2022米酒行業市場供需格局分析 女性消費者成為米酒主要消費動力

• 2022年11月9日 HuangWenYu來源：國家統計局 百度百科 互聯網 328 14
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米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

米酒的概念

米酒，又叫酒釀，甜酒，舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。

這種用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒，其釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。米酒已成為農家日常飲用的飲料，現代米酒多采用工廠化生產。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年米酒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》顯示：

中國優越的造酒技術，在于最早使用曲來釀酒，并且還發現要提高酒中的酒精濃度，只要在發酵過程中不斷加進熟的并經過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術，它釀出了高濃度的飲料。這種技術只是在數世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此，可以講最早發明米酒的是中國。

米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。

米酒已成為農家日常飲用的飲料，國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。我國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩定。

米酒行業市場供需格局分析

按照現有不同的發酵工藝劃分，分為啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、米酒等。其中，米酒因低度保健功能而得到關注，在酒類飲品中所占分量越來越重。數據顯示，2021年我國釀酒行業規模以上企業釀酒總產量5407萬千升，同比增長近4%;銷售收入8687億元，同比增長14%;利潤總額1949億元，同比增長31%。

米酒富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、胡蘿卜素、葉酸、泛酸、煙酸和鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒等多種微量元素。數據顯示，2018年，孝感米酒生產企業有24家，季節性、臨時性小作坊小企業20多家，國內外市場占有率達90%，行業整體實現銷售收入12億余元，2019年預計將突破15億元。

數據顯示，2022年8月全國酒、飲料和精制茶制造業出口貨值為16億元，同比下降12.3%;2022年1-8月全國酒、飲料和精制茶制造業累計出口貨值為152.3億元，累計同比增長8.4%;2015-2021年全國酒、飲料和精制茶制造業出口貨值2020年后跌至最低值，次年有所增加。

中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。業內人士表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩定。標準化制作流程推廣還亟待加強。

從當前的消費市場來看，女性消費者成為米酒主要消費動力。相較于男性消費者，女性消費者更偏愛柔和口感和清香果味，且更為注重健康管理，因此對于低度酒更為青睞。除此之外，女性消費者對于低度酒顏值、口感、健康等要求較高。女性的需求推動了米酒、雞尾酒等低度酒的發展，米酒行業也迎來快速發展時期。

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  2022-2027年米酒市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

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