金槍魚巨大藍海市場 國內年消費增幅超30% 金槍魚行業發展前景分析報告

• 李波 2023年3月23日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 229 7
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隨著國人對金槍魚的消費需求持續猛增，越來越多的遠洋捕撈船，將金槍魚直接運送到國內各個港口，讓消費者可以吃到最新鮮、最放心的金槍魚。今天早晨，兩艘滿載金槍魚的遠洋漁船，在深圳大鏟灣碼頭卸貨。

隨著國人對金槍魚的消費需求持續猛增，越來越多的遠洋捕撈船，將金槍魚直接運送到國內各個港口，讓消費者可以吃到最新鮮、最放心的金槍魚。今天早晨，兩艘滿載金槍魚的遠洋漁船，在深圳大鏟灣碼頭卸貨。

現場，兩臺吊機同時作業，金槍魚被一條條串好后，會從船上直接吊到岸邊的冷凍柜里。這一批遠洋捕撈的金槍魚總重量達327噸，總貨值超100萬美元。這也是大鏟灣港區迎來的首批遠洋捕撈金槍魚。

記者了解到，在太平洋上釣起的金槍魚，會先進行速凍處理，然后放進冷凍庫保存，冷凍庫的溫度控制在零下60℃左右，這樣可以保證魚的新鮮。抵達港口之后，海關、邊檢部門也出臺了一系列便利化通關措施，來提高通關效率，降低通關成本。

深圳海關所屬大鏟灣海關船舶監管科四級主辦 苑昕昕：直接在船邊進行監管，貨物直接在岸邊進行提離。減少了魚貨從岸邊到堆場再出閘的時間，最大程度避免了低溫冷凍的魚貨品質發生改變。

據了解，這一批到港的金槍魚最大的有222公斤，100多公斤的金槍魚大概有200多條，200公斤的金槍魚大概有10多條。

我國金槍魚消費需求持續上漲

隨后，這些遠洋捕撈的金槍魚會被運送到周邊的加工廠進行處理，然后銷售到餐廳做生魚片等食材。從下船到出現在市場上，不超過48個小時。

除了我們自己消費，這些金槍魚還會被制作成罐頭，銷售到歐美、東南亞等國家和地區。現在，我國的金槍魚年銷量已過萬噸，而且年消費增幅達到30%以上。金槍魚消費需求持續上漲，已經形成了巨大的藍海市場。

作為全球公認的高端營養食材，金槍魚在全球擁有廣闊的消費市場，但在國內發展20余年始終沒有形成主流市場。由于在市場培育、產業鏈打造方面缺乏頭部企業帶動，國內銷量沒有太大增長，內銷市場也沒有得到有效開拓。

特別是在加工端，國內眾多金槍魚企業沒有結合國人的飲食習慣開發適合中式餐飲和現代健康飲食標準的品類，而是以符合歐美人消費習慣的金槍魚罐頭和符合日本消費習慣的金槍魚刺身為開發主流途徑。

這就導致在很長一段時期，國內金槍魚內銷市場在低端罐頭市場開拓領域舉步維艱，金槍魚刺身消費也僅限于北上廣為首的主流城市內的高端酒店、日料店里。

近兩年來，在消費升級的趨勢下，以漁太平集團為代表的金槍魚內銷企業在捕撈源頭、產業鏈、核心品牌、創新產品方面逐步展現優勢，也為國內金槍魚消費市場的多元化發展注入活力，金槍魚內銷市場發展潛力令人期待。

金槍魚是大洋暖水性洄游魚類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，大部分金槍魚會定期進入涼爽的溫帶水域。該族群一共包含5屬15中金槍魚，各物種之間的體型差別很大。

金槍魚是一種大量商業捕撈的魚類，也是釣魚活動中的一種受歡迎魚類，我國目前進出口的金槍魚種類主要有藍鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、大眼金槍魚等品種。目前，捕撈金槍魚通常采用延繩釣、定置網捕撈和圍網捕撈三種方法。

金槍魚供需情況分析

據中國漁業統計年鑒數據顯示，2017-2020年我國金槍魚捕撈產量呈現負增長的趨勢，從2017年5.83萬噸，下滑到2020年3.25萬噸，到2021年才得到緩解。2021年中國金槍魚捕撈產量為3.65萬噸，同比2020年增長了12.54%。

受到近海適宜金槍魚生存的空間有限，以及海洋環境等問題，導致我國2017-2020年金槍魚捕撈產量不斷降低，隨著近年來國家對于漁業管控力度增大，以及海洋污染問題的治理，我國近海金槍魚捕撈產量開始有所回升。

遠洋漁業作為海洋水產業的一部分，主要是在別國沿岸海域或深海從事捕撈活動的水產生產事業，機械化、自動化程度較高，我國金槍魚產量主要以遠洋漁業產量為主。

我國金槍魚遠洋漁業產量在2017-2019年呈現持續增長的趨勢，其中2019年年產42.38萬噸，同比增長了16.41%。但2019年過后產量逐漸下滑，2021年我國金槍魚遠洋漁業產量為32.23萬噸，同比2021年下降了1.55%。

2021年我國金槍魚近海捕撈產量產出靠前的省市主要有海南省、廣東省、浙江省等省市，這些省市周邊的海域與金槍魚的生長環境更為相近，其中海南省2021年捕撈產量為2.09萬噸。

遠洋漁業產量靠前的省市主要是上海市、浙江省、山東省等省市，遠洋漁業對于捕撈船隊及其設備的要求更高，這些省市經濟更為發達，經濟實力相較更雄厚，其中上海市2021年遠洋漁業產量為11.65萬噸，占全年遠洋漁業總產量的43%。

金槍魚進出口分析

我國進出口的金槍魚主要分為黃鰭金槍魚、大西洋藍鰭金槍魚、太平洋藍鰭金槍魚、南方藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、大眼金槍魚和其他金槍魚，運輸方法是冷凍、新鮮或冷藏兩類。

2022年1-9月中國金槍魚出口數量為2.36萬噸，同比2021年同期下降了37.21%;進口數量為0.13萬噸，同比減少了37.08%。

據中國海關數據，2022年1-9月中國金槍魚主要出口地區為福建省、浙江省、山東省等省市，其中福建省共出口5661萬美元，占總出口金額的43.81%，浙江省出口4040萬美元，占比31.26%，山東省出口2295萬美元，占比17.76%。

2022年1-9月中國金槍魚進口地區主要集中在廣東省、浙江省、山東省等省市，進口金額分別為843萬美元、593萬美元、484萬美元;進口分別占比為31.51%、22.16%、18.08%。

未來金槍魚行業發展分析

家庭消費是金槍魚內銷市場新的突破口。特別是近年來，我國上層中產階級和富裕人群數量激增，這些群體的家庭月均可支配收入持續增長。特別是北上廣深、杭州、南京青島等一、二線城市，金槍魚消費已經成為家庭消費中的一個重要組成部分。

據中研產業研究院《2023-2028年中國金槍魚行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》分析：

金槍魚自身有獨特的營養價值，而且具備“藥食同源”的特性，因此無論對兒童人群還是銀發人群都十分有益處。這就讓金槍魚內銷市場的發展模式非常明確，就是針對中高收入群體進行精準開拓。

目前，我國有兩千萬富裕家庭和2億中產階級及精致媽媽人群。以每個家庭平均每年金槍魚食材消費2000元進行推算，2千萬的中高收入家庭背后就有規模達400億元的消費市場。

金槍魚內銷市場的開拓，同樣離不開高端餐飲板塊布局。作為高端食材，金槍魚的主力消費場景集中于五星酒店、日料店和高端主題餐廳。國內消費市場方面，結合北京、上海、廣州、成都、武漢、蘇州、青島、杭州這八個城市的金槍魚消費價格趨勢來看，市場培育越來越成熟，消費潛力正在不斷被挖掘。

特別是產品開發方面，金槍魚作為高端食材，比松露、大閘蟹、魚子醬更能成為高頻消費產品，培育金槍魚高端主題餐廳市場，將金槍魚開發成符合中國人飲食習慣的美食菜系。

中國金槍魚消費市場與日本、歐美市場既有吻合之處，也有個性特點。從現階段的消費傾向來看，傳統金槍魚食品中金槍魚日料刺身在高端消費群體中依然火熱，而較低端的金槍魚罐頭等產品很難打開銷路。

隨著市場競爭越來越激烈，主打內銷市場的企業必須要結合中國傳統飲食文化和美食體驗進行金槍魚美食資源開發，進而以其高端食材屬性鎖定中高端家庭消費場景。

想要了解更多金槍魚行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國金槍魚行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》。

金槍魚行業研究報告主要分析了金槍魚行業的市場規模、金槍魚市場供需求狀況、金槍魚市場競爭狀況和金槍魚主要企業經營情況、金槍魚市場主要企業的市場占有率，同時對金槍魚行業的未來發展做出科學的預測。

金槍魚行業研究報告可以幫助投資者合理分析行業的市場現狀，為投資者進行投資作出行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業投資策略、生產策略、營銷策略等方面的建議。

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