2023中國醋行業產銷現狀 醋行業發展方向分析

• 方蔓桃 2023年3月9日 來源：百度 265 9
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中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6

從近年來中國食醋企業產品銷售種類情況來看，傳統的烹飪、佐料醋類產品已無法刺激市場消費，油醋汁、蘋果醋及泡醋類飲料等新型醋類產品市場消費值逐年提升，中國各食醋企業都在逐年加大行業資金投入，在進一步完善智能化生產設備的同時加大新型醋類產品研發、增加企業醋產品種類，增加企業行業競爭力。隨著市場要求逐步提高，行業競爭難度提升，企業間競爭進一步加劇，行業集中度有望進一步提高。

行業目前生產企業數量較多，且多以小作坊形式存在，規模以上食醋制造企業較少。食醋生產企業來看，我國食醋行業第一梯隊為以恒順醋業、紫林醋業為代表的食醋單一品類生產企業;第二梯隊為以中炬高新、海天味業、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業;第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國醋行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

醋行業市場現狀分析

中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據統計，2020年我國餐飲業收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

從地域分布競爭來看，食醋行業具有較強的區域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發源地和口味的差異，其輻射區域各有不同。其中鎮江香醋輻射區域在華東地區;山西老陳醋輻射區域主要在華北地區;永春老醋的輻射區域主要在華南地區，保寧醋的輻射區域主要在西南地區。

2月28日，恒順醋業(600305.SH)披露財報，2022年恒順醋業實現營業收入21.39億元，同比增長12.98%;凈利潤1.38億元，同比增長16.04%。

具體來看，恒順醋業主營調味品實現收入20.32億元，占營業收入的95%，同比增長10.05%;凈利潤1.22億元，同比增長13.09%。

但作為公司收入主力，恒順醋業“醋系列”產品營收增速只有個位數，同比增長6.03%;而“酒系列”“醬系列”均為雙位數增長，分別增長11.30%、44.48%。

根據年報，2022年，恒順醋業實現營業收入21.39億元，較上年增加2.46億元，同比增長幅度為12.98%;實現的凈利潤為1.38億元，同比增長16.04%。凈利潤增長源自主業，公司實現的扣除非經常性損益的凈利潤為1.22億元，同比增長13.09%。

從單個季度看，去年四個季度，公司實現的營業收入分別為5.72億元、6.11億元、4.98億元、4.57億元，同比變動10.43%、18.09%、53.93%、-14.35%。對應的凈利潤為0.77億元、0.51億元、0.27億元、-0.16億元，同比變動-0.75%、3.55%、236.08%、-4.55%;扣非凈利潤分別為0.70億元、0.46億元、0.23億元、-0.17億元，同比變動1.16%、1.07%、1074.28%、-267.80%。

數據顯示，一季度表現平淡，二、三季度恢復較快，四季度又掉頭向下轉為虧損。

此外，據統計，2021年1-10月我國食醋出口量為1.69萬噸，出口額為2049萬美元;進口量為0.64萬噸，進口金額為1030萬美元。其中我國食醋出口金額約為進口金額的兩倍。

現階段的食醋企業，正在進行產業的整合和轉型升級。眾多公司正與全國科研院所的合作，實現企業自身技術的創新升級。隨著國家對行業高質量發展的要求和勞動力成本的上升，現有食醋企業對智能制造更加重視。尤其是人工智能應用，更為行業帶來了新的機遇和挑戰，食醋企業未來會將更加注重數據的價值，不斷進行自我創新，自我變革和自我進化。

上游行業方面，農副產品采購價格的變動主要受國際國內供求關系變化、國家對農副產品的政策以及農副產品的產量、自然氣候等因素影響;包裝物則因涉及玻璃生產、造紙等行業，除基本的供求關系影響外，也受到環保政策影響。食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經銷商，之后經由經銷商渠道流向飯店餐飲消費等，或經由超市、零售店等渠道流向家庭消費。消費者飲食習慣向綠色、健康、多樣化的轉變，對食醋產品的市場容量有積極的促進作用。同時，我國居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業企業的發展都促進了食醋行業的發展和競爭。2019年中國食醋產量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產量達460萬噸，同比增速為1.55%。

醋行業前景分析

我國國家衛健委聯合市場監督管理總局在2018年發布了《食品安全國家標準食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國家標準復合調味料》(GB31644-2018)等多項食品安全國家標準，要求自2019年12月21日起開始，對于采用配制工藝生產的配制醋，按復合調味料標準進行管理，不可再以“醋”為名稱進行銷售。醬醋新國標現已實施，食醋進入了“釀制時代”。對于行業而言，這是品質升級的關鍵一躍，也是走出低價、邁向高端的一個重要起點。而龍頭醋企將憑借品牌和品質優勢，搶占小企業退出份額，提升市占率。

從產品功能開發多樣性來看，目前我國食醋產品基本上還停留在滿足消費者一日三餐需求的初級階段，食醋產品中的高端產品占比相對較小。與國外食醋產品相比，我國食醋產品在功能性開發和產品多樣化上仍有較大提升的空間。

隨著食醋品種的不斷豐富和發展，食醋的消費將從調味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未來我國食醋消費量的提升仍然存在著較大空間。

此外，食醋產品順應消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應用于高端消費和禮品市場。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、醋行業研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業內企業調研訪察所獲得的大量第一手數據，對我國醋市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。

報告重點分析了醋前十大企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對醋市場風險進行了預測，為醋生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在醋行業從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國醋行業發展動態，把握企業定位和發展方向有重要參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國醋行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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