2022年烘焙行業現狀及發展前景分析

• 2022年4月24日 HaoChenChong來源：互聯網 469 24
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烘焙行業未來趨勢如何?伴隨消費升級，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品在消費市場上占比越來越高。烘焙食品多以面粉、糖、雞蛋等為原料，通過和面、成型、焙烤等工序制成，不僅能作為主食，也能作為茶余飯后的小點心。近幾年，我國烘焙食品市場持續發展，不管是加工技術、成

2022年烘焙行業現狀及發展前景分析

烘焙行業未來趨勢如何?伴隨消費升級，面包、蛋糕、餅干等烘焙食品在消費市場上占比越來越高。烘焙食品多以面粉、糖、雞蛋等為原料，通過和面、成型、焙烤等工序制成，不僅能作為主食，也能作為茶余飯后的小點心。近幾年，我國烘焙食品市場持續發展，不管是加工技術、成品質量，還是生產規模、花色品種方面都有了長足進步。

隨著大健康趨勢的影響，烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，低糖、低脂，是烘焙企業面前的一個更明確的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

2016年，烘焙相關企業數量突破萬家，此后以25%左右的年增速一路上漲。2020年，烘焙相關企業新增注冊量達3.4萬家，這一數字幾乎是十年前的四倍。

而新中式烘焙作為烘焙賽道其中的一個細分賽道，因為標準化程度高、易連鎖以及深受年輕人追捧的特色，成為了資本投資的大熱賽道。2021年該領域的融資事件達10余起，總融資額高達20多億人民幣。

來自中國消費者協會的數據顯示，在烘焙市場消費群體當中女性消費者占最大比重。數據顯示，烘焙食品消費者中超過七成用戶年齡位于22-40歲，六成為女性用戶，此外，超八成消費者每周消費烘焙食品，超九成消費者會購買有品牌的烘焙食品。

隨著Z時代消費群體的崛起，個性化消費，以及高品質也成為產品力的體現，烘焙食品市場競爭將會日趨激烈。國內知名品牌與外資品牌始終處于競爭狀態，龍頭企業通過不斷提高產品質量，加快新產品研發和營銷推廣力度等方式，擴大市場份額。

國內的焙烤市場逐步從打價格戰的惡性競爭，步入以產品質量和產品研發為核心的良性競爭軌道。消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，中高端市場已經成為烘焙企業關注的焦點，市場中高檔產品容量將不斷增長。

近些年，消費者對烘焙食品的認知度不斷提升，中國烘焙市場增速迅猛，目前成為規模僅次于美國的全球第二大市場，并處于迅速增長態勢，2023年中國烘焙食品市場規模將達3069.9億元，在未來必然會是新消費的重要革新目標。

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