海底撈上半年最高虧損或達2.97億 人們為啥不愛吃海底撈了？火鍋行業現狀分析

• 2022年8月15日 GuoMeng來源：互聯網 1349 88
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8月14日晚，海底撈在港交所官網披露上半年財務數據。2022年上半年公司營業收入預計最高下滑17%，凈利潤將延續去年下半年以來的虧損局面，凈虧損預計為2.25億至2.97億元。

海底撈上半年最高虧損或達2.97億

8月14日晚，海底撈在港交所官網披露上半年財務數據。2022年上半年公司營業收入預計最高下滑17%，凈利潤將延續去年下半年以來的虧損局面，凈虧損預計為2.25億至2.97億元。公告顯示，預期虧損主要原因是，在“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2022年上半年消費市場等多重因素影響，產生處置長期資產的一次性損失、減值損失等，合計約人民幣2.55億元至人民幣3.27億元。與此同時，海底撈在公告中稱，中國大陸地區2022年3月至5月新冠疫情反復，若干餐廳在一段時間內停止營業或暫停堂食服務，但仍有固定開支及員工成本產生，也是造成預虧的原因。

海底撈股價今年以來也繼續低迷，自去年2月高點算起，最高跌幅達到83%，一度高達4800億港幣的市值如今已不足千億。

人們為啥不愛吃海底撈了

第三方數據顯示，海底撈目前在全國有1248家門店，在今年6月有1247家門店，去年12月有1326家門店。半年時間，海底撈門店數量減少近80家。

2021年11月，海底撈開啟閉店模式，關店300余家，呷哺呷哺在2021年亦累積關店約230家。兩大巨頭在火鍋市場苦苦前行，業績堪憂。公開數據顯示，中國火鍋市場的CR5僅為5.5%，強如海底撈，按營收規模來看，其2020年的市場占有率也不過5.8%。而中國排名第一的粵式火鍋餐廳撈王，也僅僅占有1.7%的市場份額。

但另一面，火鍋市場仍持續穩步增長，新品牌、新潮流風起云涌。后起之秀撈王、七欣天赴港IPO激戰正酣，巴奴、珮姐等亦融資不斷。火鍋新勢力們的品類極具細分、SKU迅速迭代，跨界業態豐富，風風火火。

據中研普華研究報告《2022-2027年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析

火鍋產業鏈分上中下游，上游主要為食材端，以農牧企業或食材供應商為主;中游主要包括火鍋底料和調味料以及需要經加工的火鍋制品、速凍制品等;下游主要為火鍋餐廳以及其他的運營支持企業。

火鍋產業鏈涉及多個行業和企業，上游火鍋食材供應商有鮮美來、科爾沁、禾勝合、和蓉匯等;中游火鍋底料及蘸料企業包括天味食品、頤海國際、安井食品、海欣食品等;下游火鍋企業則包括海底撈、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。

火鍋行業現狀分析

隨著我國居民收入水平的提高以及對飲食消費需求的提升，我國火鍋行業發展前景寬廣。根據沙利文數據預計，到2025年我國行業市場規模將達到8501億元。

進入2022年，上半年受疫情的影響，餐飲·火鍋消費增速微降;隨著疫情得到控制，生產生活的恢復，下班年，江西省火鍋消費逐步迎來回暖。“小疫一年大疫三年”，2023年，有望迎來疫情的重大拐點，而餐飲·火鍋消費將是經濟唯具快速回升的產業，企業抓住有利時機搶占市場勢在必行。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年火鍋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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