中國預(yù)制菜的發(fā)展?jié)摿Ψ治?預(yù)制菜市場規(guī)模分析

• 2022年8月12日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 836 51
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中國有著14億人口，是全球最大的消費市場，這也從另一個角度說明，中國預(yù)制菜有著巨大的發(fā)展?jié)摿蜆O其廣闊的發(fā)展前景。預(yù)計未來3-5年，中國預(yù)制菜行業(yè)有可能成為下一個萬億規(guī)模的餐飲市場。疫情下的宅經(jīng)濟和快生活節(jié)奏，對于推動預(yù)制菜的普及和發(fā)展起到了積極的推動作

中國預(yù)制菜的發(fā)展?jié)摿Ψ治?/strong>

中國有著14億人口，是全球最大的消費市場，這也從另一個角度說明，中國預(yù)制菜有著巨大的發(fā)展?jié)摿蜆O其廣闊的發(fā)展前景。預(yù)計未來3-5年，中國預(yù)制菜行業(yè)有可能成為下一個萬億規(guī)模的餐飲市場。疫情下的宅經(jīng)濟和快生活節(jié)奏，對于推動預(yù)制菜的普及和發(fā)展起到了積極的推動作用。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

“預(yù)制菜”是一種針對宴席菜，酒店特色菜在制菜過程中繁雜等特點，食品企業(yè)星級大廚提供食品工業(yè)手法，對各類菜品原料進行專業(yè)分析，針對食材的不同特點，運用不同的制作方法，有針對性的研發(fā)，用現(xiàn)代標準化通過中央廚房集中生產(chǎn);科學包裝;采用急速冷凍技術(shù)(零下18度)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味的菜品。

預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

預(yù)制菜的出現(xiàn)，解決了家宴等宴席菜制菜程序繁雜的問題。隨著當前人們生活節(jié)奏的加快以及餐飲變革的發(fā)展趨勢，預(yù)制菜也越來越受到餐飲從業(yè)人員的喜愛。事實上，預(yù)制菜在中國已經(jīng)有了20多年的發(fā)展歷程，從1.0的凈菜半成品加工速凍為主的時代，2.0的菜肴包、料理包時代，進入到3R食品的3.0時代。

預(yù)制菜一般可分為4種類型：開袋即食食品、即熱食品、即配食品和即烹食品。前兩種以火腿腸、自熱火鍋等產(chǎn)品為代表，后兩種則分別指加工、拼配好的食材以及有調(diào)料包直接可以下鍋烹飪的半成品食物。

預(yù)制菜市場規(guī)模分析

《2022中國預(yù)制菜數(shù)字消費報告》顯示：2021年全國預(yù)制菜市場規(guī)模約3000億元，過去10年復(fù)合年均增長率保持在20%，預(yù)計2022年市場規(guī)模將達到4000億元以上。

消費者對預(yù)制菜風味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。但隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費者對預(yù)制菜的接受度越來越高，對口味和品質(zhì)的要求也隨之升高。目前我國預(yù)制菜市場存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長率估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長至萬億元規(guī)模，長期有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

資本爭相入局預(yù)制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產(chǎn)銷兩旺”的局面。

一方面，后端供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈，已經(jīng)因為餐飲標準化、連鎖化日趨成熟;另一方面，B端餐企、C端大眾的消費需求已經(jīng)成為強需求，無論大餐企、小門店，預(yù)制菜、調(diào)料包的占比也必將越來越大。要知道，預(yù)制菜是已經(jīng)存在并發(fā)展多年的賽道，而當C端真的發(fā)展起來時，這個賽道就將迎來徹底的爆發(fā)。從B端，預(yù)制菜可有效降低餐飲企業(yè)房租、原材料、人工等成本，同時保障了連鎖餐飲出品的一致性，運營效率較高;從C端，預(yù)制菜性價比高、口感好，有效降低消費者的做菜負擔，提升生活品質(zhì)。由于網(wǎng)絡(luò)營銷具有多樣化的特點，預(yù)制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預(yù)制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費者通過網(wǎng)絡(luò)快速觸達預(yù)制菜產(chǎn)品信息。各大品牌注重快速迭代產(chǎn)品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產(chǎn)品，消費者可以在家便可以省時省力地烹飪各地美食。預(yù)計隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的滲透，互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷將加速預(yù)制菜的傳播，推動預(yù)制菜整個行業(yè)快速發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示，2021 年廣義預(yù)制菜市場規(guī)模3459億元，預(yù)計2023年市場規(guī)模為5165億元，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將破萬億。而過去10年，國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)注冊量從不到2000家激增到近6萬家。在巨大的誘惑下，讓預(yù)制菜已經(jīng)從一門生意，變成了一個噱頭，行業(yè)內(nèi)不乏一些投機者。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國預(yù)制菜行業(yè)的供需狀況、預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀、預(yù)制菜子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展建議、預(yù)制菜行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。預(yù)制菜報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，預(yù)制菜報告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關(guān)的數(shù)據(jù)、預(yù)制菜政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及預(yù)制菜行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的預(yù)制菜行業(yè)全景圖。