2022大豆蛋白行業競爭格局與大豆蛋白行業發展現狀分析

• 2022年11月14日 HuangWenYu來源：百度百科 中研報告 大慶日報 中國食品土畜進出口商會 油訊 1106 71
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大豆蛋白質，即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。

大豆蛋白的概念

大豆蛋白一詞有時是指源于大豆的蛋白質，有時是指富含大豆蛋白質的產品。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優點。大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮還有著降膽固醇的作用。

大豆蛋白質，即大豆類產品所含的蛋白質，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。

在營養價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養的植物蛋白質。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質———異黃酮具有降膽固醇的作用。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2026年中國大豆蛋白行業競爭格局及發展趨勢預測報告》顯示：

蛋白質是自然界中最重要的組成物質，是構成有機生物的基本元素。所有動、植物的一切生命活動都與蛋白質息息相關。同時，蛋白質是人體所需第一營養素，占人體干物質總量的45%，占肌肉總量的70%。人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無不與蛋白質密切相關。沒有蛋白質就沒有生命，所以蛋白質又被稱為人類的“第一營養素”或“生命素”。

大豆是中國主要的農作物之一，因為它兼有食用油脂資源和食用蛋白資源的特點，具有很高的營養價值，大豆蛋白是自然界中含量最豐富的蛋白質，其所含氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素，被譽為“生長著的黃金”。工業化的大豆蛋白產品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆濃縮蛋白(SPC)、大豆分離蛋白(SPI)及大豆組織蛋白(TSP)。

大豆蛋白產品有粉狀大豆蛋白產品和組織化大豆蛋白產品兩種。粉狀大豆蛋白產品是大豆為原料經脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質的產品，視蛋白質含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產品為原料經擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結構的產品，視蛋白質含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉，蛋白質含量50-65% (干基計)，商名品如索太。組織化大豆濃縮蛋白，英文名，商品名如康太，蛋白質含量70% (干基計)左右。

大豆蛋白行業競爭格局分析

現代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養。在現有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養學家譽為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發展前景是不可估量的。

日常所接觸到的商品大豆蛋白產品多為脫脂大豆蛋白產品，而主要原料來源為低溫脫脂豆粕。低溫脫脂豆粕的加工方法有兩種：一種是丁烷亞臨界低溫萃取，一種是6號溶劑低溫浸出(A、B筒或閃蒸法)。大豆通過低溫浸出脫脂后脫脂豆粕，其蛋白含量可達到50%以上。

中國食品土畜進出口商會調研數據顯示，截至2020年底，我國大豆蛋白主要生產企業近20家，實際產能約60萬噸，80%以上產能在山東省境內。行業前四大生產商均來自山東省，分別為禹王生態、臨沂山松、御馨生物(香馳控股旗下企業)和嘉華股份，占據全部市場份額約60%以上。

大慶金鑼大豆分離蛋白生產線是目前國內規模最大的大豆分離蛋白生產線之一，產品銷往全國各地，出口到新加坡、俄羅斯、南非等70多個國家和地區。近年來，產品供不應求，產品主要銷往俄羅斯、菲律賓、馬來西亞等國家和地區，預計年產值預計可達到1.5億元，新增利稅1000萬元以上，新增就業100人，將有力拉動周邊大豆種植業、運輸業的快速發展。

大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成小的薄片，而且松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對于某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等。

目前我國是世界最大的非轉基因大豆生產國和消費國，大豆深加工產業的做大做強，有利于發揮國產大豆的競爭優勢，形成與進口大豆錯位競爭、相互補充的格局，這對保障我國糧食與食品安全具有重大戰略意義。

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