奶酪行業消費市場我如何??奶酪市場分析2023

• 方蔓桃 2023年3月14日 來源：百度 346 15
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近年來，奶酪成為整個乳行業發展最快的細分領域之一。數據顯示，2017—2021年，我國奶酪行業市場規模從49.92億元增長至122.7億元，年均復合增長率達到25%。

奶酪行業市場多大?數據顯示,2017-2021年,中國奶酪行業市場規模從49.92億元增長至122.7億元,年均復合增長率達到25%,消費需求增長強勁。中國奶酪市場正進入高速發展的“黃金時代”,并逐步向千億級產業邁進。在這樣的背景下,奶酪博士作為普及天然原制奶酪的先行者,憑借優質的配料、專業的技術和嚴格的品控在眾多奶酪品牌中脫穎而出,獲得了眾多消費者的認可與青睞。

奶酪，又名芝士，是一種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

奶酪也是中國西北的蒙古族、哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的奶酪又叫奶疙瘩。世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。

據中研產業研究院《2022-2027年中國奶酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》分析：

奶酪市場深度分析

近年來，奶酪成為整個乳行業發展最快的細分領域之一。數據顯示，2017—2021年，我國奶酪行業市場規模從49.92億元增長至122.7億元，年均復合增長率達到25%。

奶酪是奶業發展成熟階段的標志性產品。一方面，加快奶酪產業發展有利于滿足城鄉居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉居民食物消費升級和消費結構日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產業發展是提升國內乳制品供給能力、優化乳制品供給結構的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內奶酪產業發展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現國家對奶業提出的保障供給安全及實現70%自給率目標的要求。

2021年，中國再制奶酪零售額約100億元，占整體奶酪零售市場約75%。奶酪品牌結合IP營銷，升級產品口味和口感，引領消費者提升對奶酪棒等產品的認知，推動了再制奶酪行業的蓬勃發展。

西方國家的奶酪消費占奶制品消費比重為 40%，世界平均水平是 20%，我國還不到 2%。 目前我國奶酪的年人均消費量只有 0.2千克，未來發展空間很大。 奶酪產業是滿足消費升級和追求幸福美滿生活的朝陽產業。

在消費升級的大背景下，我國奶酪市場在經歷三年的高速發展后，出現了一些亟待解決的問題，而新標準的實施提高了奶酪市場的準入門檻和市場集中度，規范了整個奶酪市場的發展，為行業健康發展提供了政策保障。　　據了解，隨著奶酪市場的持續增長，各路品牌紛紛入局奶酪行業，致使行業競爭持續加劇。　　經過多年發展，當前我國液態奶、酸奶等細分行業發展已較為成熟，而奶酪受益于乳品消費升級，正處于早期快速增長階段，預計將成為未來乳制品行業的主要增長點，中國奶酪產業已經進入快速發展期。

數據顯示，疫情以來，居民消費全方位疲軟的同時，食品的消費仍然保持增長，疫情之下居民食品類支出仍增長5.1%。最突出的變化是液態奶消費比重由1995年的94.9%降至2021年的74.3%。而奶酪、奶油等干乳制品消費不斷增加。

《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發展的關鍵機遇期，從生產端和消費端同時發力，加快推動奶酪發展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業作出新的更大貢獻。

業內人士表明，當前乳品市場正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現良好，固態奶市場異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場歡迎，乳品休閑化是市場新趨勢。

此外，奶酪零食市場發展較快，年復合增長率保持在25%左右，特別在3-4線市場增速超過200%，是乳制品中增長最快的品類。

2021年，奶酪棒市場掀起價格戰，包括百吉福、妙可藍多、妙飛、小小光明、伊利等品牌均長期打折促銷，整體折扣力度在五折至九折不等。而且很多品牌原味產品折扣力度較大，20元以內5支或6支裝的小包裝產品流行“買一送一”，同時，多個品牌長期打出9.9元、12.9元的促銷價。

事實上，以2020年底為起點，奶酪行業持續兩年多的價格戰近來逐漸消停。奶酪棒價格戰為何停止? 奶酪市場該如何發展?

價格戰消停的背后是行業遭遇不同程度的挑戰。2022年上半年，受疫情和國際大宗商品漲價影響，奶酪行業物流和原輔料成本大幅上漲，導致毛利率有所下降。

分析認為，我國奶酪市場，B端和C端容量占比約為7:3，B端仍以國外品牌為主導，國內品牌要切入這一市場還需要一定時間。國產奶酪品牌大多在C端的兒童市場競爭。

目前市場的奶酪棒品牌和品種逐步增多，大多集中在兒童市場。市場上也有成年奶酪制品，但是動銷相對會慢很多。

多位行業人士提到，目前國內多家企業已經進入兒童奶酪賽道，這一領域的競奪愈發激烈。

奶酪行業前景

著新國標的實施，奶酪產品將出現明顯的市場區分，企業可以根據不同標識生產不同品類的奶酪產品，促進行業有序競爭，防止‘劣幣驅逐良幣’的現象發生。

在傳統液態奶市場逼近飽和的大背景下，奶酪已經成為乳業巨頭新增量的“抓手”，雖然目前奶酪市場規模相對較小，但該行業具備行業集中度高的優勢，越早布局的乳企將更多獲得行業的“話語權”。

專家認為，奶酪在一線城市已經經過了15年多的市場培育，經過最近幾年的全線滲透以及普及之后，城市消費人群已經對奶酪以及奶酪品牌有了比較清晰的認知。整個奶酪市場的“戰國時代”已基本結束，各個品牌都擁有了自己的粉絲。可以說，奶酪消費培育的第一階段已經結束。

《報告》提到，中國奶酪市場頭部玩家優勢明顯，市場相對集中，但產品同質化及渠道資源爭奪導致行業無益消耗。同時，國內奶酪產業新進品牌增多，再制奶酪在零售市場占有明顯優勢，多元化的口味與形態更受中國消費者歡迎，未來奶酪市場將通過口味和功效等方面推進產品創新。

“奶酪市場將進一步向功能性、健康化和品質化方向發展，同時在成人再制奶酪業務尋求突破。對于常溫奶酪而言，要在三四線市場加快鋪貨，未來的行業門檻將會越來越高，競爭關鍵在于規模化和供應鏈方面。

現階段，如何獲得消費者認可，是企業角逐的關鍵。奶酪加工企業要創新研發奶酪生產的新工藝、新技術，不斷豐富奶酪品類。隨著奶酪新國標年底實施，企業將在干酪含量上展開角逐，市場上可能會出現分層現象。

想要了解更多奶酪行業的發展前景，請查閱《2022-2027年中國奶酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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