中國肉制品、米粉、預制菜行業市場需求 2023肉制品、米粉、預制菜行業發展規模分析

• 周迅 2023年1月16日 來源：互聯網 515 28
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近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度要求限制了加工企業產品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產品口味、樣式亦會受所在地理位置

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

中國肉制品、米粉、預制菜行業市場需求 2023肉制品、米粉、預制菜行業發展規模分析

預制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，經過最后一關稍加處理就可以成為不同形態、特點的美食原料。隨著生活節奏的加快，預制菜越來越受到人們喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品可以簡單加熱，便可食用。

近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度要求限制了加工企業產品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習慣影響，一定程度上限制了客戶數量及范圍的擴展。

預制菜行業以中小規模企業為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經營企業。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。因此，目前行業整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現全國性的龍頭企業。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業發展前景及深度調研分析報告》顯示：

預制菜企業主要客戶是區域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質，其覆蓋范圍較小，對產品推廣力度有限。

隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。

米粉一直是傳統粉制品的代表，但由于其產品技術含量、附加值相對較低，在粉制品行業中關注程度一度較低。但是隨著人們生活水平的提高和高品質粉制品要求的提高，米粉生產又將形成熱點。目前，米粉已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。

預制菜行業以中小規模企業為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經營企業。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。因此，目前行業整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現全國性的龍頭企業。

預制菜企業主要客戶是區域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質，其覆蓋范圍較小，對產品推廣力度有限。

在發展預制菜產業上，廣東優勢明顯。廣東背靠粵港澳大灣區城市群，市場廣闊，食品加工業等工業基礎雄厚。同時，無論是農林牧漁業總產值還是水果、蔬菜、畜禽、水產品等農產品產量，廣東都位居全國前列。2021年，廣東農林牧漁業總產值再創新高，達8369億元。

在廣東，預制菜產業所觸達的上下游鏈條比較完整，這也是廣東發力預制菜產業的底氣所在。

當下，廣東正是以最擅長的工業化思維發展預制菜工程，堅持用“工業鍋”炒好農業菜。比如，布局在廣東肇慶市的粵港澳大灣區(高要)預制菜產業園，如今已成為廣東搶先布局灣區乃至全國預制菜的“第一園”。當前，該產業園已推出10項重磅措施推動預制菜產業，著力建設大灣區菜籃子新工程、農業RCEP三產合作基地、鄉村振興農產品食品化工程聚集區。

日前，廣東省農業農村廳公布了2022年省級現代農業產業園推薦名單。其中，11個預制菜產業園入選，這也是廣東首次將預制菜產業園納入省級現代農業產業園。

根據政策，廣東將對全省非自籌資金創建的省級現代農業產業園給予5000萬元的專項資金扶持。據此測算，以上11個入選預制菜產業園至少可以獲得扶持資金5.5億元。目前，佛山、肇慶、江門、湛江、韶關、潮州等地正在積極創建預制菜產業園，推動廣東預制菜以園區形式聚集發展。

目前，行業內企業開始重視品牌建設，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，2021年預制菜行業的市場規模達到3452億元，同比增長19.6%。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布和提供的大量資料，結合中研普華公司對肉制品、米粉、預制菜相關企業和科研單位等的實地調查，對國內外肉制品、米粉、預制菜行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要肉制品、米粉、預制菜品牌的發展狀況，以及未來中國肉制品、米粉、預制菜行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。

報告還分析了肉制品、米粉、預制菜市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判，是肉制品、米粉、預制菜生產企業、科研單位、零售企業等單位準確了解目前肉制品、米粉、預制菜行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業發展前景及深度調研分析報告》。

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  2022-2027年中國肉制品、米粉、預制菜行業發展前景及深度調研分析報告

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