市場預(yù)測 中國花椒油市場預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)350億元以上

• 2022年11月9日 HuangWenYu來源：百度百科 中研報(bào)告 1466 97
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花椒油是以川花椒，食用油為主料制作的藥膳。花椒油是從花椒中提取出呈香味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)到350億元以上。

花椒、花椒油的概念

花椒原產(chǎn)于中國，原生于喜馬拉雅山脈，后沿江河移植到中國地理第二階梯。中國分布由北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部;臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，見于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱，喜陽光，各地多栽種。

花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致，均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。又作表皮麻醉劑。

花椒油是以川花椒，食用油為主料制作的藥膳。花椒油是從花椒中提取出呈香味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名“貢椒”。以其色澤丹紅，粒大油重，芳香濃郁、醇麻爽口，正宗的漢源花椒，取名清溪花椒。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國花椒油行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測研究報(bào)告》顯示：

中國花椒下游的消費(fèi)形態(tài)中，干花椒占比約60%、花椒油占比約15%、保鮮花椒占比約10%、花椒醬占比約10%、花椒提取物占比約5%。粗加工農(nóng)副產(chǎn)品形態(tài)的干花椒和保鮮花椒占比仍高達(dá)70%。

相對(duì)于粗加工產(chǎn)品，花椒調(diào)味油、花椒精油等深加工產(chǎn)品具備標(biāo)準(zhǔn)化程度高、溶解性好、有效成分利用率高等優(yōu)點(diǎn)，有望持續(xù)替代花椒顆粒和原粉等粗加工產(chǎn)品。參考日本市場，其胡椒加工率達(dá)到80%左右，遠(yuǎn)高于我國花椒的深加工率。

通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經(jīng)過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機(jī)溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用。

花椒油行業(yè)市場未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測

花椒早在明代時(shí)就成為中國的重要出口商品，并因鄭和下西洋而遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞等地，至今仍暢銷不衰。現(xiàn)今，全國年出口花椒300噸左右，銷往日本、泰國、新加坡、馬來西亞等國家以及阿拉伯等一些信仰伊斯蘭教的國家。花椒作為調(diào)味品，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅東南亞和日本的家庭消費(fèi)市場年需求就在2.0萬噸以上，70%以上是從中國進(jìn)口，加入WTO后，全世界的華人迫切需要花椒及其加工制品，預(yù)計(jì)將以10%以上的速度遞增。

中國約有五分之一的人非常喜愛花椒(不包括不喜歡花椒麻味而僅喜歡花椒香味的那一部份消費(fèi)者)，按年人均消費(fèi)300克計(jì)算，每年全國用量在7.0萬噸以上，但目前我國花椒總產(chǎn)量在5萬噸左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費(fèi)者的需求，因而花椒價(jià)格一直居高不下。

中國花椒油市場2020年的出廠口徑銷售規(guī)模在150億元左右，2015—2020年花椒油市場規(guī)模保持約20%增長，整體增速穩(wěn)中有降，預(yù)計(jì)2025年市場規(guī)模將達(dá)到350億元以上。

我國人口眾多，市場龐大，隨著人們生活水平的提高，花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量日漸增大，加之全球華人社區(qū)以花椒作調(diào)料和藥材需求的增長，開拓國際市場，擴(kuò)大出口的發(fā)展?jié)摿Ω蟆０l(fā)展花椒生產(chǎn)是一項(xiàng)投資少、見效快、收益早的致富門路，對(duì)增加群眾收人，繁榮市場，滿足人民生活需要，出口換匯都有好處。

近年來，我國的花椒生產(chǎn)發(fā)展較快，花椒年產(chǎn)量已由新中國成立初期的200萬-250萬千克增加到現(xiàn)在的120000多萬千克。因此，發(fā)展花椒油生產(chǎn)前景廣闊。

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