兔年預制菜備受歡迎? 預制菜市場現狀及前景分析2023

• 郭夢 2023年1月15日 來源：互聯網 213 6
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“兔”元素商品銷售火爆、預制菜備受歡迎。30分鐘搞定一桌硬核菜，已經成為越來越多年輕人的年夜飯“新吃法”。在抖音電商平臺，年夜飯預制菜銷量比2022年同期增長超200%;大潤發數據顯示，2023年1月以來，大潤發迎來年菜銷售高峰，銷售額環比上月同期增長約50%。

兔年預制菜備受歡迎

“兔”元素商品銷售火爆、預制菜備受歡迎。30分鐘搞定一桌硬核菜，已經成為越來越多年輕人的年夜飯“新吃法”。在抖音電商平臺，年夜飯預制菜銷量比2022年同期增長超200%;大潤發數據顯示，2023年1月以來，大潤發迎來年菜銷售高峰，銷售額環比上月同期增長約50%。

預制菜是以一種或多種農產品為主要原料，經預選、調制等工藝加工而成的半成品或半成品，供消費者或餐飲環節加工者簡單加熱或烹飪后食用，需要在冷鏈條件下貯存或運輸。

預制菜市場現狀及前景分析2023

預制菜一頭連接田間地頭,一頭連接市場餐桌,從種植到加工再到運輸和銷售,能夠有效帶動一二三產業融合發展,同時也是目前餐飲業規?；?、工業化生產方式下,食品行業尋求“第二增長曲線”的新的突破口。

回顧2022年，預制菜市場持續擴容，受到資本追捧。數據顯示，2022年，預制菜領域共發生投融資事件25起。預制菜概念板塊在2022年11月、12月漲幅均超過10%。2022年12月，“預制菜第一股”味知香漲幅超過20%。隨著春節臨近，企業紛紛瞄準C端市場，推出兔年禮盒新品，加碼電商，預制菜熱度持續上升，成為焦點。

在剛剛過去的2022年，預制菜轉向To C的過程中，產業全鏈條都在發生著相應變化，連貫性和銜接度也在日益成熟。這促使行業規模迅速擴大，京東超市與中國預制菜產業聯盟協會共同發布的預制菜行業趨勢報告顯示，2022年預制菜市場規模為4196億元，同比增長21%。

據中研普華產業院研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》分析

2022年以來，越來越多的預制菜產品出現在超市貨架、電商平臺上，跳過煩瑣的洗菜、切菜、烹飪、調味等環節，直接通過加熱便享受美食，已經成為了不少消費者的習慣。尤其是春節將至，不少預制菜品牌都試圖加入到年夜飯的“大軍”當中。

這也促使預制菜行業規模日益擴大，并且保持著極高的增速。2022年，僅京東超市的預制菜成交額增速就達160%;預制菜品牌已超400家;預制菜總體曝光超30億;用戶年復合增速超過50%，連續3年實現高倍增長。

天眼查數據顯示，截至目前，預制菜相關企業6.4萬余家。從地區分布來看，山東(7860余家)、河南(5880余家)以及河北(5180余家)相關企業數量位居前列;成立時間來看，46.8%的預制菜相關企業成立于1-5年之內。

從市場主體規模來看，截至2022年1月27日，我國預制菜相關企業已達6.81萬家。

預制菜成為新的風口

根據Wind數據，截至2023年1月6日，預制菜概念A股上市公司達到30家。這些上市公司開啟了新一輪布局。搶占年夜飯餐桌，成為預制菜2023年第一戰。商務部公布的“2022全國網上年貨節”數據顯示，預制菜的銷量額同比增長45.9%;據天貓公布的“十大新年貨數據”顯示，預制菜銷量同比增長16倍。

預制菜行業規模預計在2026年突破萬億

數據顯示，我國預制菜行業規模預計在2026年突破萬億，具有廣闊的市場前景。

根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%，市場規模將達到1.2萬億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間。

雖然預制菜市場發展得如火如荼,但在推廣的過程中還是存在很多難題。有業內人士分析,目前的預制菜種類無法覆蓋市場所有需求,且眾口難調,工業化、標準化的預制菜食品適合不會做飯或者需要節省時間的消費者們,但是對于追求美味和口感的“美食家們”來說,其味道離要求還有很長一段距離。

可以說,在預制菜這條賽道上,拼的就是味道研發能力和工業化轉化能力。其中,工業化轉化能力既包括將廚師做好的菜品口味做工業化轉化,又包括產業化的能力。因此,預制菜需要重度投入,研發能力和產品多樣性是品牌競爭的根本。

欲了解更多關于預制菜行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。

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