桑葚行業市場形勢分析及桑葚加工應用制品分析2022

• 黃文玉 2022年12月21日 來源：互聯網 1418 94
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桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。

桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。桑葚酒飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國桑葚行業市場形勢分析及投資風險研究報告》顯示：

桑椹有許多品種，最常見的桑樹包括黑桑椹(Morus nigraL.)、白桑椹(Morus albaL.)和紅桑椹(Morus rubraL.)。有研究表明，黑桑的總酚、總黃酮、總花青素含量高于紅桑或白桑，抗氧化化合物含量也高于紅桑。

桑葚多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長2-3cm，直徑1.2-1.8cm。初熟時為綠色，成熟后變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3-5月，果期5-6月。桑葚也會出現黃棕色、棕紅色至暗紫色(比較少見的顏色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質花被片4 枚。氣味微酸而甜。

每年的四、五月份是桑葚的成熟季節。專家介紹，桑葚的營養價值高，它里面含有豐富的活性蛋白、維生素C、氨基酸、礦物質、花青素等，對人體健康非常有益。

桑椹中富含蛋白質、人體必需的氨基酸、總糖、游離酸、粗纖維、維生素、礦物質等多種功能成分，具有較高的營養價值。其含有的維生素有VA、VC、VB、VE及胡蘿卜素等。桑椹中含有豐富的礦物質元素，鈣、磷、鐵、銅、鋅等元素在桑椹中占有一定比例，其中硒的含量較為豐富，含量為4.6 μg/100 g，為百果之首;桑椹中還發現含有抗衰老微量元素鉬、鍶。

桑葚行業市場形勢分析

研究表明，黑桑的鉀含量遠高于其他果實。 桑椹原汁中含有7種有機酸(蘋果酸、酒石酸等)和2種無機酸根(Cl-、SO42-)。椹中的氨基酸成分主要有天冬氨酸等16種氨基酸，含有多種游離氨基酸，人體必需的氨基酸 7種和非必需氨基酸 12種，其中人體必需的氨基酸占所含氨基酸總量的11.16%。

桑椹中活性物質豐富，具有很好的健康作用，受到人們的青睞。目前，桑椹中分離檢測出的化合物達150多種，主要的活性物質有多酚、多糖、揮發油等多種化合物。

如今大家見到的桑葚，是經過改良的果桑，而且種類繁多，如今比較常見的品種主要有黑珍珠、大10、紅果系列、白玉王、8632等，種植第三年就可以掛果，四年后就可以進入盛果期，果實也比那種傳統桑葚碩大甜美，像這樣的桑葚，每畝可達3000-5000斤的產量，即便按照5元一斤出售，畝收入一萬多元也是沒有問題。

桑葚精深加工，延長產業鏈。今年，企業加大對桑葉茶的產品開發力度，桑葉茶一經推向市場便受到了消費者的熱捧，每斤售價達280元。公司計劃在桑葚果全部采收后，擴大桑葉茶生產規模，預計一年可生產桑葉茶近10噸，產值達2000萬。

桑葚加工應用制品分析

桑葚含有19種氨基酸，氨基酸含量比核果類高4.0～6.5倍，含有豐富的礦物質，其中鈣含量為橙、草莓的1.5～3.0倍，為葡萄、杏的4～5倍。桑葚營養豐富，既是食品又是藥品，含有多種功能成分，如多酚、白藜蘆醇等，是一種較好的農產品資源，為加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚紅茶口等的良好原料。

桑葚果汁可簡單分為桑葚原汁和調配性果汁。桑葚原汁由桑葚鮮果直接壓榨或采用干果復水后壓榨而成，桑葚原汁味道較為清淡，相關產品在市面上并未有發現。桑葚調配性果汁以桑葚原汁為原料添加甜味劑、香精等配料調配而成，由于其具有的健康理念，受到眾多消費者好評，但售價較高，僅在中國部分地區銷售。

桑葚酒以桑葚鮮果或果汁為原料，經發酵而得，呈現寶石紅色，醇香，具有桑葚獨有的口感，飲用后令人回味延綿。桑葚酒是一種新興的果酒，男女均可飲用，符合現代飲料發展的需求。

桑葚果醋以桑葚為主要原料，經調配或發酵釀制而成的一種果醋飲品，其種類可分為調配型和發酵型。其中發酵型桑葚果醋以桑葚汁為原料發酵而成的桑葚果醋。調配型桑葚果醋將桑葚汁和食醋按一定比例，再加入蔗糖、蜂蜜及香精等配料調配制成。

德昌桑椹品質非常好，果大味甜，營養價值好，花青素含量特別高，具有美容養顏的作用，被譽為水果之王。為了保證桑椹品質，德昌縣蠶桑產業發展中心全體技術人員常年深入田間地頭指導果農科學種植，科學管理。通過近年來的快速發展，今年德昌桑樹種植面積已達10萬畝，預計能產桑椹12萬噸以上。為了推動桑果銷售，促進農戶增收，德昌縣委、縣政府早謀劃，早布局，推動桑椹銷售。

桑葚的市場行情和前景其實還是比較不錯的，雖然當前對于桑葚的開發和利用還沒有發展的太完善，但是這也是桑葚利潤空間大的一種表現，只要種植者在這個過程中能夠不斷完善自己的產業和經營理念，就有發家致富的可能。

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  2022-2027年中國桑葚行業市場形勢分析及投資風險研究報告

  桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜...

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