2022年中國餐飲行業市場現狀及發展前景分析

• 2022年8月2日 ChenZeFang來源：互聯網 584 33
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年來，中國餐飲業市場規模持續壯大。受疫情影響，2021年全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。2

中國餐飲行業市場現狀

近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大。受疫情影響，2021年全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于上年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業繼續發揮促進經濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。

從區域分布看，華東區域位居榜首，門店規模294.4萬家，同疫情期相比增漲3.70%;華南區域門店規模133.3萬家，同疫情期相比增漲7.60%;華中區域餐飲門店規模125.7萬家，同疫情期相比增漲4.50%;西南區域餐飲門店規模119.8萬家，同疫情期相比下降4.60%。

疫情后，消費者就餐仍側重剛性需求，非必要時間也在盡量減少外出就餐。2021年工作日外出就餐占比為67.20%，周末/節假日外出就餐占比32.8%，周末/節假日外出就餐占比下降較大。2021年中國餐飲業投資數量140起，同比2020年增漲77.22%;中國餐飲業投資金額為365.74億元，同比2020年增漲173.33%，后疫情時期餐飲行業出現投資熱的現象。

我國現有各類飯店、餐館近400萬家，餐飲信息化營業額達18000億元人民幣，近幾年一直保持高達15%-17%的年復合增長率。根據中國餐飲協會的統計，我國中等規模(單店擁有30張餐桌)以上的餐飲企業總數達到400萬家。

根據中研普華研究報告《2022-2027年版餐飲產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》統計分析顯示：

2019-2025年餐飲市場規模預測

我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業，通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規?；慕洜I形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。隨著我國餐飲連鎖行業不斷發展，門店數量不斷增加。根據中國飯店協會2019年餐飲收入數據。2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

2018年我國餐飲行業收入達42716億元，這也意味著中國餐飲業終于突破四萬億大關。自1978年改革開放起，我國餐飲業收入至2006年破萬億元用了28年，破2萬億元用了5年，破3萬億元用了4年，破4萬億用了3年，2020年有可能突破5萬億。根據畢馬威近日發布的《疫情時代餐飲連鎖企業發展報告》顯示，2021年全國餐飲收入超過46895億元，比2020年增長18.6%，基本恢復至疫情前2019年水平。

一方面，隨著餐飲業向數字化零售方向的轉型趨勢，餐飲業的人貨場關系已經發生改變，促使餐飲企業必須在運營、數據、營銷和管理等方面做相應的升級變革;另一方面，疫情也將進一步影響消費需求升級、消費習慣改變，如何將“數字化”更全面地與餐飲消費體驗融合，或將是未來餐飲企業重塑核心競爭力的重要一環，餐飲品牌需及早規劃。

中國餐飲行業市場發展前景

明顯可見，數字化的價值不僅存于可見市場，它更是一個國際意義上的必然趨勢。對于餐飲業而言，數字化并不是一個新詞匯，系列數字化工具早已和餐飲企業們實現了一定的協同價值。

餐飲業從信息化發展到數字化，這幾乎用了近二十多年的時間。餐廳根據顧客下單的信息實時調整菜單，著力側重于那些產出更高利潤、銷量佳且出品快的金牛產品，同時下線那些利潤薄弱、銷量一般且出品繁雜的瘦狗產品。

在餐飲信息化浪潮中，餐飲商戶對于餐飲云服務的需求熱度持續攀升。餐飲互聯網公司，在行業需求的風口浪尖上，一浪高于一浪，內容如新寵舊愛般四季輪流更替，眾多的餐飲軟件，無法滿足各業態的需求。

隨著社會信息化整體水平的飛速提高，國內餐飲業也逐步提高了對細膩喜歡重要性的認識，并付之實踐加以投入，餐飲連鎖業信息化呈現出一種良好的上升勢頭。中研普華分析，未來3至5年內我國信息數字技術產品在中國餐飲行業的應用將達到一個高峰，最大容量可達2300億元。

明顯可見，數字化的價值不僅存于可見市場，它更是一個國際意義上的必然趨勢。對于餐飲業而言，數字化并不是一個新詞匯，系列數字化工具早已和餐飲企業們實現了一定的協同價值。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年版餐飲產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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