凍干食品市場前景如何? 凍干食品行業市場分析

• 方蔓桃 2023年2月10日 來源：百度 419 21
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凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

一、凍干食品概述

凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。其特點有：有效成分的保全、便于攜帶、儲存和運輸、產品形式多樣。

凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

二、凍干食品行業市場分析

我國的凍干食品分為水果類、蔬菜類、方便食品類以及肉類水產及其他類，其中以果蔬類為主。

在快節奏生活下，人們的消費結構和健康需求不斷升級，方便凍干食品越來越受到關注。美國、日本、歐洲等國家都屬于凍干食品的消費大國。

近年來，凍干食品市場的興起，吸引了來自不同領域的生產企業入局。市場上，不僅有三只松鼠、良品鋪子、來伊份等休閑零食品牌推出的凍干果蔬零食，也有連鎖餐飲企業肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品。同時，小米有品、網易嚴選等也上線了多款凍干食品，做咖啡的初創公司也推出了凍干即溶咖啡粉。

凍干食品行業整體隸屬于農產品和農副產品加工行業，行業上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統、真空系統、制冷系統、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業下游則是批發商、商超、便利店和食品企業等渠道。

近幾年，消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養、高復水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業大軍中占據一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。越來越多的食品企業加入了凍干食品研發與投入的行列，生產符合國內市場需求、適合國人口味和消費習慣的凍干食品。

根據數據顯示，國外發達國家凍干食品消耗量遠遠大于中國，說明中國凍干食品滲透率較低，目前美國每年消耗凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸，其他國家的數目也很可觀，中國凍干食品消耗量僅僅為4萬噸。同樣在全美方便食品中，凍干食品達到了40%的比重，歐洲各國的凍干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中國香港、日本和韓國每年從國外進口凍干食品達500億美元。

熱火朝天的凍干行業也吸引了食品龍頭企業的目光。乳業巨頭伊利在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品，通過頭部主播帶貨一夜之間吸引了數十萬網友購買。凍干技術也在一些時尚的食品領域廣泛應用，如咖啡行業。新興的精品咖啡品牌永璞借助技術革新的契機快速在市場中找到位置。以黑咖啡為例，2020年品類滲透率漲幅達25%。天貓蜜餞堅果行業負責人浩鯤表示，包括休閑食品在內的凍干食品在天貓線上實現了60%以上的增速。

隨著凍干技術的成熟，凍干食品市場的興起，以“凍干”為關鍵詞進行國內平臺搜索，可以發現市場上凍干食品有“阿飛和巴弟”、“麥富迪”等寵物凍干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三頓半”、“永璞”等凍干咖啡等，已經覆蓋許多新型方便食品。

隨著中國社會經濟的發展，凍干技術的進步，近些年中國凍干食品市場規模穩步增長，根據數據顯示，2014年中國凍干食品市場規模為8.5億元，截止至2020年末中國凍干食品市場規模增長至21億元，同比2019年增長16.67%。

根據凍干食品應用市場細分為水果、蔬菜、方便食品、肉類水產等其他產品，其中凍干水果占比第一，占比40%，占比第二的為方便食品，占比22%，凍干蔬菜占比第三，占比20%，肉類水產及其他產品占比第四，占比18%。

越來越多企業從相對簡單的凍干果蔬，逐漸擴展到復合型、高附加值的產品，如凍干咖啡、凍干燕窩等產品，還開始向功能性方向發展，涌現越來越多的凍干類營養食品，豐富和擴大了我國凍干食品的市場。

我國引進凍干技術時間不長，但其發展勢頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺及線下渠道數據均顯示，我國凍干食品復合增長率均在20%以上，產業市場正處在野蠻生長期。

三、凍干食品市場前景廣闊

我國作為農副產品資源極其豐富的國家，急需通過深加工來提高產品附加值。而凍干技術無疑為我國農產品實現增值提供了一條新路。凍干食品多以農副產品為主要原料，因此大力開發有助于提升我國農副產品的附加值，助農增收。

凍干技術等新興技術在鄉村振興中發揮著越來越重要的作用。例如，山東省蘭陵縣代村自1999年以來，發展集體經濟，推動三產融合，依托凍干等新興技術，加快產業發展，推動鄉村振興。記者在代村產業園區看到，當地企業生產的凍干產品品類繁多，包括大蒜、牛蒡、米豆、豆角、辣椒、青刀豆、胡蘿卜、洋蔥片等凍干果蔬產品。在山東新天地現代農業開發有限公司等龍頭企業的帶領下，產業園實現了年產值7億元，提供1000多個就業崗位，帶動相關就業人員2000多人，輻射全縣5萬多種植戶，進一步延伸了全縣蔬菜產業鏈，提高附加值。

凍干食品的優勢在于減少了食品運輸中的冷鏈運輸費用，且食品本身的營養成分也不會過多的破壞，口感也相對較好，容易遭到消費群體的喜愛，但是加工過程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，過多使用也會引起蛀牙，肥胖等身體問題。目前我國凍干食品行業中企業競爭激烈，龍頭企業已經顯現，不利于中小企業的發展，但國內凍干食品的滲透率相對國外發達國家較低，未來還有很大的成長空間，隨著國內滲透率的上升，未來中國凍干食品發展前景廣闊。

業內人士指出，我國凍干食品市場前景十分廣闊。一方面，凍干食品屬于農副產品深加工領域，我國的農副產品資源豐富，品種多、質量好、價格低，急需通過深加工實現增值。而發展凍干食品產業，可以成為農產品增值的重要渠道。另一方面，隨著國內消費需求產生結構性變化，凍干食品作為我國食品工業的一個發展方向，將成為方便食品工業中新的增長點。廣闊的市場前景加上政策扶持，我國凍干食品市場未來可期。

在健康、高效、便捷的主旋律下，人們的消費結構和消費需求不斷升級，能夠有效保存食品營養成分且方便的凍干食品受到越來越多消費者的青睞。從全球來看，凍干食品市場需求旺盛。前瞻產業研究院《中國凍干食品行業市場需求與投資規劃分析報告》顯示，目前美國每年消費凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進口凍干食品達500億美元。另有數據顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現出強勁的發展態勢。專家預判，凍干食品契合了未來食品綠色、方便、健康的消費趨勢，已成為食品行業的新風口。

想要了解更多凍干食品行業的發展前景，請查閱《2022-2027年凍干食品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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