(yè)的長期潛力，根據(jù)預(yù)計，在餐飲消費(fèi)場景持續(xù)恢復(fù)下，醬油量價齊升的態(tài)勢或可持續(xù)，2025年我國醬油行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到1300億元。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年醬油市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析
隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長，特級醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費(fèi)升級、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長期趨勢。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的更新，行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時勢地開發(fā)了新產(chǎn)品。
在過去醬油行業(yè)是一個非常傳統(tǒng)的行業(yè)，60%以上的B端銷售占比決定了企業(yè)的經(jīng)營思維。但是在新消費(fèi)的趨勢下，這一思維需要得到轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在的渠道實(shí)質(zhì)上是一體化的，沒有純粹TO B亦或TO C的醬油品牌，新消費(fèi)的“新”是底層技術(shù)的改變所導(dǎo)致的，無論是大數(shù)據(jù)、云計算，還是區(qū)塊鏈、AI，其實(shí)都是通過賦能與改造的方式來實(shí)現(xiàn)的。
新消費(fèi)趨勢下醬企要意識到未來的客群到底在哪里，從零售端來看，95后已經(jīng)成為消費(fèi)主力軍，如何讓年輕人使用自身品牌生產(chǎn)的醬油就需要精確理解這一代用戶的思維與需求，用“以年輕人喜愛的方式銷售產(chǎn)品”的方式取代過去“將產(chǎn)品銷售給年輕人”的方式。
在過去醬油的使用場景90%以上都是發(fā)生在廚房，但是現(xiàn)在隨著蟹醋、餃子醋等細(xì)分產(chǎn)品逐漸大放異彩，醬油的使用場景已經(jīng)完成從廚房到餐桌的過度，和一認(rèn)為未來還有可能拓展至送禮、社交的場景，因?yàn)椴粩嘌邪l(fā)高端化產(chǎn)品的供給側(cè)升級會為需求側(cè)的品鑒需求提供底層驅(qū)動。
想要了解更多醬油行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年醬油市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。
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2022-2027年醬油市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
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醬油項(xiàng)目市場份額及市場發(fā)展前景分析 
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