2023豬肉深加工行業報告 豬肉深加工行業發展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年2月16日 來源：中國商報 766 46
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隨著中國經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富。此外，隨著我國老齡人口比重逐步增加，老齡人口日均膳食熱量攝入下降對豬肉消費產生一定影響，但總的看，人口增長及新增城鎮居民消費將拉動我國豬肉消費保持一定幅度

隨著中國經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富。此外，隨著我國老齡人口比重逐步增加，老齡人口日均膳食熱量攝入下降對豬肉消費產生一定影響，但總的看，人口增長及新增城鎮居民消費將拉動我國豬肉消費保持一定幅度增長。

肉是健康的必需品，長期不吃肉反而會給健康帶來威脅。我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。

肉類內含有豐富的蛋白質，對于提高身體免疫力有幫助，長期不吃肉容易導致免疫力下降;肉類內含有的脂肪是激素分泌的原料，長期不吃肉容易導致內分泌系統失調，誘發一系列的健康問題出現;且肉類內還含有豐富的鐵元素，長期不吃肉的人罹患缺鐵性貧血的風險也會上升。

民以食為天，食物不僅是人體能量的來源，更與健康緊密相連。隨著生活水平的提升，我國居民營養狀況顯著改善。每年5月第三周為“全民營養周”，中國營養學會近日發布《中國居民膳食指南(2022)》，旨在指導居民通過平衡膳食改變營養健康狀況、預防慢性病、提升健康素養。

從吃飽到吃好，再到吃出健康，隨著中國人餐桌上的食物不斷改變，與之相關的健康問題也在變化。

據中研產業研究院《2023-2028年中國豬肉深加工行業發展前景及投資風險預測分析報告》分析：

麥肯錫發布的《中國肉食消費市場報告》顯示，2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發達國家仍有較大差距。2021年，我國肉類消費量是美國的2倍，但人均僅為美國的一半。

我國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少，實現肉類工業結構調整預定目標的難度有所加大。畜禽養殖與肉類市場需求變化不相適應，肉類加工原料供應不足，發展生豬規模化養殖受到糧食資源的制約。

豬肉加工產業上游為養殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細加工，粗加工產品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細加工產品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場、商場超市、批發市場、餐飲店等渠道到終端消費者。

豬肉深加工行業分析

我國是世界上消費豬肉總量最多的國家，且豬肉消費在肉類消費中占比在三分之二左右。我國具有超大的豬肉產品的市場需求，但是我國肉業領域的現狀是小企業較多，企業集中度低。

1、肉制品品牌或更有吸金潛力

當然，養豬大戶向屠宰、加工賽道延伸并不容易。值得關注的是，養殖和屠宰相對獨立，對養豬企業來說，布局屠宰業務除了面臨技術上的困難，短期內或也難將投入的成本轉化成看得見的利潤。肉制品品牌相關負責人表示，出于保護農村養殖行業生產積極性、穩定城市消費物價水平的考慮，相關政策的出臺也使屠宰行業在上游收購和下游銷售環節面臨著隱性的雙重價格限制。時而發生的畜、禽疫情也會引發階段性的肉食消費恐慌，給該行業造成不利影響。此外，作為一種人力密集型的加工業，人力成本的逐漸升高也進一步擠壓了該行業的利潤空間。

未來企業間的競爭或也將聚焦于拼品牌。業內專家表示，中期來看企業拼的是生豬的成本競爭力，未來拼的則是自己的豬肉品牌，實現更高的增值。企業會考慮通過創建豬肉品牌來提升附加值。

海外肉制品巨頭企業也看中了我國市場，法國科普利信集團和新希望六和在國內合資建立了北京美好美得靈食品有限公司，目前在中國市場運營自有品牌樂凡希和引進的法國品牌布瑞林。品牌相關負責人表示，“我們現在的生產車間技術和標準與國外一樣嚴格。我們能做的就是在生產層面保持車間的生產標準和產品質量，希望能打造一個標桿工廠，最終讓市場認可我們的品牌。”

2、豬肉深加工企業狀況

值得注意的是，由于養殖類業務投入成本高、周期長，肉類生產過程中需要大型的機器設備等的投入，檢驗檢疫環節需要完善的管理及技術要求，小企業不僅養殖和生產過程難以形成規模，還存在不注重環境保護問題。

由于原料供應不足，企業對畜禽原料資源的爭奪更加激烈，全國相當一部分屠宰加工企業出現加工能力過剩和經營虧損的問題。由于豬肉價格持續上漲，肉制品加工企業的生產成本不斷上升，加之終端產品銷售情況不理想，多數企業的業績和利潤出現大幅下滑。但在終端市場，需求低迷，企業生產成本增加，當前中國肉質品出貨量和銷量雙雙下滑，且下滑速度呈現加快趨勢，行業毛利率逐步降低，企業面臨轉型困境。

全產業鏈模式是大勢所趨

在業內人士看來，對養豬大戶們而言，從“養豬”到“賣肉”的全產業鏈模式更為可靠。企業從最前端的飼料原料開始控制，最終銷售的肉制品在安全性上也更可控。終端的消費者可以查到前端肉制品的源頭，從食品安全性和成本控制方面看，“飼料、飼養、屠宰、深加工、冷鏈物流”為一體的全產業鏈模式能夠提升企業的抗風險能力，這是產業發展的一大趨勢。

中國畜牧業協會秘書長何新天表示，達到一定規模的養殖企業向屠宰、肉制品加工、銷售延伸，發展全產業鏈是行業趨勢。生豬價格上漲時，養豬利潤高;生豬價格下降時，發展屠宰、肉制品加工、銷售也有利于穩定利潤。

據了解，相關政策也在鼓勵養豬企業向屠宰和肉制品加工延伸。2019年，中央一號文件提出，優化生豬產業和屠宰產能布局，主產區形成與出欄量相匹配的屠宰能力;2020年，中央一號文件強調，引導生豬屠宰加工向養殖集中區轉移，逐步減少活豬長距離調運，推進“運豬”向“運肉”轉變

想要了解更多豬肉深加工行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國豬肉深加工行業發展前景及投資風險預測分析報告》。豬肉深加工研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，行業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。通過最深入的數據挖掘，對行業進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業市場地位，準確挖掘企業的成長性，已經為眾多企業帶來了最專業的研究和最有價值的咨詢服務過程。

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