多地出臺政策推動預制菜產業發展 預制菜市場規模分析

• 曾燕 2023年1月6日 來源：互聯網 661 38
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據報道，春節臨近預制菜概念持續火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發布預制菜產業領域相關政策指引，推進預制菜產業高質量發展。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，預制菜是藍海市場，未來潛力很大。

多地出臺政策推動預制菜產業發展

據報道，春節臨近預制菜概念持續火爆。近期，四川、山東、廣東、上海等多地紛紛發布預制菜產業領域相關政策指引，推進預制菜產業高質量發展。廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，預制菜是藍海市場，未來潛力很大。相關企業要想實現較大發展，需要完善產業鏈，建立產品標準作業程序，搭建食品安全生產檢測體系，在品質以及品牌打造上下足功夫。此外，預制菜的迭代更新十分迅速，只有更具有個性元素，才能形成更強的關注度和吸引力。

隨著預制菜的滲透率提升，資本在最近幾年開始涌入這一潛在的“萬億級”賽道。據天眼查數據顯示，2021年餐飲行業PE/VC共發生投資事件近300起，其中預制菜賽道投融資事件共23起，融資金額約為56億元。

2022年預制菜產業分析

從半成品年夜飯走俏，到預制菜概念股飄紅;從各路資本加碼布局，到各地爭當預制菜之都，再到各項團體標準密集出臺……

2022年，預制菜產業熱度從市場端、資本端延伸到政策端，不僅被食品企業視為第二增長曲線，也被地方納入新一批“千億產業集群”規劃。在定義不明確、標準難落地、C端市場待開發的背景下，預制菜產業還有很長的路要走。

2022年以來，安井食品成立“安井小廚”事業部，聚焦B端調理菜肴產品。海欣食品發布定增預案，擬募資不超過5.2億元建設水產深加工及速凍菜肴制品項目等。千味央廚圍繞B端客戶投資設立河南御知菜食品科技有限公司，專門從事預制菜研發、生產和銷售。惠發食品也在7月宣布，擬在山東設立大國味到子公司，開拓預制菜供應鏈賽道……

速凍企業爭食預制菜市場背后，與賽道快速增長、速凍食品企業產業鏈優勢及行業競爭加劇等因素有關。預制菜在B端需求旺盛，C端市場也逐漸打開，且有更高毛利率，被速凍行業普遍視為第二增長點。

預制菜市場規模分析

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》統計分析顯示：

數據顯示，2019年至2021年，中國預制菜市場規模從2445億元(人民幣，下同)增加至3459億元，預計到2026年，這一數據將達到1.07萬億元。2022年以來，廣東、山東、福建、河北等地先后出臺預制菜產業發展政策，瞄準萬億產業前景，爭奪“預制菜之都”“千億產業集群”或“單項冠軍企業”。預制菜產業熱度從市場、資本向政策端延伸。

近年來，伴隨著疫情帶來消費方式的變化，“宅經濟”和”懶人經濟”加速發展，各種制作便捷的預制菜成為消費者餐桌上的新選擇。這也吸引了越來越多企業和資本的關注，推動著有著萬億規模的預制菜賽道從傳統的B端市場加速走向C端。

預制菜最早起源于美國，在20世紀60年代開始商業化經營。我國預制菜肇始于上世紀90年代，麥當勞、肯德基等國際餐飲巨頭進入中國大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，成為最早的預制菜雛形。但在很長的一段時間里，我國預制菜發展相對緩慢。隨著城市生活節奏加快，餐飲連鎖化趨勢對食材標準化進程加速等多因素共振下，預制菜在B端實現高速發展。而在最近三年來的疫情影響下，預制菜在C端迎來加速發展。

據天眼查研究院數據，今年以來，各地政府部門、產業組和企業發布了30余部預制菜相關標準，涉及原料、加工、配送、包裝、專業術語等多個方面，彌補了多項行業規范的空白，這也將推動食品工業體系進一步完善。

對于火熱的預制菜賽道來說，未來的持續健康發展離不開行業的規范，也離不開企業在產品、品牌、渠道、供應鏈等方面的建設，如此才能形成行業、企業良好發展的循環格局。

各地預制菜政策的出臺，與行業熱度升溫、地區產業基礎、食品產業轉型需求等因素有關。產業熱度疊加政策助力，可能促使更多企業進入預制菜市場。“預制菜之都”究竟花落誰家尚無法判斷，但幾大省份可能會在細分品類上跑出“冠軍”。

椰子雞、東坡肘子、粉蒸排骨、剁椒魚頭、蒜蓉粉絲扇貝……離兔年新春尚有半月，成都市民彭博已早早定好自己婚后首頓年夜飯菜單。“我基本都買的預制菜，團年的時候加熱就可以吃了。”彭博坦言，雖然自己和老婆都不擅廚藝，但方便快捷、種類豐富的預制菜讓他們能夠信心十足地接待親朋好友。

作為新春佳節的重頭戲，象征團圓美滿的年夜飯是中國人一年中最重要的一餐。隨著“80后”“90后”逐漸成為“庖廚頂梁柱”，包羅涼菜鹵拼到餐后甜點的琳瑯預制菜，正在撐起今年春節餐桌半邊天。

年末歲尾，當電商主播在網絡購物平臺為預制菜年貨賣力吆喝時，各大商超亦推出了以預制菜為主的團年大餐。盒馬鮮生不僅上架了五花八門的年菜禮盒，還開放了家宴套餐預定;山姆會員商店“小白也能做大餐”專題，更是推出了川式東坡肘子、海南椰子雞、閩菜佛跳墻等中國傳統菜品，以及來自美國、韓國、日本等國家和地區的珍饈。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國預制菜行業的供需狀況、預制菜發展現狀、預制菜子行業發展變化等進行了分析，重點分析了預制菜行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、預制菜行業的發展建議、預制菜行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。預制菜報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，預制菜報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、預制菜政策法規目錄、主要企業信息及預制菜行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的預制菜行業全景圖。

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