市場調研報告 中國脫水蔬菜行業現狀分析報告2022

• 2022年11月2日 FangManTao來源：互聯網 298 12
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脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味

一、脫水蔬菜行業概述

脫水蔬菜又稱復水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調節蔬菜生產淡旺季節。食用時只要將其浸入清水中即可復原，并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

二、脫水蔬菜行業發展現狀分析

隨著蔬菜種植面積的增長，國內蔬菜產量也持續攀升，在2020年達到7.6億噸，在2021年約為7.9億噸。蔬菜產量的增長，利好脫水蔬菜行業發展。

我國是農業大國，蔬菜的生產和消耗都非常大，目前我國蔬菜年產量已達7億噸。近年來我國蔬菜產量也逐年增長。數據顯示，2020年我國蔬菜產量由2016年6.74億噸增至7.49億噸，年均復合增長率為2.67%。

特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區的出口量又占山東的1/3。效益好的企業主要是出口型企業或依托外貿公司進行生產的企業，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認證、生產管理規范、衛生條件好、農藥殘留量、產品質量符合出口要求。

2021年中國脫水蔬菜產量為44.08萬噸，同比增長8.7%。我國為蔬菜種植大國之一，種植面積逐年增加，其中2021年中國蔬菜播種面積約為21872.21千公頃，同比增長1.8%;中國蔬菜產量約為76710.8萬噸，同比增長2.4%。蔬菜的營養物質主要包含、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。其中2021年中國蔬菜在中南地區產量占比31.58%。

我國為蔬菜種植及生產大國之一，其中2021年中國干蔬菜進口金額為1652萬美元，同比增長37.8%;中國干蔬菜出口金額為217927.1萬美元，同比增長2%。其中2021年中國干蔬菜進口金額中，從印度尼西亞地區進口的金額為6641772美元;智利地區進口的金額為2378817美元。其中2021年中國干蔬菜出口金額中，中國香港地區出口金額為383742023美元;其次是美國地區干蔬菜出口金額為351409285美元。在2021年中國干蔬菜出口情況來看，2021年中國干大蒜出口數量為230028580千克;其次是干洋蔥出口數量為19151057千克。其中2021年中國干蔬菜主要進口產品為干大蒜291108千克;筍干絲進口金額為最多為1113419美元。

三、脫水蔬菜行業發展前景分析

我國是蔬菜種植和生產大國，蔬菜種植面積較大。蔬菜產量的增長，利好脫水蔬菜行業發展。相比較其它鮮菜而言，脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會復原、運輸食用方便等特點。食用時不僅味美、色鮮，而且能保持原有的。

隨著人們健康意識的提升以及消費升級，高端定位的產品也將備受青睞，因此，凍干食品包括果蔬脆片零食的機會也將會隨之而來，成為消費者健康生活的好伴侶。業界人士認為，隨著科學的進步，社會發展速度的加快，很多人越來越追求生活上的方便快捷，所以脫水蔬菜也應運而生。脫水蔬菜幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用于提高產品的營養成分，改善產品的色澤和風味，還能讓產品的品種更加豐富，極大改善了廣大消費者的食品結構。

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  2022-2027年中國脫水蔬菜行業市場全景調研與發展前景預測報告

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