海底撈上半年最高虧損或達2.97億 火鍋行業市場調研分析

• 2022年8月15日 ChenZeFang來源：互聯網 1066 68
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海底撈上半年最高虧損或達2.97億!8月14日晚間，海底撈國際控股有限公司(股份代號：6862)發布2022年上半年盈利預警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預計不低于人民幣167億元，對比2021年同期收入約人民幣201億元，減少百分比不超過17%。收入下降主2

海底撈上半年最高虧損或達2.97億!8月14日晚間，海底撈國際控股有限公司(股份代號：6862)發布2022年上半年盈利預警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預計不低于人民幣167億元，對比2021年同期收入約人民幣201億元，減少百分比不超過17%。收入下降主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影響，導致中國內地地區若干餐廳停止營業或暫停堂食服務，客流量減少，以及因為“啄木鳥計劃”的開展，餐廳數目較2021年同期減少。

截至2022年6月30日，海底撈預期凈虧損額約在2.25億元至2.97億元人民幣之間。預期虧損主要原因是，在“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2022年上半年新冠疫情的影響，產生處置長期資產的一次性損失、減值損失等，合計約人民幣2.55億元至人民幣3.27億元。同時，由于中國內地地區2022年3月至5月新冠疫情反復，部分餐廳階段性停止營業或暫停堂食服務，但仍有固定開支及員工成本產生。

在“暫停堂食”“模式轉換”“復工復產”循環實操中，海底撈從專注堂食模式轉變為機動作戰模式，更好地面對疫情帶來的不確定性。在此基礎上，在今年6月中旬，海底撈成立社區營運事業部，嘗試在后疫情時代，部署“到家+到店”核心戰略，探索和滿足新常態下的餐飲消費需求。

預計火鍋餐飲消費市場規模將達5295億元

隨著中國人均可支配收入的提高以及人們在飲食消費上有了進一步的訴求，作為中國餐飲業最大的品類，火鍋行業的火爆還將繼續。數據顯示，2019年中國火鍋餐飲消費市場規模為5295億元，預計2024年將達到6413億元。相比于其他餐飲行業，火鍋餐飲行業更容易實現規模化、標準化，未來發展趨勢明顯。

研究報告數據顯示，27.9%的中國消費者每周吃火鍋不少于兩次，而每個月吃火鍋不少于兩次的人數占77.0%。顯然，火鍋餐飲業消費需求人群基數大，且消費頻率高，利于商家可持續性經營。從火鍋消費偏好上看，有59.1%的中國消費者偏好川渝火鍋，其次是粵系火鍋、北派火鍋，占比分別為37.7%、30.3%。在火鍋消費金額方面，48.2%的中國消費者單次火鍋花費51-100元、30.7%的消費者花費101-150元。

約半數火鍋餐飲企業活不過5年，適應新生代消費群體是發展必由之路。研究報告數據顯示，2016年和2019年成立的火鍋餐飲企業倒閉率分別約為50%和30%，有半數左右的火鍋餐飲企業活不過5年，約3成的火鍋餐飲企業在兩年內倒閉。

業界人士指出，火鍋餐飲企業倒閉率高的原因在于許多火鍋餐飲在投資與擴張時沒有進行系統的調研、沒有找到自己品牌定位以及缺乏創新，公司設立時的盲目性高。未來火鍋餐飲企業應創新性發展，樹立自己的品牌特色，才能獲得長遠的競爭力。

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