牡蠣養殖行業市場調研 功能性牡蠣產品具有巨大的發展前景

• 2022年6月17日 ZhouJiaLiang來源：互聯網 1033 65
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我國是牡蠣養殖的大國，牡蠣產量占養殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養殖技術的快速發展，牡蠣產業已出現供過于求和價格下跌趨勢，實現牡蠣高值化利用是牡蠣養殖業健康持續發展的先決條件之一。

牡蠣養殖行業市場調研

中國沿海有牡蠣20多種，常見的牡蠣養殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養殖品種，大連灣牡蠣產于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國太平洋牡蠣的主產區之一。中國牡蠣養殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養殖品種為近江牡蠣。

我國是牡蠣養殖的大國，牡蠣產量占養殖貝類的40%左右，資源極為豐富。然而，隨著牡蠣養殖技術的快速發展，牡蠣產業已出現供過于求和價格下跌趨勢，實現牡蠣高值化利用是牡蠣養殖業健康持續發展的先決條件之一。目前，消費者對于牡蠣的保健功能了解甚少，可以想象，一旦更多消費者了解了牡蠣的營養及保健功能，功能性牡蠣產品的消費量將大大增加。

我國的牡蠣消費中，用于加工的牡蠣不足14%，用于加工成蠔油、蠔豉這些低端產品，高端產品尚未形成大規模的產業，精深加工產品占比不會超過5%，15-20%用于家庭產品烹調，燒烤蠔占到60-70%，但這種消費形式存在風險。隨著人們消費水平的提升，牡蠣等水產品逐漸被更多的消費者所接受，中國水產品產量近40年來增長了近20倍，水產養殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢發展。

據中研產業研究院報告《2019-2025年中國牡蠣養殖市場調查分析與投資戰略報告》分析

目前我國牡蠣養殖的年產量已占全球的80%以上，成為世界第一大牡蠣養殖國。但長期以來，我國的高端牡蠣消費市場一直被法國、澳大利亞、加拿大等國的品牌占據，國產牡蠣很難脫穎而出，只能走低端路線。

有業內人士表示，我們是牡蠣養殖大國，但還不是強國。造成這方面問題的原因在于我們缺乏與國外品牌競爭的良種，要想實現從牡蠣養殖大國向養殖強國的轉變必須走良種培育之路。

功能性牡蠣產品具有巨大的發展前景

隨著食品、醫藥、生物技術的快速發展，對牡蠣保健功能的認識越來越深入，其新的功能正在不斷地被發掘出來。我國衛生部已批準將牡蠣列為第一批具有藥用價值兼保健功效的食品。

大部分牡蠣都被直接食用，而包括功能性牡蠣產品在內的牡蠣制品還比較少;生物技術等高新技術在牡蠣功能性產品的開發和活性研究中的應用正在逐漸擴展。

想要了解更多牡蠣養殖行業的發展前景，請查閱《2019-2025年中國牡蠣養殖市場調查分析與投資戰略報告》。

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