判斷正宗牛肉丸的方法有哪些 牛肉丸行業(yè)市場深度分析2022?

• 2022年10月12日 ChenWeiMei來源：互聯(lián)網(wǎng) 644 37
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美食家蔡瀾先生，曾說過：“食在廣州，味在潮汕”，盡管蔡老一生嘗遍天下美食，卻獨獨忘不了潮汕。而說起潮汕最具代表性的美食，非牛肉丸莫屬。作為一款"可以冷凍的潮汕味道"，不僅安慰了在外潮汕人的胃，也讓更多朋友們方便吃到正宗潮汕味，但真材實料的

牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費場景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。

牛肉丸行業(yè)市場深度分析2022

美食家蔡瀾先生，曾說過：“食在廣州，味在潮汕”，盡管蔡老一生嘗遍天下美食，卻獨獨忘不了潮汕。

而說起潮汕最具代表性的美食，非牛肉丸莫屬。作為一款"可以冷凍的潮汕味道"，不僅安慰了在外潮汕人的胃，也讓更多朋友們方便吃到正宗潮汕味，但真材實料的潮汕牛肉丸可遇不可求，據(jù)說只有1%的人會辨別。

判斷正宗牛肉丸的方法：

首先是口感，可以打乒乓球的牛肉丸可不是開玩笑的，夠彈牙意味著牛肉夠新鮮，緊致爽口的肉丸就像在齒間玩蹦床游戲!

再者是外觀，牛肉丸看似相同，其實"內(nèi)有乾坤"。會吃的潮汕人，為了不破壞牛肉的原味和彈性，會大程度保留牛肉纖維，切開肉丸可以看得到一條條粗大的牛肉纖維。

據(jù)業(yè)內(nèi)介紹：從牛的屠宰到最終做成丸子，整個過程不超過六個小時。

首先，選用肉質(zhì)細膩緊實的黃牛后腿肉，剛宰殺后的牛，牛腿的肌肉神經(jīng)末梢還在微微跳動......

然后，再剔骨去筋，切成肉塊，反復捶打。

切塊是為了保持牛肉纖維的完整性，捶打則是為了使牛肉中的肌肉蛋白得到延展，增加牛肉韌性。

再以少量蘇打粉使肉質(zhì)嫩滑，鹽和魚露調(diào)味，直至牛肉逐漸成漿，粘稠。

再由經(jīng)驗老到的師傅，手握大拇指和食指呈環(huán)狀，擠出渾圓的牛肉丸。

用羹匙掏下放到溫水盆里，成型。

這樣吃起來才會中空松脆，富有彈性，彈而不硬。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析

早在2016年，廣東省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》中就有明文規(guī)定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕頭牛肉丸”。

據(jù)說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經(jīng)去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內(nèi)里汁水豐富有紋理、口感細嫩Q彈有嚼勁，細分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費市場，還是越來越多消費者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術(shù)升級等，都使得這一地方小食進一步打開市場。

目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。隨著加工端和消費端對機械化生產(chǎn)的認可度提高，加快肉類加工機械等迭代也將成為新動向，對上下游產(chǎn)業(yè)正是轉(zhuǎn)型升級好時機。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2022-2027年牛肉丸行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

  牛肉丸行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析牛肉丸未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘牛肉丸行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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