水果干是鮮果的加工制品,由各種水果經過日曬、烘干或是凍干而成。水分在12%以內，水果干便于保存，可以直接食用。水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。
水果干一經問世便受到消費者的歡迎，尤其是小孩子與女性。近年來國內水果干市場快速增長，網銷也變成其主要銷售渠道。
水果干是鮮果的加工制品,由各種水果經過日曬、烘干或是凍干而成。水分在12%以內，水果干便于保存，可以直接食用。水果干主要有熱烘干脫水和凍干兩大類。FD凍干技術最早是應用于航天食品中，當新鮮食材成熟采摘后，立即速凍至-40℃，再通過真空脫水技術使水分不經過液態直接升華成氣態，完成物理脫水過程。不破壞原有的組織結構，可以保留食材的色、香、味、形，以及97%以上營養成分，無須任何防腐劑，常溫狀態下可長期保存，既好吃又新鮮。
生活水平提高和工作節奏的加快，水果干的著重點逐漸發生了演變，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉移到注重食品的安全性、營養性方面。安全、營養、健康和便捷食品受到更多人歡迎，水果干采用密封和高溫殺菌技術，食品安全能得到充分保證。
2020年中國鮮、干水果和堅果的進口數量為652萬噸，同比下降了8%;進口金額為1156494.7萬美元，同比增長2.5%;中國鮮、干水果與堅果出口數量為388萬噸，同比增長了7.5%;出口金額為683226.5萬美元，同比增長14.7%。
果干產品多集中在零食連鎖店、精品店等渠道銷售，但是這兩年來，為了更好進行市場布局，覆蓋更多消費群體，果干也開始向著大賣場渠道轉移。網絡渠道也是非常重要的銷售渠道，更多企業將嘗試傳統渠道+電商的模式。線上與線下缺一不可。從消費群體上來說，果干行業，屬于的女人者得天下的典型行業。產品的購買群體多為年輕女性，覆蓋初高中生、大學生、都市白領、年輕媽媽等各種群體。
我國果品總面積和總產量一直穩居世界第一。果品的質量和產業化水平也在不斷發展和提高。與此同時，目前，果品產業已成為繼糧食、蔬菜之后的第三大農業種植產業，是國內外市場前景廣闊且具有較強國際競爭力的優勢農業產業。由此可見，我國凍干水果供給市場較為充足。
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2022-2027年中國水果干行業市場深度調研及投資策略預測報告
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