2021年我國預制菜總消費量達174.72萬噸，人均預制菜消費量僅為8.9KG，相較于日本人均消耗量23.6KG，提升空間巨大，預計2025年中國預制菜市場規模將超8000億元。
預制菜指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工(如分切、攪拌、腌制、成型、調 味)等完成的菜品。用現代化標準通過中央廚房集中生產，隨后采用急速冷凍技術或真空技術保存，以及時保障菜品的新鮮度和口味。
預制菜根據加工程度不同可以分為4類：即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
在供需兩端的刺激下，預制菜行業得以不斷發展。根據中國冷凍冷藏食品專業委員會統計，2020年我國預制菜行業收入為313.81億元，過去5年復合增速高達95.46%。隨著行業的快速發展，部分優質的預制菜企業通過不斷的研發，生產工藝不斷優化、產品品質不斷提升、品類不斷增多，通過品牌的建設，與下游渠道和客戶的粘性不斷增強，競爭力不斷提高。
根據中研普華研究院《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業發展前景及深度調研分析報告》分析：
2021年中國預制菜空間規模預計為3459億元，同比增長18.1%，未來3-5年我國預制菜行業有望成為下一個萬億餐飲市場。
2021年預制菜銷量同比2020年增長16倍，其中春節以來1-2人小包裝半成品菜成交額同比增長3.5倍。就地過年推動預制菜銷量大增，商務部數據顯示，2021網上年貨節啟動以來，年夜飯系類商品銷售額同比增長96%，其中半成品增長380%以上。
目前，全國范圍內的預制菜生產企業數量眾多，市場仍在快速發展。但由于我國預制菜行業起步較晚，行業內仍有大量規模較小、實力較弱、管理水平落后的參與者，甚至不乏個體工商戶和作坊式的加工點。目前行業整體集中度較低，尚未出現類似美國的SYSCO、日本的神戶物產和日冷公司等市場占有率較高的龍頭公司。截止2021年上半年，中國餐飲市場門店規模達930.4萬家，創新高，預計預制菜在B端加速滲透的態勢將得到延續。
今年，長期的宅家生活再度催化了預制菜行業的發展。據相關數據顯示，2022年，中國預制菜消費者在受疫情影響之下，超半數消費者提升了預制菜消費，其中有45.2%的消費者增幅超過10%-20%，還有7.4%提升了20%。
2021年我國預制菜總消費量達174.72萬噸，人均預制菜消費量僅為8.9KG，相較于日本人均消耗量23.6KG，提升空間巨大，預計2025年中國預制菜市場規模將超8000億元。
使用預制菜的餐廳在人力成本方面可降低10%左右，隨著餐飲行業競爭加劇，將有越來越多的企業為提高盈利情況而使用預制菜，發展前景廣闊。
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2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業發展前景及深度調研分析報告
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