“9月開始，火鍋底料、速凍食品、火鍋包、方便米粉等品牌的需求越來越高。”一位食品品牌主播表示，為了滿足品牌需求，公司洽談了很多暖冬特價，主角是火鍋底料、速凍食品等。從近期活動的成交量來看，火爆的火鍋預制菜最受歡迎，上萬件往往在幾分鐘內就被搶購一空。
2022中國預制菜市場規模現狀及未來發展趨勢
預制菜很大程度上是餐飲行業發展壯大的一個副產品，是行業分工和運營精細化的產物。所以世界上最早的預制食品必然是To B的，快餐業的迅速發展催生了預制食品企業的成長。雖然類似香腸、罐頭這樣的預制食品早就進入到家庭，但一直被當作家庭進餐的輔助食品，和餐飲企業的需求相比，預制食品進入家庭消費的門檻要高得多。
2021年中國預制菜市場規模已高達3000億元，預計到2025年，更將突破8300億元。此前佛跳墻預制菜以搜索頻次高達10萬，市場銷量增速100%的驚人數據，讓“預制菜”精品菜迅速破圈。但其實預制菜品并不局限于佛跳墻、酸菜魚、豬肚雞等精品菜，鹵味、烤腸、牛肉干等輕量級日常小菜，同樣深受消費者的追捧。根據京東生鮮最新數據顯示，截至目前，京東超市在售預制菜已超過5000種。
根據中研產業研究院《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：
據悉，京東生鮮于7月18日至7月24日推出“夜宵季”專場，通過品牌跨品類聯動、全方位場景融入等方式，多維度提升消費者購物體驗。據艾媒咨詢數據顯示，2022年我國夜間經濟將持續增長，預計經濟規模可突破40萬億元。
目前我國擁有超過7.2萬家預制菜相關企業，預計2025年中國預制菜市場規模將突破8000億元，五年內將達萬億規模，根據數據顯示的確可以看出預制菜未來的發展勢頭強勁。
中國飯店協會近日發布了《預制菜產品分類及評價》《預制菜質量管理規范》兩項團體標準，為預制菜的品質分級及生產質量管理提供標準指引，推動預制菜賽道真正有序、健康發展。
業內人士表示，當前預制菜行業缺少有效的產品生產、食品安全標準和質量管理規范，不同地區、不同規模的企業加工工藝良莠不齊，導致預制菜產品質量存在較大差異，且目前對于預制菜的定義、產品分類和食品安全指標缺乏統一標準，亟須制定對應的產品標準和規范。
據了解，《預制菜品質分級及評價》填補了市場在預制菜品質的分級和評價標準方面的空白，還對預制菜原輔料、包裝材料、計量等提出一系列要求。
《預制菜生產質量管理技術規范》則適用于從事預制菜生產的企業，從生產端加大對預制菜的質量保障。值得一提的是，該標準對預制菜生產企業的產品追溯與召回進行了規定。同時，預制菜生產企業還要對相關文件進行妥善保管，并不斷進行評價與改進，以滿足市場新需求。
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