中國脫水蔬菜行業市場調研 蔬菜產量增長利好行業發展

• 2022年9月16日 ChenZeFang來源：互聯網 1041 66
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我國是蔬菜種植和生產大國，蔬菜種植面積較大。蔬菜產量的增長，利好脫水蔬菜行業發展。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的。

2021年中國脫水蔬菜產量為44.08萬噸，同比增長8.7%。我國為蔬菜種植大國之一，種植面積逐年增加，其中2021年中國蔬菜播種面積約為21872.21千公頃，同比增長1.8%;中國蔬菜產量約為76710.8萬噸，同比增長2.4%。蔬菜的營養物質主要包含、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。其中2021年中國蔬菜在中南地區產量占比31.58%。

我國為蔬菜種植及生產大國之一，其中2021年中國干蔬菜進口金額為1652萬美元，同比增長37.8%;中國干蔬菜出口金額為217927.1萬美元，同比增長2%。其中2021年中國干蔬菜進口金額中，從印度尼西亞地區進口的金額為6641772美元;智利地區進口的金額為2378817美元。其中2021年中國干蔬菜出口金額中，中國香港地區出口金額為383742023美元;其次是美國地區干蔬菜出口金額為351409285美元。在2021年中國干蔬菜出口情況來看，2021年中國干大蒜出口數量為230028580千克;其次是干洋蔥出口數量為19151057千克。其中2021年中國干蔬菜主要進口產品為干大蒜291108千克;筍干絲進口金額為最多為1113419美元。

中國脫水蔬菜的產量以及品種都在不斷增加，胡蘿卜、食用菌類、白菜、甘藍、豆角、黃瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、生姜、馬鈴薯、大蒜、洋蔥、竹筍、黃花菜、食用菌為主的脫水蔬菜遠銷日本、韓國、歐盟等多個國家和地區。當然，不僅國外消費者偏愛脫水蔬菜，國內也有不少消費者是脫水蔬菜的粉絲。一些大中城市的超級市場、方便面生產企業以及一些邊遠地區對脫水蔬菜的需求量也十分大。

另外，零食性的脫水蔬菜，小小的塑料罐子，里面裝著萵筍干、茄子干、紫薯干等脫水蔬菜制品也贏得了都市白領的喜愛。這一領域的需求量每年也逐步上升。全拓數據顯示，亞洲是果蔬零食創新的活躍地區。去年一年果蔬零食新品發布中，亞洲地區占比最高，達到29%，北美和歐洲加起來才僅僅為23%。而其中，與過去半年相比，32%中國消費者購買了更多干制果蔬作為零食。

據中研產業研究院發布的《2022-2027年中國脫水蔬菜行業市場全景調研與發展前景預測報告》顯示：

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

我國脫水果蔬加工企業分布范圍廣，全國各省、自治區、直轄市都有脫水果蔬(或水產品)加工企業，但企業規模、效益卻差異很大，其中規模大、效益好、帶動性強的龍頭企業主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區。這些地區的企業依靠外向型經濟，產品以出口為主，企業規模大、設備先進、生產規范、產品質量高，因此，獲得了較好的經濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區的出口量又占山東的1/3。效益好的企業主要是出口型企業或依托外貿公司進行生產的企業，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認證、生產管理規范、衛生條件好、農藥殘留量、產品質量符合出口要求。

我國是蔬菜種植和生產大國，蔬菜種植面積較大。蔬菜產量的增長，利好脫水蔬菜行業發展。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的。

隨著人們健康意識的提升以及消費升級，高端定位的產品也將備受青睞，因此，凍干食品包括果蔬脆片零食的機會也將會隨之而來，成為消費者健康生活的好伴侶。業界人士認為，隨著科學的進步，社會發展速度的加快，很多人越來越追求生活上的方便快捷，所以脫水蔬菜也應運而生。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用于提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味，還能讓產品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費者的食品結構。

欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年中國脫水蔬菜行業市場全景調研與發展前景預測報告》。

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