中國生姜種植行業(yè)市場分析 現(xiàn)代加工技術(shù)及應(yīng)用前景廣闊

• 2022年8月30日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 753 45
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生姜是世界各國重要的調(diào)味品，也是我國主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜之一，從種植面積來看，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。中國生姜種植面積在全球居第二位，但產(chǎn)量是最高的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國生姜產(chǎn)量為1219萬噸，同比增長2.4%。

生姜是世界各國重要的調(diào)味品，也是我國主要?jiǎng)?chuàng)匯蔬菜之一，從種植面積來看，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。中國生姜種植面積在全球居第二位，但產(chǎn)量是最高的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國生姜產(chǎn)量為1219萬噸，同比增長2.4%。

近年來世界生姜總產(chǎn)量近1500萬噸，主要生產(chǎn)國為中國、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產(chǎn)量均占世界總量90%以上。其中，中國生姜栽培面積400萬畝以上，總產(chǎn)1000萬噸左右，栽培面積、總產(chǎn)量分別約占世界的1/2和2/3以上。預(yù)計(jì)2022年中國生姜種植面積將達(dá)490.7萬畝。

受新冠肺炎疫情的持續(xù)影響，國際交通運(yùn)輸不暢，運(yùn)輸公司提高了國際貨運(yùn)價(jià)格，我國對外出口貿(mào)易成本增加，生姜出口量下降明顯，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年上半年我國生姜出口量為23.14萬噸，同比增長3.34%。

與海外不同，我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費(fèi)當(dāng)中的比重達(dá)到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國內(nèi)生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進(jìn)庫以前必須歷經(jīng)嚴(yán)苛挑選，水份大的要去除，由于存儲(chǔ)的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會(huì)造成姜內(nèi)水份成分?jǐn)U大，提升庫存量難度系數(shù)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2024年中國生姜種植行業(yè)市場分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

連續(xù)7年生姜持續(xù)高價(jià)，提升了姜農(nóng)種植積極性。2021年全國生姜種植總面積接近900萬畝，加之普遍增產(chǎn)，導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)較大幅度下滑。從種植面積來看，2021年我國生姜總種植面積為553萬畝，同比增長18.7%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2021年我國生姜產(chǎn)量為1219萬噸，同比增長2.4%。

此外，由于2020年后期交易價(jià)格持續(xù)上漲，使得農(nóng)戶產(chǎn)生惜售情緒，手中貨源量較往年同期偏多。臨近生姜收獲，姜農(nóng)要倒姜窖放新姜，農(nóng)民大量賣出，市場供應(yīng)量集中，銷地市場跟不上，生姜價(jià)格回落較多。根據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可知：2022年第34周全國生姜平均批發(fā)價(jià)為5.66元/公斤，同比下跌30.3%，環(huán)比增加2.35%，2022年全國生姜平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到5.89元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要4.73元/公斤。

2019-2020年山東生姜種植面積占到國內(nèi)的36.1%，山東省昌邑市，是我國生姜主產(chǎn)區(qū)之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國家認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，其生產(chǎn)情況對于全國尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應(yīng)為主。

按區(qū)域來講，2020年，北方地區(qū)的生姜種植面積約有191萬畝，其中山東168萬畝，河北10萬畝，河南9.9萬畝，遼寧3萬畝;南方地區(qū)的生姜種植面積約有275萬畝，其中云南66萬畝，湖南55.3萬畝，貴州44.8萬畝，廣東28萬畝，安徽25.9萬畝，四川19.6萬畝。

我國是世界上生姜種植面積最大、生產(chǎn)總量最高、出口最多的國家。近些年來，生姜的現(xiàn)代加工技術(shù)不斷成熟，結(jié)合生姜的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，各種精深加工產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。利用生姜中的有效成分，制備各種功能性食品，既可以滿足人們對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，也可以發(fā)揮其養(yǎng)生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜飲料等。利用生姜中的芳香性化學(xué)物質(zhì)，制備各種調(diào)味品，除可改善膳食的味道，還能夠推動(dòng)調(diào)味品行業(yè)朝著深加工、商業(yè)化、工業(yè)化方向發(fā)展。

欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2024年中國生姜種植行業(yè)市場分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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