方便食品行業(yè)市場調(diào)研 方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢分析

• 2022年7月27日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 643 37
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在網(wǎng)絡(luò)和資本的合力助推下，已開始向“經(jīng)典產(chǎn)品+網(wǎng)紅產(chǎn)品”的擴增，在方便食品領(lǐng)域尤其明顯。資本對面條等傳統(tǒng)食品標準化、連鎖化的關(guān)注，對網(wǎng)紅食品的熱情，正在催生新的投資風口。

方便食品行業(yè)市場調(diào)研

隨著溫飽問題的解決和對慢性病的認知，人們的消費需求發(fā)生轉(zhuǎn)變，對食品營養(yǎng)也提出更高的要求。針對與方便食品行業(yè)密不可分的糖和鹽的攝入量評估已經(jīng)啟動，主動適應(yīng)消費者在營養(yǎng)健康方面的個性化、差異化的需求，應(yīng)用新配方、新技術(shù)、新工藝，積極推進“三減”工作。

在支持方便食品行業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和高質(zhì)量的發(fā)展方面，國家衛(wèi)健委將繼續(xù)做好標準制修訂工作，加快實施國民營養(yǎng)計劃和“健康中國”之合理膳食行動。一方面，以最嚴謹?shù)臉藴手С址奖闶称沸袠I(yè)的發(fā)展;另一方面，以營養(yǎng)健康引領(lǐng)方便食品的創(chuàng)新發(fā)展。

在網(wǎng)絡(luò)和資本的合力助推下，已開始向“經(jīng)典產(chǎn)品+網(wǎng)紅產(chǎn)品”的擴增，在方便食品領(lǐng)域尤其明顯。資本對面條等傳統(tǒng)食品標準化、連鎖化的關(guān)注，對網(wǎng)紅食品的熱情，正在催生新的投資風口。

“面向‘十四五’，方便食品產(chǎn)業(yè)將朝著‘方便食品主食化，主食食品便捷化’的方向發(fā)展。標準化、專業(yè)化的新型配料，將成為方便食品企業(yè)研發(fā)的重點方向，以解決方便食品的營養(yǎng)、風味、質(zhì)構(gòu)等方面的問題。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國方便食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析

“宅經(jīng)濟”興起，使食品工業(yè)與餐飲業(yè)的邊界趨于模糊，亦為方便食品的創(chuàng)新帶來新的源泉。行業(yè)在B端和C端平行發(fā)力，使許多連鎖餐飲和大型酒店中的傳統(tǒng)餐飲食品開始被方便食品所取代，早餐類、點心類、菜肴類、季節(jié)性食品等均有包括，越來越多的家庭品類崛起，現(xiàn)場還原度高。

2020-2021年，方便食品行業(yè)的科技創(chuàng)新步伐明顯加速。比如，應(yīng)用凍干技術(shù)鎖住營養(yǎng)、以油湯融合技術(shù)熬制醇正高湯、用柵欄技術(shù)確保保質(zhì)期、全雜糧擠壓掛面技術(shù)加強營養(yǎng)成分等。從原料、配料、工藝、包裝等全方位的創(chuàng)新，使產(chǎn)品營養(yǎng)更均衡、風味更鮮美、顏值更靚麗。創(chuàng)新技術(shù)在實際生產(chǎn)中的應(yīng)用越來越成熟，科技在差異化競爭中的影響力日益凸顯，方便食品行業(yè)進入科技成果轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵期。

方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢分析

1.營養(yǎng)健康升級，助力產(chǎn)品迭代更新

在產(chǎn)品創(chuàng)新中踐行“健康中國”國家戰(zhàn)略，融入“三減三健”健康理念。諸多創(chuàng)新產(chǎn)品在食材的選擇上更加用心，按照科學配比添加豐富的食材，如海膽、羊肚菌、黑松露等高端食材，雜糧、豆類、蔬菜等多樣食材，在保留食材營養(yǎng)素和風味的同時，主配料營養(yǎng)搭配更加合理，可作為完整的一餐呈現(xiàn)，滿足了消費者對營養(yǎng)均衡、健康膳食的迫切需求。

2.“故鄉(xiāng)情節(jié)”風靡，創(chuàng)新地方特色風味

如今快節(jié)奏的生活中，使人們對家鄉(xiāng)的記憶愈發(fā)強烈，而一份代表故鄉(xiāng)風味的美食，恰好能夠釋放心底的那一抹憂愁。傳統(tǒng)經(jīng)典、地方風味的再現(xiàn)與演變，成為方便食品風味創(chuàng)新發(fā)展的核心，咸味香精調(diào)味料行業(yè)應(yīng)用現(xiàn)代風味辨識、剖析技術(shù)把握經(jīng)典口味的關(guān)鍵，單一、鮮明、強烈的特征增強了產(chǎn)品的辨識度，迎合年輕消費群體對“新、奇、特”風味的需求，支撐了方便食品及相關(guān)產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展。

3.工藝日益精湛，凸顯方便和快捷

科技進步使方便食品的生產(chǎn)工藝日益精湛，尤其體現(xiàn)在產(chǎn)品的感官體驗和消費環(huán)節(jié)。比如冷凍食品的復(fù)溫方式更加多樣，包括煮、蒸、煎、烤、微波等多種形式;產(chǎn)品皮層和餡料銜接的緊致性提升了，消費者具有更好的食材咀嚼感;掛面面體具有獨特結(jié)構(gòu)，易于煮制(3-5分鐘)，更易入味、消化和吸收;菜肴的口味更接近家庭廚房烹飪的味道。工藝的改進使方便食品更加“家庭化”和方便化。

想要了解更多方便食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國方便食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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