湘菜行業市場需求 2023湘菜行業產值規模分析

• 周迅 2022年12月1日 來源：互聯網 1025 65
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湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。第一，湖湘文化歷史悠久、名人涌現，湘菜產

湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。

湘菜行業市場需求 2023湘菜行業產值規模分析

湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。官府湘菜以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等。民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。

湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

第一，湖湘文化歷史悠久、名人涌現，湘菜產業綠色發展過程中，應將飲食與文化結合起來，定位于文化帶動產業發展，注重湖湘名人的文化挖掘，提高人們對湘菜餐飲文化的興趣。如舉辦湖南名人飲食節、湖湘學子文化節、湖南名人話中秋、湘菜產業促進會等文化活動，出版社可以加大出版湘菜刊物，通過這些舉措來營造獨特的文化氛圍，讓消費者在觥籌交錯間一邊品嘗湖湘美食，一邊欣賞燦爛的湖湘文化，這既能宣揚湖湘文化，又能從文化理念上提高湘菜市場競爭力。

第二，強化思想教育。通過加強文化教育，幫助人們樹立綠色發展理念，培養人們綠色健康的飲食習慣和消費意識，以文化教育反滋補經濟的綠色發展。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年湘菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》顯示：

湘菜作為我國八大菜系之一，已成為湖南的重要文化符號，在湖湘文化的傳承、認同和傳播方面具有不可替代的重要作用。

2021年，湘菜產業克服疫情影響逆勢上揚，湖南省湘菜餐飲營收1869億元，全國湘菜產業營收4200億元，產業規模穩居八大菜系前列從某種角度上來說，湘菜產業綠色發展是提升人們生活質量、消費升級的需要，是豐富和發揚湖湘文化的需要，是鞏固湘菜在八大菜系重要地位的需要，是實現富國強省戰略目標的重要舉措，湘菜行業具備做大做強的基礎因素。

隨著湘菜餐飲市場需求的增長，湘菜餐飲企業不斷加強自身的文化內涵與服務能力，更多的餐飲企業與資本進入湘菜餐飲行業，湘菜此前快速增長的基因在未來幾年還將保持。預計到2026年湘菜餐飲行業的產值規模將達到5242.2億元，產值增速預計到2023年將達到12.4%。

本報告對全球湘菜行業發展態勢作了詳細分析，并對湘菜行業進行了趨向研判，是湘菜生產、經營企業，科研、投資機構等單位準確了解目前湘菜行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年湘菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》。

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  2022-2027年湘菜行業深度研究及發展趨勢分析報告

  湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重...

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