中國乳制品行業市場全面分析及發展趨勢調研2022

• 2022年9月9日 ChenWeiMei來源：互聯網 536 29
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乳制品根據生產工藝不同可分為四類:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品，其中白奶和酸奶屬于液態奶，是經過凈化、均質、殺菌等工藝處理后包裝銷售的液態乳制品。黃油和奶酪是干酪品類，是奶類發酵制成的一種營養價值較高的乳制食。

乳制品根據生產工藝不同可分為四類:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品，其中白奶和酸奶屬于液態奶，是經過凈化、均質、殺菌等工藝處理后包裝銷售的液態乳制品。黃油和奶酪是干酪品類，是奶類發酵制成的一種營養價值較高的乳制食。

乳制品行業競爭格局

乳制品行業的規模足夠大，2021年行業規模達到6387.57億元，但從復合增速來看，2010年-2015年復合增速為13.33%，到2015年-2020年，復合增速下滑至4.21%，行業增速基本見頂，這就意味著，乳制品行業正在從增量競爭轉向存量競爭。

細分領域來看，牛奶行業大體可以分為，常溫奶、低溫奶、奶粉、奶酪棒等其他冷飲產品(冰激凌、雪糕等)。

常溫奶和低溫奶完全是兩種產品，營養價值不同，生產工藝也不同。低溫奶是以牛奶為原料，先采用巴氏殺菌再加入乳酸菌進行發酵，這種殺菌處理方式可以保留牛奶原本的營養價值;常溫奶則是經過乳酸菌發酵后，再次經過熱處理殺菌，會破壞原本的營養價值。所以很多人覺得低溫奶的味道比常溫奶更鮮。

高溫滅菌的常溫奶更方便存儲運輸，且保質期長，而巴氏殺菌的低溫奶完全要依賴冷鏈運輸，再加上保質期較短，綜合成本較高，所以主做低溫奶的品牌一直都局限在區域發展。

在常溫奶領域，蒙牛和伊利已經形成了絕對的雙寡頭格局，伊利、蒙牛和光明三家集中度超過90%，伊利常溫奶核心大單品規模高達690億元，蒙牛也高達560億元，老三光明已經被邊緣化了。

對于區域性品牌來說，常溫奶領域幾乎沒有任何機會，除非犧牲更大的利潤率，否則很難開拓外地市場。

從新乳業的財報中可以看到，公司在西南地區的毛利率高達28.27%，而華北地區的毛利率只有16.28%。

在光明的財報中，上海的毛利率高達23.55%，明顯高于外地和境外毛利率20.81%及6.87%。

頭部的伊利，華東、華南、華東、華中的銷售毛利率均在30%以上，華中地區的毛利率甚至高于華北地區(主廠區)，這是由強大的渠道和品牌力所決定的。

根據中研產業研究院《2022-2027年中國乳制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》分析：

中國乳制品行業產業鏈

乳制品行業產業鏈包括上游牧場、品牌商、渠道銷售商和下游消費者，其中品牌商負責乳制品生產，是產業鏈的核心;中國乳制品產業中，上游市場格局高度分散，議價能力比較有限，而乳業品牌商的競爭格局則高度集中，其盈利能力和議價能力是產業鏈中最強的。

中國乳制品行業發展趨勢

1、液態奶市場向“高端化”發展

隨著人民生活水平的提高和消費升級，國民消費需求也從“溫飽型”向“品質型”過渡，“品質消費”成為新時期下中國民眾追求的“熱點”，乳制品市場持續向高端化發展。例如從2019年開始，常溫白奶伊利金典拉開了乳制品市場“3.8g乳蛋白”時代，目前市面上優諾、紐仕蘭等高端牛奶每100ml含4.0g乳蛋白;從酸奶市場來看，乳企通過技術創新打造常溫酸奶，突破低溫酸奶的銷售半徑，同時近幾年通過口味、功能等方面的創新，產品和價格不斷趨于高端化。此外，近來年通過冷鏈物流的加速布局，低溫酸奶市場拉開帷幕。

2、乳制品消費場景逐漸“多元化”

傳統的乳制品消費場景主要是早餐及禮品饋贈等，隨著人們消費習慣的轉變，產品功能不斷豐富，乳制品的消費場景多元化趨勢開始顯現。人們對于健康的追求已成為一種潮流，運動、減脂、代餐人群越來越注重蛋白質的攝入，能量牛奶、代餐奶昔等乳制品能夠在控制熱量的情況下，增加蛋白質的攝入，已成為健身減脂人群的重要選擇。除此之外，公司團建、閨蜜下午茶等社交聚會中，奶茶等乳制品也成為了必備餐品，這些改變為乳制品行業提供了更大的成長空間。為了適應多樣化的消費場景，乳制品企業通過先進技術，不斷創新產品，滿足更多消費者的消費需求，為乳品市場帶來新的生機和活力。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國乳制品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》

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