2023速凍蔬菜行業發展趨勢及市場現狀分析

• 曾燕 2023年3月10日 來源：互聯網 1106 71
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速凍蔬菜行業發展趨勢及市場現狀如何?近年來，消費者對于食品安全問題越來越重視，加之其消費意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。

2023速凍蔬菜行業發展趨勢及市場現狀分析

速凍蔬菜行業發展趨勢及市場現狀如何?近年來，消費者對于食品安全問題越來越重視，加之其消費意識的大幅提升。在吃的方面投入越來越大。而作為冷凍食品之一的速凍蔬菜也一定會被越來越多的人所接受。

速凍蔬菜由于其營養豐富、不受季節限制、不使用任何添加劑、加工方便等特點深受市場青睞，市場前景不可估量。只有加大產業研發力度，開發出更多品類、品質更高的速凍蔬菜，其市場才會不斷擴大，也會被越來越多的消費者所接受。

互聯網的快速發展，速凍食品逐步從線下走向線上的趨勢也愈發凸顯，逐步打破過去傳統渠道線下跨區域拓張、口味較難統一的痛點，更多熟食、半成品等速凍食品將通過日益成熟的冷鏈倉儲物流系統及時送達需求端。未來冷鏈物流系統的不斷改善和提升有望持續擴大速凍食品輻射半徑，加速各品類速凍食品全國化多渠道的有效滲透。

未來，互聯網技術會更加高速的發展，而“互聯網+冷凍食品”則是行業發展的大趨勢。冷凍食品行業需要與互聯網結合，利用互聯網的優勢以此來提升整個行業的運營效率，引導行業良性發展。傳統冷凍食品企業擁抱互聯網，最重要的便是要選對互聯網合作平臺，再輔以互聯網思維，這樣企業才能夠真正的快速可持續發展，在行業競爭日益激烈的環境下走得更遠。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年速凍蔬菜行業市場深度分析及發展策略研究報告》統計分析顯示：

蔬菜在凍結時中心溫度必須在30分鐘以內，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。

速凍蔬菜的優點。許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區，認為速凍蔬菜營養大量流失。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，甚至營養價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高, 必須是品質優良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無污染, 而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時運輸，從采收到速凍，視品種的不同控制在4~10 小時以內, 從而保證了原料的新鮮度。速凍后的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環境中，其內部的各種生化反應也受到抑制，速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養。速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區別速凍蔬菜時，由于蔬菜脫水時間短，水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時的最大結晶區，細胞內與細胞隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分。蔬菜速凍后，其汁液中除含有大量水分(一般為65%至97%)外，還含有無機鹽，有機酸，糖，骨膠等可溶性營養物質。而蔬菜緩慢結凍時，細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁; 解凍后，汁液與營養成分均大量流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。

所謂速凍蔬菜，就是將胡蘿卜、蘿卜、玉米、黃瓜、辣椒、西紅柿等多種新鮮蔬菜，經過水洗、切片、殺菌、脫水、檢測、冷凍、包裝、冷藏等程序進行加工，然后開始流向國內外市場。

冷凍蔬菜不僅沒有任何食物添加劑，而且保留的蔬菜原有的營養，同時食用方便、安全衛生。最主要的是冷凍蔬菜不分季節，四季皆可供應，受到了大批消費者的青睞。速凍蔬菜由傳統的葉類，開始向根莖類、茄果類、食用菌類等7大種類擴張，豐富了當下市場冷凍蔬菜的種類。

速凍蔬菜與新鮮蔬菜相比具有較多的優勢，例如研究表明冷凍蔬菜所含維生素C和維生素B遠遠高于新鮮蔬菜，因為在新鮮狀態下，時間越久，營養與水分流失越多;冷凍蔬菜已經經過加工處理，可以極大的節約烹飪時間，十分方便，適合餐飲企業及上班族;冷凍蔬菜速一般采用作物采收季加工出來的產品，質量好，成本低。

為了保證產品質量，在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，從原料到半成品再到成品都會做農殘和微生物的檢測，國家商檢局都會對每個批次的蔬菜進行抽樣檢測監督。絕對保證速凍蔬菜的安全。速凍蔬菜的一般工藝流程為： 原料—分級—冷卻—清洗—預處理—燙漂—冷卻、瀝水—速凍—包裝—凍藏 。

目前速凍蔬菜在國內市場份額很小，主要是出口國外，原因是國外消費者已經接受速凍蔬菜，而且出口獲得的利潤也要比國內高。和冷凍蔬菜不同，速凍蔬菜保質期相對較長而且營養不易流失，而冷庫存放的蔬菜就不同。

全球速凍蔬菜主要廠商有B&G Foods Holdings、Capricorn Food Products、Dole Food、Greenyard NV等。全球前五大廠商共占有超過20%的市場份額。目前北美是速凍蔬菜全球最大的市場，占有大約40%的份額。2020年，全球速凍蔬菜市場規模達到了50億元，預計2026年將達到58億元，年復合增長率(CAGR)為2.2%。

隨著冷鏈物流的不斷完善和生鮮電商的發展，無形中為速凍蔬菜開拓了市場，我國速凍蔬菜行業國內發展正面臨前所未有的良機。任何一個產業的持續發展，都需要創新力的不斷注入，速凍蔬菜行業也是如此。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年速凍蔬菜行業市場深度分析及發展策略研究報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國速凍蔬菜行業的供需狀況、速凍蔬菜發展現狀、速凍蔬菜子行業發展變化等進行了分析，重點分析了速凍蔬菜行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、速凍蔬菜行業的發展建議、速凍蔬菜行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。速凍蔬菜報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

速凍蔬菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析速凍蔬菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘速凍蔬菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

在形式上，速凍蔬菜報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、速凍蔬菜政策法規目錄、主要企業信息及速凍蔬菜行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的速凍蔬菜行業全景圖。

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