小龍蝦養殖行業市場深度調研 企業紛紛入局小龍蝦預制菜賽道

• 陳觀秋 2022年12月7日 來源：百度 1478 98
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近年來，我國小龍蝦產業蓬勃發展，養殖面積保持較快增長。報告顯示，2016至2021年，我國小龍蝦養殖面積由900萬畝增長至2600萬畝，期間年均復合增長率為23.64%。

小龍蝦絕對是這兩年的大熱門單品，被稱為"國民夜宵"。政府、資本、養殖戶、餐廳、線上多方平臺都看上了這塊 "肥肉"。

今年小龍蝦的價格相對去年同期略有提高，一斤高出2-3元。由于疫情的影響，外賣和預制菜取代了一定量的堂食。而預制菜產業鏈的逐漸完善，幫助小龍蝦擺脫了季節限定的束縛，同時也減輕了滯銷的壓力。

小龍蝦養殖行業市場深度調研

產業鏈逐步完善。隨著產業發展，小龍蝦產業也從最初的“捕撈+餐飲”逐步發展成集“苗種繁育&健康養殖—加工出口&精深加工—物流餐飲&文化節慶”于一體的完整產業鏈。具體來說，小龍蝦產業鏈可大致劃分為上游養殖捕撈、中游加工零售、下游餐飲消費三部分。

我國小龍蝦產業蓬勃發展，養殖面積和產量保持較快增長，養殖模式創新發展，稻蝦種養向不挖溝或少挖溝模式轉變，餐飲市場規模持續擴大，加工業、流通業、“小龍蝦+”文旅產業等快速發展，全產業鏈和集群化發展水平不斷提高。

小龍蝦產業在保障菜籃子產品穩定供給和促進漁業增效漁民增收中發揮了重要作用，并成為一些地區推進鄉村振興、壯大縣域經濟的重要特色產業。

2021年，我國小龍蝦產業發展，雖然因新冠肺炎疫情受到一定影響，但總體上穩中有進、穩中向好，實現恢復性增長。

據中研產業研究院《2022-2027年中國小龍蝦養殖行業市場深度調研及投資策略預測報告》分析：

近年來，我國小龍蝦產業蓬勃發展，養殖面積保持較快增長。據中國水產學會、中國水產流通與加工協會聯合編寫的《中國小龍蝦產業發展報告(2022)》顯示，2016至2021年，我國小龍蝦養殖面積由900萬畝增長至2600萬畝，期間年均復合增長率為23.64%。

小龍蝦養殖產量占全國淡水養殖總產量的8.27%，位列我國淡水養殖品種第6位(前5位分別是草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚)。

小龍蝦味道鮮美、肉質細嫩，蝦肉富含微量元素，尤其含有較高的硒元素，并有研究證明小龍蝦對于免疫學和神經生物學等領域的重要作用，助于提高機體抗病毒及免疫，有益于免疫力低下和視力衰弱的人群，因此小龍蝦是一種健康、保健的綠色水產品。小龍蝦現已發展成為一種重要的水產養殖品種，產量呈現迅速增長趨勢。2021年中國小龍蝦養殖產量達到263.36萬噸，同比上升10.02%。

企業入局小龍蝦預制菜賽道

小龍蝦已經從一種季節性農產品，發展為全年供應的半成品預制菜單品。即使經歷了疫情的考驗，彭先生依然對小龍蝦行業充滿希望，他認為甚至疫情還在一定程度上促進了凍蝦加工產業鏈的完善，使得小龍蝦的食用場景和季節不再受限。

從入局小龍蝦預制菜賽道的企業來看，上游的市場供應商、下游的餐飲企業、鹵味食品企業、速凍食品企業均參與其中。

作為手握食材來源的上游企業，供應鏈企業自然不會缺席。從2018年開始，國聯水產就已經進軍小龍蝦市場，大力發展小龍蝦自有品牌，目前已具備了小龍蝦全產業鏈運作能力;餐飲供應鏈企業信良記也沒有放過小龍蝦預制菜這個風口。

想要了解更多小龍蝦養殖行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國小龍蝦養殖行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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