2023肉制品行業現狀與市場發展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年3月10日 來源：互聯網 963 60
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肉制品行業現狀，肉制品行業前景如何?當前中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，高品質的發展更是肉制品行業健康長效發展的重要保障。中國肉制品產量市場大，當前國內產量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消6

2023肉制品行業現狀與市場發展前景趨勢分析

肉制品行業現狀，肉制品行業前景如何?當前中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，高品質的發展更是肉制品行業健康長效發展的重要保障。中國肉制品產量市場大，當前國內產量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。

當前，國民對健康問題的關注度不斷提升，肉制品作為營養產品的重要組成部分，顯現出了蓬勃的發展態勢和巨大的生長潛力。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。“口感好”、“營養”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。未來，隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或將不斷崛起。

中國肉制品消費

相較于發達國家，中國的肉制品消費仍處于早期階段。據不完全統計，中國肉制品消費占肉類消費僅為17%，遠低于45%的世界平均水平。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年肉制品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》統計分析顯示：

肉制品(meat products)，是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經添加調味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

肉制品市場中的分類眾多，腸類、醬鹵、調理等等。而最為基礎的加工肉制品分類有高溫和低溫兩種。高溫肉制品由于加熱溫度高，營養流失，因而會失去固有的風味和營養價值。而采用較低的殺菌溫度對肉制品進行巴氏殺菌，從理論上講，這樣的殺菌方式既能保證產品食用的安全，也能最大限度地保留肉制品的營養價值，因而是目前最為科學合理的加工方式。

健康、天然這樣的詞匯正不斷成為人們探索新生活的關鍵詞，因而低溫肉制品也有了一定的群眾基礎。但據數據統計，在日本、美國、英國等國家，低溫肉制品的市占率要遠高于高溫肉制品。而在我國，低溫的肉市場規模雖然在2017-2020年間由2,907億元增長至4,348億，但市場占比依舊不足40%，相比其他地區，低溫肉制品市場還有著巨大的增量空間。

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。

肉制品市場規模

眾所周知，中國是肉制品消費大國。據農業農村部的數據統計，2021年肉制品行業市場規模約為19003億元，同比增長6.04%，預計到2022年我國肉制品市場規模將突破2萬億。

2022年我國是肉制品生產大國，肉制品在帶動國家經濟增長的同時，也引起了國家對肉制品生產加工質量安全問題的高度重視。

2022年肉制品市場產量約占全球總產量1/3，產品種類繁多，目前我國肉制品消費結構中仍以高溫肉制品為主，低溫肉制品僅占三成。

在消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國消費者中日漸普及。人們對于食品的質量安全有了更高的要求，強調將原料化繁為簡，做健康的食物，“0添加淀粉”、“0添加防腐劑”、“0添加色素”、“0添加香精”、“0添加增稠劑”等。

我國肉制品行業產業鏈主要包括上游禽畜養殖以及飼料加工業，中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經過冷鏈物流運輸等鏈條，肉制品最終到達消費者終端。

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

隨著肉制品行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的肉制品企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對肉制品行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對肉制品行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個肉制品行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年肉制品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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