2022年大蒜收購價格走勢及特點分析 2023大蒜行業發展前景分析

• 陳澤芳 2023年1月30日 來源：互聯網 1249 81
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2022年新季大蒜種植面積減種16-17%，種植進度正常，預計明年大蒜將會減少100多萬噸大蒜，對于市場形成利好支撐。其次，疫情政策全面放開后，2023年將會是一個強勁復蘇的年份，餐飲業需求將會出現爆發性增長，蒜米需求或將有明顯提振。在此，出口端數據顯示大蒜國際需求

大蒜是需要冷鏈支撐的耐儲商品，過去部分蒜區自發建設的冷庫亟須升級改造或淘汰，迫切需要建設一批高效、節能、低碳、智能化的冷庫集群。中國大蒜的產量用于出口，出口量占世界市場的80%，但前十大出口國家中幾乎沒有發達國家。因此，無論是滿足國內市場消費升級需要，還是進一步擴大出口的需要， 提升大蒜品質，生產更多的綠色、有機大蒜，將是大蒜產業發展的方向。

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產品已經無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產品。當前具有較好發展前景的就是大蒜干粉等干制品。

中國是世界上最大的大蒜生產國和出口國。大蒜種植面積和產量占世界總面積和產量的70%以上，出口占世界總量80%。截止至2022年，全國大蒜種植面積約700萬畝，產量860萬噸。10月9日，在“瑪麗亞”杯全國大蒜生產農機農藝融合及農業社會化服務發展論壇上，中國蔬菜流通協會常務副會長陳明均針對大蒜產業及貿易現狀，提出大蒜四大發展趨勢。

2022年大蒜收購價格走勢及特點分析

2022年大蒜主產區收購價格低于2021年，且走勢平靜如水，沒有太多的波瀾起伏。從往年走勢來看，今年夏收價格處于六年內相對低位水平。Mysteel大蒜收購價格指數為1.75元/斤，同比下跌0.73元/斤，跌幅為29.43%。從入庫節點來看， 2022年最低價出現在6月份，為1.63元/斤。最高點出現在7月份，為1.85元/斤。今年入庫封庫時間無明顯推遲，整體來看，價格在前期有操作資金介入拉漲，整體運行區間在介入風險點以上，導致截至到2022年12月底，儲存商仍處于虧損狀態。但隨著今年疫情政策的全面放開，未來行情仍有希望扭轉現狀。

2022年大蒜主產區出庫價格低于2021年，且走勢表現出先跌后漲的“√”形走勢。從往年走勢來看，今年出庫價格處于六年內相對低位水平。9-12月Mysteel大蒜出庫價格指數為1.73元/斤，同比下跌0.67元/斤，跌幅為27.93%。2022年出庫最低價出現在11月份，為1.58元/斤。最高點出現在12月份，為1.88元/斤。今年儲存商封庫即虧損。截止到12月底，僅萊蕪產區儲存商扭虧，其他產區儲存商基本全面虧損。價格自封庫后在庫存創新高的賣壓下一路平穩下跌，只到12月份疫情全面放開的政策面消息爆出，加之新季大蒜面積減種明顯，雙重利好支撐下價格翻轉。未來能否扭虧為盈，需密切關注國內餐飲行業的復蘇程度。

2022年銷區市場大蒜價格走勢基本維持先跌后漲的趨勢運行，全年趨勢呈現“√”型，價格相對產區平穩。其中，山東魯中蔬菜批發市場、青島萊西市東莊頭批發市場、北京新發地批發市場年均價為2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低點出現在6月份，為1.71元/斤，價格高點出現在2月份，為3.70元/斤。綜合來看近三年來大蒜銷區價格趨勢趨于一致，全年淡旺季明顯，價格受供需變化影響明顯，波動帶有明顯的規律性。基本價格在夏季供應充足時回落到最低點，到春節前后沖至高點，其他月份走勢較為平穩。

根據中研普華產業研究院的《2022-2027年大蒜行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

利好因素：首先，2022年新季大蒜種植面積減種16-17%，種植進度正常，預計明年大蒜將會減少100多萬噸大蒜，對于市場形成利好支撐。其次，疫情政策全面放開后，2023年將會是一個強勁復蘇的年份，餐飲業需求將會出現爆發性增長，蒜米需求或將有明顯提振。在此，出口端數據顯示大蒜國際需求呈現持續正增長態勢運行，無明顯利空情況下出口對于國內大蒜去庫形成利好支撐。

利空因素：首先，2022年庫存創新高，在2023年預期好轉情況下五一結轉期剩余庫存仍較大，庫壓對價格形成利空影響。其次，萊蕪產區目前苗情較差，雨雪天氣以及極端天氣是否對大蒜苗情造成影響尚待考察。再次，全球經濟疲弱，消費全面復蘇尚需時日。Mysteel農產品預計春節后大蒜價格或將出現轉折，但能否扭虧仍需關注內銷對于市場的拉動作用。

大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱Allium sativum L.)，影響食物消化，為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

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