2022鴨脖行業市場調研分析 鴨脖行業形成“三鴨爭霸”市場格局

• 2022年11月10日 ChenZeFang來源：互聯網 1197 77
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據美團餐飲數據觀發布的《2022鹵味品類發展報告》顯示，2022年，中國鹵制品行業規模將達到3691億元，預計2023年將達到4051億元，2018至2021年的復合增長率為12.3%。2021年，佐餐和休閑鹵制品行業規模分別為1792億元和1504億元，兩者市場占比大約為6：4。可以看到，休閑

我國鴨脖行業目前初步形成“三鴨爭霸”的市場格局，三家行業龍頭企業均已登陸資本市場實現上市融資，借助資本市場的力量，三家龍頭企業的市場份額將快速提升。三勝咨詢研究員趙家樂表示，目前，我國鴨脖行業商業模式主要分為兩種——直營模式和加盟模式。

經濟發展和城鄉居民生活水平的提高，餐飲、旅游業的快速發展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規模逐漸擴大。同時，在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產企業的市場集中度不斷提升。

前傳統的鹵味三巨頭主要還是以線下業務為主。在2021年，絕味食品線上銷售渠道營收占比僅為2.01%，而周黑鴨和煌上煌的線上營收占比為32%和21.4%。在生活節奏加快的年輕消費群體的帶動下，鹵味市場愈發趨向快餐化，也帶動了“熱鹵”概念爆發。2019年以來，將“熱鹵”作為核心概念的品牌迅速增加，如盛香亭、鹵大媽、研鹵堂等。據《報告》不完全統計，2021年，有12家熱鹵品牌拿到融資，包括老字號五香居和新品牌盛香亭。

據中研產業研究院《2022-2027年中國鴨脖行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

據美團餐飲數據觀發布的《2022鹵味品類發展報告》顯示，2022年，中國鹵制品行業規模將達到3691億元，預計2023年將達到4051億元，2018至2021年的復合增長率為12.3%。2021年，佐餐和休閑鹵制品行業規模分別為1792億元和1504億元，兩者市場占比大約為6：4。可以看到，休閑鹵制品行業仍然擁有不小的發展空間。作為鹵制品行業頭部品牌之一的絕味鴨脖，也憑借依舊耀眼的成績，在休閑鹵制品賽道展現出十足的競爭優勢。

2011-2020年中國鹵制品相關企業注冊量、增長率數據顯示，截至2020年我國鹵制品相關企業總注冊量已經超過12萬家，從2015-2020年出現了新增長，期間年復合增長率達到了26.4%。隨著鹵味行業發展規模逐漸壯大，競爭格局也逐漸變得層次分明，從早前絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌先為首的鹵味“三巨頭”，到如今絕味一支獨秀，以門店14930家，員工超4000人，累計零售規模達400億元，成為唯一一個萬店品牌，在業內遙遙領先。

調查顯示，2021年中國鹵制品市場規模約3296億元、同比增長15.0%，預計到2023年市場規模將達4051億元。受訪對象中，有96.6%的人購買過鹵制品，有53.5%的人購買鹵味食品頻次在每月2次及以上。截至2020年中國鹵制品企業注冊量突破12萬家。另據FDL數食主張統計，自2021年至今，已有超過20家鹵味相關企業獲得融資。

目前，線下渠道仍是中國休閑食品銷售的主要渠道，其中食品店及市場和超市及便利店占整體銷售渠道的83%，網上渠道僅占13%。隨著網絡電商的不斷發展，傳統銷售渠道逐漸向現代銷售渠道改變，未來休閑食品在電商平臺的銷售額將不斷增長。

想要了解更多鴨脖行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國鴨脖行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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