2023牛羊肉市場需求及牛羊肉未來發展趨勢預測

• 黃文玉 2023年3月3日 來源：互聯網 520 28
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牛羊肉是牛肉和羊肉的統稱，分別為牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉營養價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。

牛羊肉是牛肉和羊肉的統稱，分別為牛肢解品和羊肢解品。牛羊肉營養價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。牛羊肉營養價值豐富。相比于豬肉而言，牛羊肉的蛋白質含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機體抗病能力。目前，牛羊肉已經成為我國主要肉類食品之一。

農業農村部發布《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，《方案》提出：到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右;牛羊肉產量分別穩定在680萬噸、500萬噸左右;牛羊規模養殖比重分別達到30%、50%。

牛羊肉市場發展全面分析

目前市場上牛羊肉供應主要由國內、進口、走私三部分組成。我國牛羊肉消費主要由國內產量滿足，但近年來由于養殖成本、價格差異等原因，進口牛羊肉量增長較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國內外牛羊肉價差巨大，走私牛羊肉有暴利可圖，不少走私牛羊肉流入我國市場，走私牛羊肉約占國內牛羊肉總供應量的30%左右。

隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求，人們的肉食消費結構逐漸發生轉變，近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。此外，互聯網勁風也吹到了傳統的牛羊肉行業，一批新進者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯網化的陣營，為這個傳統行業注入了新鮮血液。

牛羊肉市場需求分析

我國牛肉的人均消費量還處于較低水平，與世界平均水平相差較大，消費需求還有較大增長空間。2019年我國牛肉人均消費量為5.95公斤，較上年增長11.0%。但據FAO數據，2018年世界人均牛肉消費量為9.1公斤，比我國高62.5%;即使與我國飲食消費習慣類似的日韓相比，牛肉人均消費也仍然較低，2018年日本、韓國的人均牛肉消費量分別為9.59公斤、16.53公斤。

在消費升級戰略引領下，以高蛋白、低脂肪為特點的牛羊肉消費近年來呈快速增長態勢，但本土牛羊肉產量尚無法滿足市場需求，尤其是牛肉方面，受飼養周期長、生產成本高、發展方式落后等因素影響，長期以來依靠進口來填補國內巨大的需求缺口。

海關統計顯示，2018年一季度我國凍牛肉進口量繼續保持同比較快增長，進口總量達到21.2萬噸;3月份單月進口量達到7.6萬噸，環比增長28.8%，同比增長26.7%。一方面，牛羊肉供需缺口明顯，價格居高不下，我國已成為全球牛羊肉資源的搶灘地。另一方面，全球貿易市場暗流涌動，貿易救濟措施的頻繁使用，引發了進口商對牛肉價格升高的預期，導致牛羊肉國際貿易不確定性因素增多。

牛羊肉市場產銷現狀分析

近年來，國家十分重視生態資源保護，不斷加大資源環境的整治力度，一些資源利用效率不高、污染嚴重的養殖戶不得不退出市場。同時，為了促進養殖業可持續發展，部分主產省也出臺了禁牧、限養的政策，加速了養殖產業的結構調整，牛羊的產能增長仍然相對較慢。

產量方面，2020年牛肉產量達到672萬噸，相比去年增長0.8%，羊肉產量492萬噸，比上年增長0.9%。這主要是因為從去年7月開始，牛羊出欄量加快，而且餐飲消費開始回升。牛肉進口方面，2020年我國進口牛肉211.83萬噸、進口額101.79億美元，同比增幅分別為27.7%、23.8%。來自南美洲的牛肉進口量明顯增加，自澳大利亞、新西蘭、烏拉圭的進口量均有減少。羊肉進口方面，2020年我國進口羊肉36.5萬噸、進口額17.4億美元，同比分別減少7.0%、6.3%，新西蘭、澳大利亞，但澳大利亞進口份額雖呈現下降趨勢，但仍是主要進口來源國。

價格方面，牛羊肉集市平均價格分別為每公斤84.08元和80.56元，繼續保持高位運行，分別較2019年上漲14.8%、11.5%。但與上年相比，年內漲幅明顯放緩，2019年1-12月，牛、羊肉價格分別上漲18.6%、14.3%，但2020年同期牛、羊肉價格漲幅降至3.8%、2.6%。

牛羊肉未來發展趨勢預測

隨著國內生產成本上升、行業競爭加劇，國內有實力的肉企紛紛開始布局海外市場，通過海外并購獲得海外優質低價的原材料、先進的生產技術和管理經驗，提升企業競爭力。同時，“資本輸出會帶動品牌輸出，中國肉企對海外牛羊肉企業的并購，有利于提高其品牌在海外市場的知名度，推進企業國際化進程”。

長期來看，隨著我國居民收入水平的逐年提高，膳食結構的優化提升，我國居民的牛羊肉需求將進一步增長。同時從國內供給來看，受飼養周期較長、生產成本不斷提升等因素影響，未來我國持續需要依靠一定量的牛羊肉進口來填補需求缺口。

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