大豆蛋白行業(yè)市場多大?大豆蛋白行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 方蔓桃 2023年2月6日 來源：百度 1076 69
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大豆被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養(yǎng)價值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四種球蛋白及人體必需的8種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸;大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為D

大豆蛋白行業(yè)發(fā)展前景如何?大豆蛋白預(yù)計在未來幾年將會有瘋狂的增長。根據(jù)WK Research的《2023年全球大豆蛋白專業(yè)調(diào)查報告，預(yù)測到2028年》，推動市場收入增長的主要因素是健康飲食習(xí)慣的增長趨勢以及全球健身房和健身愛好者的增加。此外，不斷增加的工作人口和素食人口的增加是推動市場收入增長的其他關(guān)鍵因素。根據(jù)WK Research的回歸分析模型，2023-2028年期間的復(fù)合年增長率(CAGR)預(yù)計為9.87%。

大豆?jié)饪s蛋白是以大豆為原料，經(jīng)過粉碎、去皮、浸提、分離、洗滌、干燥等加工工藝，去除了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白組分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各種氣味物質(zhì)等)后，所制得的含有65%(干基)以上蛋白質(zhì)(N×6.25)的大豆蛋白產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》分析：

大豆蛋白行業(yè)現(xiàn)狀

大豆被稱為“綠色牛奶”，其具有豐富的營養(yǎng)價值：大豆及其制品中蛋白含量很高，居于植物蛋白之首，且蛋白種類豐富，有2S球蛋白、7S球蛋白、11S球蛋白和15S球蛋白四種球蛋白及人體必需的8種必需氨基酸，此外還含有嬰兒必需的氨基酸組氨酸;大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，是優(yōu)質(zhì)的食用油，含有亞麻酸、亞油酸、DHA等，具有防止動脈硬化和降低膽固醇的作用。

“近年來，在多個健康學(xué)科中，大豆蛋白的研究有所增加，隨著人們對大豆健康益處的認(rèn)識日益增強(qiáng)，大公司正在開發(fā)其他食品，以滿足全球?qū)Υ蠖巩a(chǎn)品日益增長的需求。預(yù)計這將促進(jìn)大豆蛋白在食品和飲料中的使用，預(yù)計這一趨勢將繼續(xù)下去。WK Research食品和飲料市場研究中心的高級分析師說。全球大豆蛋白市場的競爭格局適度鞏固，少數(shù)大公司在全球和區(qū)域?qū)用娼?jīng)營。各大公司都在進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)和戰(zhàn)略聯(lián)盟，以擴(kuò)大各自的產(chǎn)品組合，并在全球市場上獲得強(qiáng)大的影響力。”

數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物蛋白市場規(guī)模估計為53.22億美元，預(yù)計到2025年將達(dá)到89.46億美元，復(fù)合增長率為9.04%。2019年全球大豆蛋白市場規(guī)模約31.20億美元，占植物蛋白市場價值的一半以上。未來預(yù)計大豆蛋白市場規(guī)模會隨著植物蛋白市場規(guī)模的增長保持持續(xù)增長趨勢。

全球大豆蛋白市場被分為粉末、即食飲料、棒、膠囊和片劑等。預(yù)計在預(yù)測期內(nèi)，酒吧部門的收入CAGR將顯著快速增長。大豆蛋白棒在運(yùn)動員和非運(yùn)動員中迅速受到歡迎。在提供許多健康益處的同時，這種類型的酒吧也可以帶來方便，同時也更適合飲食。大豆蛋白棒通?？梢栽陔s貨店買到，有各種各樣的口味。

根據(jù)應(yīng)用情況，全球大豆蛋白市場分為飼料和食品兩大類。食品部門預(yù)計在預(yù)測期內(nèi)將錄得快速的收入增長率。這部分細(xì)分為乳制品替代品、嬰兒食品、烘焙和糖果、肉類替代品、功能性食品等。大豆蛋白是一種低成本的方法，可以最大限度地減少脂肪，增加蛋白質(zhì)含量，并提高面包、松餅、甜甜圈、面包卷、蛋糕、餅干、意大利面和餡餅等烘焙食品的整體烘焙性能。大豆粉和粗面粉增加水分保持，改善外殼顏色，延長保質(zhì)期，并可以幫助降低生產(chǎn)成本時，添加到大多數(shù)混合物。它們通常用于減少甜甜圈和其他油炸食品中的脂肪滲透。它們也被用于低膽固醇烘焙食品的配方中，如蛋糕，以限制對雞蛋的需求。

擴(kuò)種大豆油料事關(guān)國家糧食安全。近期，從中央到地方紛紛加緊部署，確保種植面積，推動單產(chǎn)水平提升，強(qiáng)化補(bǔ)貼等政策扶持，促進(jìn)大豆油料增產(chǎn)增收。

春耕時節(jié)，在四川省中江縣永太鎮(zhèn)長河村，幾臺播種機(jī)正在大豆玉米帶狀復(fù)合種植示范基地耕種。據(jù)介紹，這片地比較細(xì)碎分散，此前幾乎是撂荒的，如今經(jīng)過宜機(jī)化改造后，實現(xiàn)了規(guī)?；衩状蠖狗N植，可進(jìn)行1500畝土地連片耕作。

大豆種植歷史悠久，最早在中國種植后，向世界各地流播，目前全球已形成美國、巴西、阿根廷三大產(chǎn)區(qū)。同時，相比于其他植物蛋白，大豆蛋白中蛋白質(zhì)含量較高，且含有全部8種“必需氨基酸”，是植物蛋白中最優(yōu)質(zhì)的完全蛋白，被稱為“植物蛋白之王”。

大豆蛋白行業(yè)前景

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《2022年農(nóng)墾帶頭擴(kuò)種大豆油料行動方案》，要求確保全國農(nóng)墾大豆種植面積達(dá)到1460萬畝以上;實現(xiàn)油菜、向日葵、花生等油料作物播種面積穩(wěn)中有增，確保全國農(nóng)墾油料作物種植面積達(dá)到460萬畝以上;推動大豆油料單產(chǎn)水平穩(wěn)步提升，單產(chǎn)提高2%以上。

我國是世界上最大的大豆消費(fèi)國，大豆制品是我國最重要的傳統(tǒng)植物蛋白食物，居民具有強(qiáng)烈的大豆制品消費(fèi)傾向，我國大豆蛋白也具有使用地域廣、應(yīng)用領(lǐng)域廣的特點(diǎn)。除傳統(tǒng)肉制品加工領(lǐng)域之外，我國大豆蛋白休閑素食食品、營養(yǎng)保健品、火鍋速凍食品、素食菜肴、植物蛋白飲料等方面的應(yīng)用不斷擴(kuò)展，增長潛力巨大。

大豆蛋白是最廣為人知的動物蛋白替代品，由于其優(yōu)越的凝膠能力和產(chǎn)生纖維結(jié)構(gòu)的傾向，已成功地用于肉類替代品的制造。特別是當(dāng)作為紅肉和加工肉類的替代品時，大豆是一種營養(yǎng)密集的蛋白質(zhì)來源，可以每周吃幾次，最好更頻繁。

體育運(yùn)動的日益普及和體育機(jī)構(gòu)數(shù)量的不斷增加，加上健康和健身中心的迅速增加，預(yù)計將激增對大豆蛋白的需求，并有助于行業(yè)的增長。因此，食品店和各種制造商都在向市場推出大豆蛋白產(chǎn)品。對保質(zhì)期較長的食品的需求不斷增長，再加上生活方式的變化趨勢，預(yù)計將推動市場收入的增長?；谥参锏漠a(chǎn)品和蛋白質(zhì)有很長的保質(zhì)期，可以很容易地包裝。

全球慢性疾病發(fā)病率的增加促使衛(wèi)生組織和政府宣傳這一意識，并鼓勵人們在日常生活中攝入大豆蛋白作為健康補(bǔ)充劑。此外，肉類相關(guān)產(chǎn)品和乳制品蛋白價格的上漲、素食人口的增加、快速城市化、可支配收入的增加，以及對富含大豆的食品的需求不斷增長，以降低心血管疾病的風(fēng)險和改善心臟健康，這些都是預(yù)計將繼續(xù)推動市場收入增長的其他關(guān)鍵因素。

想了解更多關(guān)于大豆蛋白行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報告《2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。

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  2022-2027年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是...

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