我國餐飲業直接就業人員近3000萬 餐飲市場容量或變化趨勢

• 2022年6月23日 GuoMeng來源：互聯網 760 45
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我國餐飲業直接就業人員近3000萬，是社會低收入群體、農村勞動力及下崗職工等人群主要就業渠道。從需求來看，“民以食為天”，吃是一個人最基本的生活消費。城市發展，工業化發展，其實都離不開餐飲。

我國餐飲業直接就業人員近3000萬

中國社科院專家：我國餐飲業直接就業人員近3000萬，是社會低收入群體、農村勞動力及下崗職工等人群主要就業渠道。從需求來看，“民以食為天”，吃是一個人最基本的生活消費。城市發展，工業化發展，其實都離不開餐飲。

疫情為餐飲業帶來了不小沖擊，今年上半年甚至有部分地區堂食階段性停擺，在此期間，發力線上外賣、研發預制產品、供應鏈建設等成為餐飲人堅守和自救的舉措。此時的種種維持生計之舉，也化作餐飲行業前進的動力，使得餐飲行業更加靈活多變，也為行業帶來了新思考。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析

疫情之下，受到沖擊最大的行業，恐怕就是餐飲業。餐飲業也成了最早被確定，并被給予針對性政策幫扶的特困行業之一。近日，11部門辦公廳聯合印發通知，從6個方面，明確要求抓好促進餐飲業恢復發展扶持政策貫徹落實工作。從整個行業政策的延續性來看，2月份發改委、商務部等部門印發了《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，涉及餐飲業的有7條。5月份國務院會議也強調了要進一步做好保市場主體、保就業、保民生的工作。

上半年，疫情的不穩定性對餐飲業帶來一定沖擊。根據國家統計局最新數據顯示，1-5月，全國餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期下降65.3%、73.3%，餐飲收入占社會消費品零售總額的9.5%。其中，5月全國餐飲收入、限上餐飲收入增速降幅比上月收窄1.6%、3.2%，但較去年同期下降47.7%、61.6%。

餐飲市場容量或變化趨勢

當前，各地餐飲企業加快啟動市場恢復、擴大消費。為推動餐飲業疫情常態化下產業化、智能化的高質量發展進程，加速餐飲業數字化紓困行動落地。中國飯店協會對全國百家餐飲企業的調研數據顯示，2022年4月至5月中旬，90%的餐飲企業營業額低于上年同期，其中28%的餐飲企業同期營業額降幅超8成。

根據《中國烹飪協會五年(2021—2025)工作規劃》，預計2030年中國餐飲規模破10萬億，假設保守按照8萬億測算，預制菜滲透率提至15-20%(當前10-15%)，2030年將達12000億。

未來，隨著社區餐飲的發展，以及商場商業和社區商業發展的逐漸平衡，社區、商場都會是餐企可開拓的市場。根據社區、商場的不同屬性，餐企發展的路徑也會更有特性。比如火鍋、燒烤、小吃等更具煙火氣的品類，會在社區大展拳腳;烘焙、品質正餐等，則將在商場搏取更大發展空間。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國餐飲行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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