預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告 預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

• 郭夢(mèng) 2022年12月21日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 873 54
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預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)了黃金增長(zhǎng)期。預(yù)制菜之火已經(jīng)燒了一年多，仍然熱得發(fā)燙。2022年，預(yù)制菜絕對(duì)是餐飲行業(yè)的“頭號(hào)熱門關(guān)鍵詞”。A股大漲、預(yù)制年夜飯大賣、各地爭(zhēng)搶“預(yù)制菜之都”、明星品牌強(qiáng)勢(shì)入局……數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4000億元，迎來(lái)爆發(fā)

預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)了黃金增長(zhǎng)期。預(yù)制菜之火已經(jīng)燒了一年多，仍然熱得發(fā)燙。2022年，預(yù)制菜絕對(duì)是餐飲行業(yè)的“頭號(hào)熱門關(guān)鍵詞”。A股大漲、預(yù)制年夜飯大賣、各地爭(zhēng)搶“預(yù)制菜之都”、明星品牌強(qiáng)勢(shì)入局……數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4000億元，迎來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)期。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年1月27日，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬(wàn)家。這比兩年前增加了數(shù)萬(wàn)家。

預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告

增速快、市場(chǎng)大、入局者眾多，4000億元藍(lán)海市場(chǎng)，亟待挖掘商機(jī)。

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜是城市化和食品工業(yè)化發(fā)展的必然產(chǎn)物。回顧歷史，包括食品工業(yè)和冷鏈物流在內(nèi)，每一次底層生態(tài)要素的改變都推動(dòng)著人類的餐食制作和就餐方式發(fā)生變化。隨著城市化加劇和社會(huì)結(jié)構(gòu)變遷，消費(fèi)者需要在家吃飯的更優(yōu)解決方案，兼顧效率、口感、安全和營(yíng)養(yǎng)多方面需求，預(yù)制菜將成為廚房的工序簡(jiǎn)化和效率升級(jí)的發(fā)展方向。

目前金融支持預(yù)制菜發(fā)展有多種形式，一是設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金，集合國(guó)資與民資雙重支持，圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)流通及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)領(lǐng)域開展投資布局；二是創(chuàng)新金融產(chǎn)品和服務(wù)，引導(dǎo)相關(guān)金融機(jī)構(gòu)為預(yù)制菜上下游企業(yè)提供一攬子定制產(chǎn)品及服務(wù)，發(fā)揮強(qiáng)大支持作用，帶動(dòng)引領(lǐng)更多社會(huì)資本投入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)；三是強(qiáng)化保險(xiǎn)保障。鼓勵(lì)有關(guān)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)推出一批覆蓋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全流程的定制保險(xiǎn)，包含產(chǎn)品質(zhì)量安全、企業(yè)品牌、問(wèn)題產(chǎn)品召回、貨運(yùn)保障、產(chǎn)品溯源等方面。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢(shì)下食材標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速等多因素共振下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，越來(lái)越多的品牌意識(shí)到速凍預(yù)制菜行業(yè)的大機(jī)遇，并積極布局細(xì)分賽道。

預(yù)制菜目前擁有較大的市場(chǎng)以及廣闊的發(fā)展空間，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2459億元，預(yù)計(jì)到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元大關(guān)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)專利申請(qǐng)近3年處于高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截止到2022年12月，預(yù)制菜相關(guān)專利申請(qǐng)已有55項(xiàng)，同比上升266.67%。其中，專利申請(qǐng)主要涉及加工、包裝工藝，諸如：“一種經(jīng)超聲腌制預(yù)處理的蘿卜燉牛腩預(yù)制菜及其加工工藝”，“一種罐裝甲魚預(yù)制菜的制備方法及設(shè)備”等菜肴制作工藝的專利。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

機(jī)構(gòu)認(rèn)為，預(yù)制菜增速高于餐飲行業(yè)，C端發(fā)展?jié)摿Υ螅覈?guó)預(yù)制菜滲透率仍較低，僅為10%-15%，預(yù)計(jì)2030年增至15%-20%，行業(yè)規(guī)模有望從2015年650.3億元增至2025年8316.7億元。

盡管預(yù)制菜行業(yè)已初具規(guī)模，但是預(yù)制菜的發(fā)展仍面臨著諸多挑戰(zhàn)。

2021年以來(lái)，市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜的未來(lái)發(fā)展空間預(yù)期越來(lái)越樂(lè)觀。有機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告稱，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，到2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1萬(wàn)億元。預(yù)制菜炙手可熱，各路資本大量涌入，企圖乘勢(shì)分得一杯羹。今年上半年，資本的狂熱達(dá)到了頂點(diǎn)。

但事實(shí)證明，預(yù)制菜的前景雖好，卻并不是一門容易做的生意。預(yù)制菜行業(yè)涉及的環(huán)節(jié)較多，食材的品質(zhì)對(duì)口味影響大，因此，想要做好預(yù)制菜就必須付出滿滿的誠(chéng)意、辛勤的努力和足夠的時(shí)間。上半年各路資本紛紛折戟也充分說(shuō)明，做好這個(gè)行業(yè)需要長(zhǎng)期主義心態(tài)和專業(yè)的素養(yǎng)。

報(bào)告根據(jù)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是預(yù)制菜企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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