魚類制品有哪些 魚制品行業分析2022

• 2022年10月21日 ChenWeiMei來源：互聯網 1306 85
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從魚制品毛利率來看，鹽津鋪子的魚制品毛利率均高于勁仔食品。2018年和2021年，鹽津鋪子的毛利率下滑幅度較大，2018年下降了6.02%，2021年下降了7.75%，主要原因是行業毛利率較高，吸引國內企業加大投入，從而市場競爭加劇，導致主要產品價格下跌，毛利率下降。2020年

魚類制品有哪些？根據魚的種類和產品的要求，大致可分為生干品、煮干品、鹽干品和調味干制品四大類。

1、生干品：原料不經鹽漬、調味或煮熟處理而直接干燥的制品。生干品的主要優點是，原料組成、結構性質變化較少，復水性好，水溶性營養物質流失少，基本上保持原有品種的良好風味，并有較好的色澤。

2、煮干品：以新鮮原料經煮熟后進行干燥的制品，在南方干制加工中占有重要的地位。制品具有較好的味道和色澤，食用方便，能較長時間地貯藏。

3、鹽干品：經過鹽漬后干燥的制品。一般都用于不宜進行生干和煮干的大、中型魚類的加工和來不及進行煮干的小雜魚加工。

優點是加工操作比較簡便，適合于高溫和陰雨季節的加工，制品的保藏期限較長。鹽干品有兩種制品，一種是腌漬后直接進行曬干的魚制品，一種是腌漬后經漂淡再行干燥的制品。

4、調味干制品：原料經調味料拌或浸漬后干燥的制品，也可以是先將原料干燥至半干后浸調味料再干燥。調味干制品有一定的保藏性能，產品大部分可直接使用，攜帶方便，是一種價廉物美、營養豐富的產品。曬魚干，就是為了保存。但營養價值會保留一部分， 也會損失一部分。在晾曬過程中，會有一些細菌侵入，建議在制作過程中，要高溫消毒。涼拌的話，要開水浸泡后食用。魚干，就是肉或魚經過調味和干燥制成的產品。

魚制品行業分析2022

魚制品，用魚肉或魚的某一個部位為原材料，采用不同的加工方法制成的產品。休閑魚制品作為加工水產品的重要品類，具備美味、便捷、便于運輸、品質穩定等優勢，其增長速度較為可觀，未來前景巨大。

勁仔食品聚焦深耕休閑魚制品，精選優質的海洋小魚為主要原料，采用現代化食品加工工藝，研發與生產傳統辣鹵風味的休閑魚制品。鹽津鋪子專注休閑食品行業，長期堅持自主制造。2020年起，鹽津鋪子的中長期戰略升級為“多品牌、多品類，全渠道、全產業鏈、(未來)全球化”。其以市場需求為推動力，創新研發了許多的魚制品休閑零食。

從魚制品毛利率來看，鹽津鋪子的魚制品毛利率均高于勁仔食品。2018年和2021年，鹽津鋪子的毛利率下滑幅度較大，2018年下降了6.02%，2021年下降了7.75%，主要原因是行業毛利率較高，吸引國內企業加大投入，從而市場競爭加劇，導致主要產品價格下跌，毛利率下降。2020年勁仔食品的毛利率下降較多，下降6.81%，主要是原材料鳀魚價格上漲，導致成本增加，毛利率下降。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國海水魚制品行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析

隨著水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。

出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。不過，如果以為吃魚干越多越好，那可就想錯了。不利減肥。魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

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