預制菜作為年輕消費群體的新寵，近來發展迅猛。在剛剛過去的國慶假期，預制菜銷量大增。來自叮咚買菜的數據顯示，截至10月7日，叮咚買菜國慶期間預制菜整體銷量同比去年增長50%—60%，十一當天銷量同比去年同期翻倍。
飲食文化底蘊深厚的廣東省，在預制菜領域更是走在行業前列。今年以來，廣東省及各地市紛紛出臺相關產業和扶植政策，深圳迅速響應，深圳市市場監督管理局加快推進預制菜標準研究制定，推進預制菜高質量發展。
預制菜行業現狀分析
近年來，為幫助我國預制菜行業的發展，國家相關部門也出臺了一系列產業扶持政策。《反食品浪費工作方案》《綠色食品產業“十四五”發展規劃綱要》《關于促進食品工業健康發展的指導意見》《國務院辦公廳關于加快發展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》等政策不斷推動預制菜行業的發展。
餐飲外賣興起后，預制菜在普通消費者市場獲得了更大的發展。根據研報，估算外賣中使用料理包的比例高達 70%-80%，包括鹵肉飯、黃燜雞、蓋澆飯這些大眾接受度較高的產品。料理包正是預制菜的一種。
餐館可以在20分鐘內上齊一桌家宴大菜，這背后就少不了預制菜的幫助;預制菜2C銷售渠道指食品企業或者餐飲企業在工廠加工好一些預制菜后，通過餐飲門店、電商平臺、商超等渠道銷售給顧客。2020年，受新冠肺炎疫情及餐飲零售化影響，預制菜C端消費關注大幅提升，從餐飲后廚逐步走入家庭餐桌。
以后越來越多的女性進入職場客觀上使得家務烹飪時間縮短。不需花費太多時間與精力的預制菜成為家庭烹飪的一大選擇。此外，快節奏的生活及工作壓力，導致職場人員缺乏足夠的時間和精力去制作三餐，對預制菜需求上升。2020年疫情的影響與宅家消費的催化，推動預制菜消費習慣普及。
預制菜未來發展前景
由于網絡營銷具有多樣化的特點，預制菜企業多以互聯網營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息，消費者通過網絡快速觸達預制菜產品信息。各大品牌注重快速迭代產品，研發了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產品，消費者可以在家便可以省時省力地烹飪各地美食。預計隨著互聯網營銷的滲透，互聯網多元化營銷將加速預制菜的傳播，推動預制菜整個行業快速發展。
想了解更多行業信息，可以查閱由中研普華研究院撰寫《2022-2027年全球與中國預制菜行業市場調研及發展趨勢預測分析報告》
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