素食食品市場發展現狀分析2022

• 2022年11月13日 ChenZeFang來源：環球網 智研瞻產業研究院 中研網 395 19
• 繁體

不少人士表示，人類正在經歷一場糧食革命，素食食品越來越受到人們的青睞。預測，到2035年，1/10的牛奶和肉類會被植物蛋白取代。這意味著素食是一個巨大的市場。在“雙碳”背景下，越來越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業碳排放方面具有巨大潛力。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。素食是一種不吃肉、家禽、海鮮和其他動物產品的飲食方式。有時候，禁止吃奶制品和蜂蜜。一些嚴格的素食主義者極度排斥動物產品，不使用那些來自動物的產品，也不從事與殺害動物有關的職業。

不少人士表示，人類正在經歷一場糧食革命，素食食品越來越受到人們的青睞。預測，到2035年，1/10的牛奶和肉類會被植物蛋白取代。這意味著素食是一個巨大的市場。在“雙碳”背景下，越來越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業碳排放方面具有巨大潛力。

然而，一些素食界先鋒企業卻在經歷嚴酷的現實：在短暫的股市狂喜過后，兩家旗艦公司的股價已經下跌了一年，市值損失80%左右。另一家素食企業維根茲在半年內市值跌了約80%，僅剩2100萬歐元。利潤增長和預期目標都成了幻想。

現實很無情，許多行業領頭羊沒有保持技術優勢、壟斷利潤和高股價，如別樣肉客公司，其用扁豆、甜菜根或堅果做成的漢堡很容易被復制。此外，通脹也使成本明顯增加。在各種因素影響下，市場新來者的熱情在下降，老牌供應商的怨氣也不減。后者認為，許多新玩家以次充好，占據大量貨柜空間。

欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年素食食品市場發展現狀及供需格局分析預測報告》。

近年來，隨著中國健康飲食理念的興起，越來越多的消費者愿意選擇素食。《舌尖上的中國》曾經提到，中國的素食人口已經超過5000萬。除了偏愛吃素的，還有很多分階段選擇吃素的群體。

根據中國居民營養與慢性病報告，超過6億人超重和肥胖。全球肥胖數據也指出，預計2030年，中國總肥胖人口將超過12.9億。與之相對應的是，國內輕食市場增長迅速，年復合增長率高達76.6%。2020年市場規模將達到55.6億元。可以預見，以高品質素食為理念的預制菜肴在中國也將擁有廣闊的消費市場。

歐洲即食食品公司也在緊跟市場變化開發新產品。愛爾蘭食品制造商Swift Fine Foods推出了一系列純植物性即食主食產品。包括高質量的新鮮菜肴，如豆腐、大蒜和卷心菜、烤茄子、蒸粗麥粉和準備好的菜肴，如菜花和燉鷹嘴豆。這些產品配料精細，口味各異，甚至可以還原原味。

伴隨著健康化浪潮的興起，素食食品成為人們健康消費的新選擇，作為乳制品中的一大活力品類，冰淇淋也迎來了“素食時代”。

調查顯示，高學歷、高收入的品質一族是植物肉的消費主力，Z世代緊隨其后，但小鎮青年和都市銀發族的消費同樣增長迅猛。隨著植物基食品行業的發展，迫切需要制定標準推動行業規范化增長，成為一個良好的生態。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。中研產業研究院資深研究員對目前國家經濟形勢的走勢以及市場發展趨勢和當前行業熱點分析，預測行業未來的發展方向、新興熱點、市場空間、技術趨勢以及未來發展戰略等。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年素食食品市場發展現狀及供需格局分析預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國素食食品行業市場全面分析及發展趨勢調研報告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，有時也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自于動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。現代社會中，...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡