預制菜產業相關政策解讀 預制菜消費需求及產業前景分析

• 曾燕 2022年12月22日 來源：互聯網 439 22
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據統計，目前在廣東、山東、河南等地，已有省級層面預制菜產業相關的政策意見陸續出臺，其中山東發布的《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》中包括培育壯大預制菜加工企業、推進預制菜標準體系研制、培養預制菜產業人才等多方面。

預制菜產業相關政策解讀 預制菜消費需求及產業前景分析

據統計，目前在廣東、山東、河南等地，已有省級層面預制菜產業相關的政策意見陸續出臺，其中山東發布的《關于推進全省預制菜產業高質量發展的意見》中包括培育壯大預制菜加工企業、推進預制菜標準體系研制、培養預制菜產業人才等多方面。

2021年以來，市場對于預制菜的未來發展空間預期越來越樂觀。有機構發布報告稱，預計未來中國預制菜市場將保持較高的增長速度，到2026年預制菜市場規模有望超過1萬億元。預制菜炙手可熱，各路資本大量涌入，企圖乘勢分得一杯羹。今年上半年，資本的狂熱達到了頂點。

近年來，無論是在超市的貨架上、電商平臺的必購清單中，還是在樓宇電梯的廣告中，消費者都能看到預制菜的身影，銷量一路走高。京東銷售情況顯示，2022年1-10月份，其預制菜成交額同比增長了170%。

同時，爆火的預制菜賽道也受到了諸多創業者的青睞。天眼查數據顯示，從2017-2021年，我國預制菜企業的總注冊數量持續攀升，2021年超過了6萬家。

預制菜之火已經燒了一年多，仍然熱得發燙。2022年，預制菜絕對是餐飲行業的“頭號熱門關鍵詞”。A股大漲、預制年夜飯大賣、各地爭搶“預制菜之都”、明星品牌強勢入局……數據顯示，預計2022年預制菜行業市場規模將超過4000億元，迎來爆發增長期。企查查數據顯示，截至2022年1月27日，我國預制菜相關企業已達到6.81萬家。這比兩年前增加了數萬家。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》統計分析顯示：

數據寶統計，12月以來，預制菜概念股平均漲幅6.53%，大幅跑贏同期上證指數。西安飲食、全聚德、煌上煌、佳沃食品、三江購物、國光連鎖、好想你等漲幅超過20%。

與上個月相比，預制菜概念股成交活躍度提升顯著。數據寶統計，12月以來日均成交額環比增長的概念股占比接近八成。18股日均成交額環比翻倍增長，如三江購物、煌上煌、廣百股份、永輝超市、好想你等。

在眾多概念股中，機構關注度最高的前5只股票分別是通威股份、安井食品、千味央廚、溫氏股份、巴比食品等。按照5家以上機構一致預測，9股今后3年凈利潤增速均值有望超35%。大北農、國聯水產、天馬科技、龍大美食、金陵飯店、佳沃食品獲機構預測凈利潤增速均值翻倍。

據天眼查數據，僅2022年就有十余個知名跨界選手入局預制菜賽道，其中比較具有代表性的為趣店創始人羅敏、瑞幸咖啡的創始人陸正耀、瓶裝水巨頭農夫山泉以及地產企業碧桂園等。

預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

據天眼查信息顯示，截至目前，預制菜相關企業6.4萬余家，其中，2022年1月-11月新增注冊企業1690余家，同期新增企業注冊增速達到了42.7%。統計局數據顯示，2022年前11個月我國餐飲收入為3.98億元，因此，相比總體餐飲大盤來看，超過五千億的預制菜賽道，可謂名副其實的大賽道。

近年來，預制菜產業成為新的風口，《2021-2022中國預制菜行業發展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元。根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》，目前國內預制菜滲透率只有10%-15%，預計在2030年將增至15%-20%，市場規模將達到1.2萬億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間。

12月21日，A股成交再次縮量，單日成交額5751億元，創11月以來新低。大消費類題材強勢反彈，預制菜、雞肉、水產品、免稅、豬肉等板塊漲幅靠前。

機構表示，從后續市場環境看，中心經濟工作會議連續偏積極定調，穩增加基調不改提振經濟決心，擴內需政策支撐和疫情放開頂峰完畢后出行、餐飲等場景消費將逐步修正，有利于提振板塊表現。

12月22日，預制菜概念股早盤震蕩走強。截至發稿，好想你、全聚德漲停，開創國際漲超9%，天虹股份、味知香、西安飲食等多股跟漲。機構表示，我國預制菜消費需求旺盛，產業前景十分廣闊，不失為消費領域值得關注的好方向。而如何抓住用戶的心智、味蕾，做出符合消費者需求與價值的產品將成為預制菜企業在業內脫穎而出的關鍵。

相關數據統計顯示，我國預制菜的市場規模從2017年的3000億元上漲到了2021年的5500億元，未來5年的復合增速有望達到13%，到2026年市場規模有望突破1萬億元。

展望2023年，預制菜市場或將迎來新一輪大爆發。根據相關數據，2022年全國預制菜市場規模預計達到4100億元，未來5年有可能突破萬億規模，新興市場往往存在著巨大的機會。

從企業端看，當今的預制菜企業多以互聯網營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息，消費者通過網絡快速觸達產品信息。隨著互聯網營銷的不斷滲透，多元化將加速預制菜的傳播，推動預制菜整個行業快速發展。

產業端看，近些年，我國物流行業發展迅猛，預制菜行業受益于冷鏈物流技術的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統的成本大幅下降。在先進的物流配送體系下，預制菜企業擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業發展提供了有利的條件。

綜上，預制菜作為“載體”，其上游連著田間地頭鄉村振興，下游連著消費變革，對于實施鄉村振興戰略、擴大內需和促進消費，都有著十分重要的意義。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國預制菜行業的供需狀況、預制菜發展現狀、預制菜子行業發展變化等進行了分析，重點分析了預制菜行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、預制菜行業的發展建議、預制菜行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。預制菜報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，預制菜報告以豐富的數據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業相關的數據、預制菜政策法規目錄、主要企業信息及預制菜行業的大事記等，為投資者和業界人士提供了一幅生動的預制菜行業全景圖。

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