速凍蔬菜行業(yè)市場多大? 2023速凍蔬菜行業(yè)市場消費(fèi)需求分析

• 方蔓桃 2023年3月27日 來源：百度 710 42
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速凍蔬菜非常明顯的一個特點(diǎn)就是保鮮期長，在零下18攝氏度條件下，速凍蔬菜甚至能保存24個月，破解了季節(jié)性銷售難題，讓消費(fèi)者在一年四季都能享用到季節(jié)性美味。這是速凍工藝作用的結(jié)果，在速凍機(jī)的作用下，物料能夠在短時間內(nèi)被冷凍，并形成非常小的冰晶，盡可能少地?fù)p

速凍蔬菜行業(yè)市場多大?所謂速凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經(jīng)過水洗、切片、殺菌、脫水、檢測、冷凍、包裝、冷藏等程序進(jìn)行加工，然后開始流向國內(nèi)外市場。

近兩年來，受疫情以及“宅經(jīng)濟(jì)”的影響，人們外出就餐的頻次下降，速凍食品由此需求量大增，迎來發(fā)展機(jī)遇。而速凍蔬菜也憑借其新鮮、便捷的特點(diǎn)獲得消費(fèi)者青睞。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全球速凍蔬菜市場規(guī)模達(dá)50億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到58億元。

據(jù)了解，國內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的大部分速凍蔬菜常常出口到日本、韓國等國家，還有一部分供應(yīng)國內(nèi)的B端、C端市場。值得一提的是，近兩年的速凍蔬菜出口量較為穩(wěn)定，且呈現(xiàn)出上升的趨勢。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國速凍蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

速凍蔬菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

速凍蔬菜非常明顯的一個特點(diǎn)就是保鮮期長，在零下18攝氏度條件下，速凍蔬菜甚至能保存24個月，破解了季節(jié)性銷售難題，讓消費(fèi)者在一年四季都能享用到季節(jié)性美味。這是速凍工藝作用的結(jié)果，在速凍機(jī)的作用下，物料能夠在短時間內(nèi)被冷凍，并形成非常小的冰晶，盡可能少地?fù)p傷物料的細(xì)胞組織，從而保留其原本的口感和味道。速凍技術(shù)的不斷進(jìn)步，為速凍蔬菜的營養(yǎng)和品質(zhì)護(hù)航，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的需求，也為壯大速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)提供有力的技術(shù)支撐。

冷凍蔬菜不僅沒有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營養(yǎng)，同時食用方便、安全衛(wèi)生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節(jié)，四季皆可供應(yīng)，受到了大批消費(fèi)者的青睞。速凍蔬菜由傳統(tǒng)的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴(kuò)張，豐富了當(dāng)下市場冷凍蔬菜的種類。

速凍蔬菜與新鮮蔬菜相比具有較多的優(yōu)勢，例如研究表明冷凍蔬菜所含維生素C和維生素B遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜，因?yàn)樵谛迈r狀態(tài)下，時間越久，營養(yǎng)與水分流失越多;冷凍蔬菜已經(jīng)經(jīng)過加工處理，可以極大的節(jié)約烹飪時間，十分方便，適合餐飲企業(yè)及上班族;冷凍蔬菜速一般采用作物采收季加工出來的產(chǎn)品，質(zhì)量好，成本低。

為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會做農(nóng)殘和微生物的檢測，國家商檢局都會對每個批次的蔬菜進(jìn)行抽樣檢測監(jiān)督。絕對保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級—冷卻—清洗—預(yù)處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

速凍蔬菜加工大概要經(jīng)過原料清洗、切割、漂燙、冷卻、瀝水、速凍、包裝等工序。經(jīng)過速凍加工后蔬菜的價格直接翻了幾倍，有效促進(jìn)了企業(yè)增收。不過，雖然速凍蔬菜已經(jīng)擁有了一定的市場，但是不少消費(fèi)者還對其持懷疑態(tài)度。在大部分消費(fèi)者的認(rèn)知中，無論是水果還是蔬菜，都是剛采摘的、沒有經(jīng)過處理的較好。

事實(shí)上，菜市場、生鮮超市里面的蔬菜，在采摘、運(yùn)輸以及在貨架上停留的過程中，都會導(dǎo)致營養(yǎng)、水分流失。而速凍蔬菜從采摘到加工成成品，只在短短的幾個小時內(nèi)完成，加上速凍工藝以及后續(xù)的冷凍儲存抑制了蔬菜的呼吸作用，其大部分營養(yǎng)成分都能夠保留。另外，由于速凍蔬菜采用自動化、標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，操作更加規(guī)范，能夠有效抑制細(xì)菌滋生，食品安全有較好的保障。

目前速凍蔬菜在國內(nèi)市場份額很小，主要是出口國外，原因是國外消費(fèi)者已經(jīng)接受速凍蔬菜，而且出口獲得的利潤也要比國內(nèi)高。和冷凍蔬菜不同，速凍蔬菜保質(zhì)期相對較長而且營養(yǎng)不易流失，而冷庫存放的蔬菜就不同。

國內(nèi)速凍果蔬經(jīng)過二十多年的發(fā)展，在最近幾年迎來了爆發(fā)原因:

一是B端餐飲行業(yè)對速凍果蔬的需求增加。比如，預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展，使得餐飲企業(yè)及食品生產(chǎn)企業(yè)需要大量速凍果蔬。預(yù)制菜能較好地解決餐飲企業(yè)招工難、人工貴等難題，因此在B端市場迎來了快速發(fā)展。連鎖餐飲企業(yè)和線上B2B、B2C平臺訂購速凍果蔬的量在快速增長，尤其是西蘭花、檳榔芋、凍菜芯、竹筍系列產(chǎn)品、玉米粒、豌豆粒等速凍果蔬產(chǎn)品頗受B端歡迎。

二是，速凍食品的深加工生產(chǎn)企業(yè)對速凍果蔬的大量需求，進(jìn)一步助力行業(yè)發(fā)展。速凍果蔬相較于應(yīng)季蔬菜優(yōu)勢明顯，能較好地解決蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性問題，價格和品質(zhì)更穩(wěn)定，成本更低，這對于一些速凍食品生產(chǎn)企業(yè)來說至關(guān)重要。

全球速凍蔬菜主要廠商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大廠商共占有超過20%的市場份額。目前北美是速凍蔬菜全球最大的市場，占有大約40%的份額。2020年，全球速凍蔬菜市場規(guī)模達(dá)到了50億元，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到58億元，年復(fù)合增長率(CAGR)為2.2%。

速凍蔬菜行業(yè)市場前景分析

近年來，消費(fèi)者對于食品安全問題越來越重視，加之其消費(fèi)意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。

速凍蔬菜由于其營養(yǎng)豐富、不受季節(jié)限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點(diǎn)深受市場青睞，市場前景不可估量。只有加大產(chǎn)業(yè)研發(fā)力度，開發(fā)出更多品類、品質(zhì)更高的速凍蔬菜，其市場才會不斷擴(kuò)大，也會被越來越多的消費(fèi)者所接受。

就市場前景而言，速凍蔬菜有著較大的發(fā)展?jié)摿ΑＤ壳埃瑖鴥?nèi)的預(yù)制菜正處于發(fā)展的風(fēng)口，而速凍行業(yè)與預(yù)制菜息息相關(guān)。隨著企業(yè)愈發(fā)追求高效發(fā)展，速凍蔬菜生產(chǎn)主體有較大的可能成為預(yù)制菜企業(yè)原料供應(yīng)商。同時，在生活節(jié)奏加快的情況下，C端消費(fèi)者對便捷且品質(zhì)有保障的速凍蔬菜需求也或?qū)⒊尸F(xiàn)上升趨勢。

據(jù)了解，我國的速凍行業(yè)相比于國內(nèi)起步較晚，速凍蔬菜行業(yè)更是如此，但是我國發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)將為其提供原料支撐，加之隨著速凍技術(shù)的進(jìn)步以及冷鏈物流設(shè)施的完善，相信我國的速凍蔬菜行業(yè)會呈現(xiàn)出不同的發(fā)展面貌。

互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發(fā)凸顯，逐步打破過去傳統(tǒng)渠道線下跨區(qū)域拓張、口味較難統(tǒng)一的痛點(diǎn)，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統(tǒng)及時送達(dá)需求端。未來冷鏈物流系統(tǒng)的不斷改善和提升有望持續(xù)擴(kuò)大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

未來，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)會更加高速的發(fā)展，而“互聯(lián)網(wǎng)+冷凍食品”則是行業(yè)發(fā)展的大趨勢。冷凍食品行業(yè)需要與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢以此來提升整個行業(yè)的運(yùn)營效率，引導(dǎo)行業(yè)良性發(fā)展。傳統(tǒng)冷凍食品企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，最重要的便是要選對互聯(lián)網(wǎng)合作平臺，再輔以互聯(lián)網(wǎng)思維，這樣企業(yè)才能夠真正的快速可持續(xù)發(fā)展，在行業(yè)競爭日益激烈的環(huán)境下走得更遠(yuǎn)。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及速凍蔬菜專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國速凍蔬菜行業(yè)作了詳盡深入的分析，為速凍蔬菜產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國速凍蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國速凍蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  速凍蔬菜行業(yè)研究報告主要分析了速凍蔬菜行業(yè)的市場規(guī)模、速凍蔬菜市場供需求狀況、速凍蔬菜市場競爭狀況和速凍蔬菜主要企業(yè)經(jīng)營情況、速凍蔬菜市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對速凍蔬菜行業(yè)的...

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