線上銷售火熱 水產養殖新發展 海鮮水產行業發展現狀

• 吳智聰 2023年2月7日 來源：互聯網 978 61
• 繁體

海鮮是節日餐桌上不可或缺的一道美食。今年春節期間，各類海產品銷售非常紅火，市場供需兩旺。

線上銷售火熱 水產養殖新發展

海產品線下消費旺盛，線上銷售也同樣紅火。同時也帶動了海鮮養殖的發展。

春節假期過后，各家海鮮電商開始忙碌起來。這家門店內，十多名工作人員麻利地將竹節蝦、小黃魚等海鮮裝箱打包，發往全國各地。

海鮮電商 朱先生：今年我們差不多賣了5萬多單，像以前海鮮只能賣到附近的城市，現在隨著物流和保溫技術的發展，像遠的地方，比如說黑龍江、吉林、廣西、云南，基本上一到兩天都能到了。

市場需求旺盛也帶動了海鮮養殖業發展。在天津的這家示范園區內，和傳統蝦塘不同，這些位于工廠內部的養殖池，池底帶有加熱設備，水溫全年控制在28℃-30℃之間。

海鮮市場調查報告 2023海鮮行業未來發展前瞻及投資分析

中國海鮮市場正在蓬勃發展。隨著進口到中國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多。中國消費者喜歡的奢侈海鮮包括龍蝦、螃蟹、鮭魚、牡蠣、海參和許多其他海鮮。我國海鮮餐飲行業增長率在10%-30%之間，行業處于成長期，但市場集中度較低，海鮮餐飲業排名前十的品牌市場占比不足3%。

從城鎮居民消費結構來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而海鮮消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

相較于高檔海鮮，海味小零食成年貨團購新寵，比如鹽水蝦蛄干，風味蝦干，還有烤魚片、魚餅、小黃魚干、手撕魷魚，都是經典海味小吃，每天現做現賣，非常熱銷。當前，中國是世界上海鮮消費量最大的國家之一，同時也是海產進出口大國。

據中研研究院數據顯示：實際上，從海產消費區域來看，東部的百姓海產消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發的難度。

我國沿海地區基本分布著海鮮水產養殖基地，商品魚基地如渤海主要養殖的海產品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產量都占全國產量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養殖基地如渤、黃海，其海帶產量占全國的4/5以上。

從市場的整體來看,處在第一線的海鮮批發商利潤大概只有10%-20%成,第二線的零售商會拿走30%成的利潤,真正能夠賺錢的,還在于制作海鮮美食的餐飲店。到了餐飲店這一銷售終端,產品的利潤能達到50%以上。

受疫情沖擊，海鮮產品市場有所萎縮。對于當下海鮮市場的“當局者”和即將入局的經營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰。大型海鮮批發市場、線下餐飲企業紛紛關閉。全國海鮮需求量銳減，消費者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

隨著網購的興起，各類水產品實現了產地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認知也打破了地域的限制。京東大數據顯示，年貨節第一周，“異地訂單”量與去年年貨節同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發出的跨省異地訂單最多。

海鮮產品利潤高的原因就在于運輸不便，而且不能大量生產，同時我們社會上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產品的價格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價格和利潤都高一些，也是情有可原的。

目前，全年出口量433.94萬噸，出口額211.50億美元，同比分別增長2.40%和1.99%。水產品一般貿易出口量307.02萬噸，出口額156.42億美元，同比分別增加1.62%和1.32%，分別占水產品出口量和出口額的70.75%和73.96%。其中，頭足類、對蝦、羅非魚、蟹類、鯖魚等海鮮作為一般貿易主要出口品種實現出口量額同比雙增。

到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。海鮮市場正在迎來黃金期。中國飯店協會會長韓明所說，隨著人們消費結構的改變和消費水平的提升，水產品消費比重將逐步提高，我國海鮮餐飲需求潛力巨大。

統計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。目前，國內大型海鮮餐飲連鎖經營發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。

海鮮水產行業發展現狀

數據顯示，2019年中國水海產品進口量444萬噸，同比增長30.5%。水海產品進口金額為109.28億美元，同比增長37.6%。成為全球第二大海產品進口市場，僅次于美國。受疫情影響，2020年1-4月中國水海產品進口量僅小幅度增長，2020年1-4月中國水海產品進口量為147萬噸，同比增長4.5%。進口金額為45.18億美元，同比下降8.4%。

2020年中國水產品產量和需求量雙增長，2020年中國水產品總產量達6545萬噸，較2019年增加了95萬噸，其中中國捕撈水產品產量為1330萬噸，較2019年減少了70萬噸;養殖水產品產量為5215萬噸，較2019年增加了165萬噸。2020年中國水產品需求量達6731.68萬噸，較2019年增加了81.94萬噸。受新冠費用疫情影響，2020年中國水產品進出口數量雙降，但中國水產品進口數量仍然大于出口數量，2020年中國水產品進口數量為567.86萬噸，較2019年減少了58.67萬噸;出口數量為381.18萬噸，較2019年減少了45.61萬噸。

數據顯示，我國共有海鮮相關企業39.30萬家，其中企業狀態為在業/存續的共有26.07萬家。從海鮮相關企業注冊量來看，2015年開始的五年來，海鮮相關企業注冊量穩步增加，2015年共注冊2.83萬家。2019年，相關企業的注冊量和新增速度都達到了最高點，共6.40萬家，同比增長27.2%。

從中國海鮮餐飲區域市場分布來看，2020年中國海鮮餐飲區域市場主要集中在華東、華南和東北地區，2020年華東地區占45%，華南地區占24%，東北地區占9%。 受疫情影響，我國海鮮餐飲企業數量在2020年呈現斷崖式下降其實，由 2019年的17862家下降到 2020年15097家，減少了2765家，減少了15.48%。隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創新化以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業未來發展的重點。

養殖業是國內水產品產量增長的主力，2022年前三季度，海水養殖產量1631.46萬噸，同比增長5.25%;淡水養殖產量2214.4萬噸，同比增長4.73%。去年養殖戶整體情況是保本微利，但是也有不少養殖戶出現虧損。一方面是因為養殖成本高位運行。大宗淡水魚產業技術體系產業經濟研究室監測數據顯示，2022年12月，大宗淡水魚苗種價格比年初上漲11.7%，飼料、能源、漁藥、人工也都在漲價，生產成本上升擠壓了養殖利潤空間。

海鮮水產市場發展趨勢

近年來，生鮮電商發展的速度很快，作為生鮮市場的細分市場——海鮮水產品電商，也有了較快的發展。目前，國內肉類消費的結構正在發生變化，海鮮越發成為常態化的用餐選擇。數據顯示，在2017年的9月，中國水產蛋白質超過900萬噸，第一次超過豬肉。而最近剛剛發布的《中國農業展望報告》也預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。可以說，海鮮市場正在迎來黃金期。統計數據顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。

據農業農村部門介紹，梭子蟹量增質優的背后，與“放”“養”結合的漁業管理措施有關。一方面，通過放養更多的蟹苗等，推動水產品繁殖，優化生態環境;另一方面，通過休漁，讓水產品能順利成長。在2021年“伏休”期間，多地不僅明確規定禁止出海，而且禁止在水產批發、農貿市場、超市、餐館、大排檔等涉漁經營場所銷售冰鮮海產品和活體水產品，從捕撈端和銷售端都建立起有助于海產品“休養生息”的環境。

海鮮市場調研如何?未來該市場機會在哪?更多行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年海鮮行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國滑子菇市場深度全景調研及投資前景分析報告

  滑子菇行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析滑子菇未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘滑子菇行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡